Retsept: Täidetud paprika köögiviljade ja kinoaga

Nii nagu mõned reeglid on loodud selleks, et neid rikkuda, on ka mõned retseptid loodud selleks, et neid uuesti leiutada. Traditsioonilised täidisega pipra retseptid on liha ja juustu poolest rasked, kuid eelistame kergemat lähenemist, mis sisaldab köögivilju ja maitset tõeliseks veganpeoks.

Meie täidetud paprika köögiviljade ja kinoaga on lihtne, sisukas ja maitsev! See roog on tomatite, kaeluse ja maisiga ideaalne koht suviste kohalike saaduste jaoks teie aiast, taluturult või toidupoest. Kvinoa, teraviljaperekonna valgurikas kallis, pakub ka oma pähkli- ja kiudainerikast headust.

Sibula, küüslaugu ja punase pipraga on maitse jagatis täpselt paras. See roog on kindlasti kogu pere suvine lemmik.

Koostisained

1 kollane sibul, hakitud 1 küüslauguküüs, hakitud 3 spl ekstra neitsioliiviõli 1/2 tl koššersoola 1 pint viinamarja tomateid 2 tassi jämedalt hakitud kaelusrohelist 1 tass kinoad 1/4 tl purustatud punase pipra helbeid (1 tass värsket maisituuma 1/4 teelusikatäit värsket jahvatatud musta pipart 4 tl mis tahes värvi)

Juhised

Kuumuta ahi 375°-ni.

Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit õli. Lisa sibul, küüslauk ja 1/4 teelusikatäit soola. Katke tihedalt ja küpseta, sageli segades, kuni pehme, 5–6 minutit. Lõika tomatid pooleks ja sega sibulasegu hulka. Kata tihedalt kinni ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni tomatid on pehmenenud, umbes 8 minutit.

Sega juurde kaelusroheline ja küpseta kaanega 2 minutit, et see pehmeneks.

Sega kinoa tomatisegu hulka. Lisage 2 tassi vett, punase pipra helbed ja ülejäänud ¼ teelusikatäit soola ning laske keema tõusta. Kata tihedalt kinni, alanda kuumust ja küpseta 12–15 minutit, kuni kinoa on pehme ja vesi imendunud. Lase kaanega 5 minutit seista. Sega hulka mais ja must pipar.

Kaante tegemiseks lõigake paprikatelt ülaosa “õlgade” alt ära. Lõika paprika siseküljelt valged membraanid välja ja raputa välja seemned. Lõika ka kaantelt valged membraanid.

Jagades ühtlaselt, täida paprikad kinoa seguga. Aseta paprikad ahjuvormi ja kata kaaned. Piserdage paprikaid ülejäänud 1 spl õliga. Valage nõusse 1 1/2 tassi vett. Küpseta paprikat, kuni need on pehmed, umbes 1 tund. Serveeri kuumalt või toasoojalt.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 4 portsjonit

Kalorid: 276Rasvad kokku: 13 gKüllastunud rasv: 2 g Valk: 7 g Süsivesikud: 34 g Kiudained: 6 g Suhkur: 8 gLisatud suhkur: 0 g Kolesterool: 0 mgNaatrium: 280 mg