Mis on Hesekieli leib?

Hesekiel 33:9 sõnul on Hesekieli leib traditsiooniline juudi leib, mis on valmistatud vastavalt Vana Testamendi prohvet Hesekieli nägemustele. Selles nägemuses käskis Jumal Hesekielil valmistada leiba, mis sisaldas erinevaid teravilju ja kaunvilju ning süüa seda erinevatel viisidel. Hesekieli leib sümboliseerib juudi usku ja sidet Jumalaga ning seda peetakse üheks kõige pühamaiks leivaks juudi kultuuris.

Suurim asi pärast viilutatud leiba?

Nii võivad mõned inimesed suhtuda Hesekieli leivasse, idandatud teradest valmistatud täisteraleivasse. See on madala kalorsusega, täis kiudaineid ja valku ning sellel on palju muid tervisega seotud eeliseid.

Seda on nimetatud leiva pühaks graaliks, mis teeb sellest traditsioonilise valge leivaga võrreldes targema valiku.

Kuid kas Hesekieli leib peab tõesti vastu kogu reklaamile? Miks on Hesekieli leib tervislik?

Registreeritud dietoloog Kayla Kopp, RD, LD, selgitab, mis teeb Ezekieli leivast tervislikuks, kuidas seda kasutada ja kuidas seda säilitada.

Mis on Hesekieli leib?

Hesekieli leib on täisteraleib. Kuid erinevalt teistest täisteraleivavalikutest on Hesekieli leib valmistatud idandatud täisteradest ja kaunviljadest, nagu nisu, hirss, oder, speltanisu, sojaoad ja läätsed.

Kui neil täistera- ja kaunviljadel lastakse idaneda, muudab see protsess nende toitainete koostist ja vähendab antitoitainete hulka. Mis antitoitained?

“Antitoitained võivad olla halb asi, kuna need võivad takistada teatud vitamiinide imendumist inimkehas. Kuid idandatud terad sisaldavad vähem antitoitaineid,” selgitab Kopp. “Seetõttu kipub Hesekieli leivas olema rohkem toitaineid, mis meie kehas kergesti imenduvad.”

Näiteks toored sojaoad on mürgised. Kuid kui sojaoad on ette valmistatud – leotades, idanemas või keetes – on need söödavad.

Veel üks asi, mida pead teadma enne Hesekieli leiva viilu hammustamist? Hesekieli leiva maitsega võib veidi harjuda.

“Hesekieli leib on veidi käsnjas, sest selles on tärganud terad,” selgitab Kopp. “Kui olete keegi, kes sööb loomulikult saia, on see omandatud maitse. Viilu äärtes on natuke kaera ja seemneid, mis omakorda võib muuta selle veidi krõmpsuvamaks kui saias.

Võite leida ka Hesekieli leiba selliste maitsetega nagu kaneeli rosinad, idandatud lina, idandatud seesam ja seal on ka madala naatriumisisaldusega valik.

Ja kuna Hesekieli leib sisaldab nisu, otra ja spelta – mis kõik sisaldavad gluteeni –, kui teil on tsöliaakia või gluteenitalumatus, peaksite leivast eemale hoidma.

Kas Hesekieli leib on tervislik?

Jah, Hesekieli leib on tervislikum valik kui traditsiooniline valge leib. Idandatud teradest valmistatud Ezekieli leib on madala kalorsusega ning täis kiudaineid ja valku, mis võib aidata vähendada kolesterooli ja põletikku. Seega on Hesekieli leiva söömisega palju positiivset. Vaatame rohkem Hesekieli leiva eeliste kohta.

See on hea valguallikas

Kui rääkida Hesekieli leiva toitumisest, siis on palju rõõmustavat. Näiteks leiate tavaliselt umbes 5 grammi valku Hesekieli leiva viilu kohta.

«Valk pärineb peamiselt sojaubadest ja läätsedest. Täisteraviljades on ka natuke valku,” ütleb Kopp. «Aga 5 grammi valku on leivatüki jaoks päris hea. Samuti on selles vähe süsivesikuid, umbes 15 grammi, sest see on õhem, väiksem viil. See on hea valik diabeediga inimestele.

See on hea kiudainete allikas

Traditsiooniline valge leib ei sisalda kiudaineid. Kuid veel üks Hesekieli leiva eelis on see, et tavaliselt saate ühe viilu kohta umbes 3 grammi kiudaineid. Soovitatav on saada 25–35 grammi kiudaineid päevas.

“Kiudained on seedimatu allikas. See aitab hoida teid täiskõhuna, sest see suurendab teie väljaheidet ja seejärel läbib teie soolestikku. See ei pruugi olla imendumine ja seedimine, mis omakorda aitab hoida end täis,” ütleb Kopp.

Kuigi me kõik vajame kiudaineid, on kiudainete tarbimine hea mõte ka siis, kui teil on kõhukinnisus või kõhulahtisus, kuna see aitab teil väljaheiteid kergemini väljutada.

See on hea vitamiinide ja mineraalainete allikas

Hesekieli leib sisaldab vitamiine ja mineraalaineid nagu tsink, kaltsium, magneesium ja raud. Ja Hesekieli leivas on üsna vähe naatriumi – seal on isegi naatriumivabasid valikuid –, mis Koppi sõnul võib olla kasulik inimestele, kellel on krooniline neeruhaigus või kõrge vererõhk ja kes peab jälgima oma soolatarbimist.

Veel üks asi, mida Hesekieli leib sellele sobib? See sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet.

“Kui olete keegi, kes ei söö liiga palju liha, on natuke keerulisem neid aminohappeid oma kehasse saada,” märgib Kopp.

See on madala kalorsusega

Kui olete inimene, kes loeb kaloreid, on teile hea meel teada saada, et ühes viilus Hesekieli leiba on umbes 80 kalorit.

“Selle juures on tore see, et võite süüa nagu kaks viilu toidukorras – ja see oleks täiesti hea, kuna see on üsna madala kalorsusega,” ütleb Kopp.

Veel üks kasu? Hesekieli leiba ei ole lisatud suhkrut nagu enamikule teistele leibadele.

Seda on lihtne seedida

Hesekieli leiva teeb heaks valiku osaks see, et idandatud terad muudavad teie keha seedimise lihtsamaks. See võib parandada teie üldist seeduvust, kuna tärklise idanemine alustab tärklise suhkruks lagunemist.

“Terad ja kaunviljad lagunevad idanemise käigus osaliselt,” selgitab Kopp. “Nii et teie kõhul on põhimõtteliselt vähem tööd.”

See võib aidata alandada kolesterooli

Oleme juba maininud, et kiudainesisalduse tõttu võib Hesekieli leib aidata teie seedimist. Kuid kui jälgite oma kolesterooli, võib Hesekieli leib olla suurepärane tööriist käepärast.

“Kiudained seonduvad teie kehas kolesterooliga ja aitavad eemaldada kolesterooli, mida te ei vaja,” ütleb Kopp. “Samuti ei sisalda leib ebatervislikke rasvu, mis omakorda ei aita kaasa teie kolesteroolitaseme tõusule.”

See võib aidata põletiku vastu

Traditsioonilist valget leiba peetakse töödeldud toiduks, mis tähendab, et sellest on eemaldatud kõik toitained. Kuid Hesekieli leiva ja kogu selle täistera puhul võite avastada, et see vähendab teie kehas põletikku.

“Kui teil pole gluteeniallergiat, on igasugune täisteratoode põletikku leevendav,” ütleb Kopp. “Seda sellepärast, et selles on palju saadaolevaid vitamiine ja toitaineid.”

See võib aidata teie veresuhkrut tasakaalustada

Tagasi kiudainete ja kõigi suurepäraste asjade juurde, mida see võib teie keha heaks teha…

“Kui teil on diabeet, soovite valida täisteratooteid ja rohkem kiudaineid sisaldavaid toite, sest see aitab aeglustada teie veresuhkru hüppeid,” ütleb Kopp.

Pidage meeles: valge leib ei sisalda kiudaineid ja põhjustab tõenäolisemalt veresuhkru tõusu.

Kas see aitab teil kaalust alla võtta?

“Kui lisate oma dieeti Hesekieli leiba, ei kaota te kaalu võluväel ainult koostisosade tõttu,” ütleb Kopp. “Kuid Hesekieli leib on tänu oma kiudainete- ja valgusisaldusele väga hea viis täiskõhutunde hoidmiseks.”

Kuidas kasutada Hesekieli leiba

Võite kasutada Hesekieli leiba nagu muud tüüpi leiba. Valmistage võileib või lisage sellele hummus ja mõned toored köögiviljad. Kopp soovitab tasakaalustatud hommikusöögi loomiseks siduda Hesekieli leiva valgu või tervisliku rasvaallikaga, nagu avokaado või muna.

«Sellega saab teha ka trennieelse snäki. Lisa viil maapähklivõi ja banaaniga,” lisab ta.

Üks hoiatus Hesekieli leiva kasutamisel? Peate mõtlema, kuidas seda säilitada.

“Kui olete inimene, kellel leib kiiresti läbi ei lähe, soovitan see sügavkülmutada ja seejärel lihtsalt sügavkülmast välja röstida,” ütleb Kopp.

Kui sirutad sageli leiba, on seda võib-olla kõige parem hoida külmkapis.

“See pikendaks siiski kõlblikkusaega palju pikemaks, selle asemel, et seda letil hoida,” jätkab ta. “Kuid kui teil on suurem pere, on hea hoida seda ka letis kuni kolm kuni viis päeva.”

Isegi suletud paberkott või leivakarp võib aidata Hesekieli leiva säilivusaega pikendada.

“Need meetodid takistavad suurel hulgal hapniku sattumist sinna. Hesekieli leival pole säilitusaineid, et see värske püsiks,” meenutab Kopp.

Ja võib-olla peate Hesekieli leiba ostes oma eelarvet veidi kohandama, kuna see kipub olema saiast kallim.

Alumine joon?

Kui otsite viise, kuidas loobuda töödeldud toidust, nagu valge leib, ja otsite tervislikumat alternatiivi, võib Hesekieli leib olla proovimist väärt.

“See on kõige vähem töödeldud leib, mida ma näinud olen – ei ole lisatud suhkruid ega säilitusaineid,” kordab Kopp. “Selles on palju häid toitaineid.”

Hesekieli leib on traditsiooniline Soome rukkileib, mille valmistamisel kasutatakse isuäratavat kombinatsiooni rukkijahust, -helvestest, seemnetest ning pähklitest. Sellel on karge koorik ja tihke sisu, mis muudab selle eriti maitsevaks ja toitvaks. Hesekieli leib on levinud üle kogu Soome ning on populaarne hommikusöögi- või lõunatoidu osana. Selle traditsioonilise leiva mõnus tekstuur ja rikkalik maitse muudab selle hädavajalikuks osaks Soome toidukultuurist.