Kas sa küpsetad liha? Kõrgem temperatuur = kõrgem BP risk

Kas sa küpsetad liha? Kui jah, siis võiksid teada, et kõrgem temperatuur küpsetamisel võib suurendada vererõhu riski. Uuringud on näidanud, et kui liha kuumutatakse liiga kõrgel temperatuuril, võib see tekitada kantserogeenseid ühendeid, mis omakorda mõjutavad vererõhku. Selleks, et vältida kahjulikke mõjusid, on oluline leida tasakaal küpsetamise temperatuuri ja toidu maitse vahel ning eelistada tervislikumaid küpsetusmeetodeid.

Võib-olla olete kuulnud, et söestunud grillliha söömine võib suurendada kõrge vererõhu riski. Kuid süüdlane pole ainult õues küpsetamine. Igasugune kõrgel temperatuuril küpsetamine – grillimine, röstimine või praadimine – võib suurendada teie võimalusi hüpertensiooni tekkeks.

“Kui küpsetate liha kõrgel temperatuuril ja söestate selle, hakkab moodustuma teatud kemikaal, mis võib aja jooksul põhjustada kõrget vererõhku,” ütleb ennetav kardioloog Haitham Ahmed, MD.

Lingi tuvastamine

Teadlased kinnitasid seost kõrgel temperatuuril toiduvalmistamise ja kõrge vererõhu vahel uuringus, milles jälgiti enam kui 100 000 inimest 12–16 aasta jooksul. Tulemused näitavad, et neil, kes küpsetasid sageli kõrgel temperatuuril punast liha, kala või kana, tekkis suurem tõenäosus kõrge vererõhu tekkeks.

“Kõige suurema riskiga inimesed grillisid 15 korda kuus – see on ülepäeviti,” ütleb dr Ahmed. Uuring näitas, et selle rühma inimestel oli 17 protsenti suurem risk hüpertensiooniks kui neil, kes küpsetasid liha kõrgel temperatuuril ainult neli korda kuus.

Küpsetusmeetod ei olnud ainus tegur, mis suurendas hüpertensiooni riski. Uuring näitas ka, et neil, kes sõid kõige rohkem söestunud liha, oli kõrge vererõhu risk 17 protsenti suurem. Need, kes sõid oma liha hästi küpsetatult, suurendasid oma riski 15 protsenti.

Miks see on oluline

Kõrge vererõhk võib põhjustada südameinfarkti, insulti või neeru- ja südamepuudulikkust, kuid üldiselt ei esine sellel mingeid sümptomeid. Isegi kui te ei tea, et teil see on, võib see ikkagi kahjustada teie südant ja veresooni.

Seetõttu on oluline regulaarselt kontrollida vererõhku ja mõista, mida numbrid teile südame tervise kohta räägivad. Kui teil on kõrge vererõhk, võib selle kontrolli alla saamine aidata teil vähendada üldist südamehaiguste või muude eluohtlike seisundite riski.

Alumine rida

Kui mõtlete, kas peaksite oma grilli (või panni) välja viskama, on lühike vastus eitav. Mõõdukus on võti.

Dr Ahmed ütleb, et te ei pea täielikult loobuma lahtise leegiga küpsetamisest ja muudest kõrge temperatuuriga meetoditest. Siiski on hea mõte piirata liha grillimise sagedust – võib-olla kord või kaks nädalas – ja püüda vältida söestumist. Samuti soovitab ta üldiselt vähendada punase liha tarbimist, mis sisaldab tavaliselt rohkem naatriumi.

Dr Ahmedi vaatenurgast, keskendudes ennetamisele, peaksite püüdma saavutada kõikehõlmavat lähenemisviisi kõigi kõrge vererõhu riskitegurite ohjamiseks – alates ülekaalust kuni istuva eluviisini. Ta ütleb, et oluline on arendada elustiili muutusi, mis rõhutavad liikumist, tervislikku toitumist ja stressi vähendamist.

Kokkuvõttes võib öelda, et küpsetatud liha tarbimine võib suurendada vererõhu tõusu riski, eriti juhul, kui seda küpsetatakse kõrgematel temperatuuridel. Kuumutamisel tekivad keemilised ühendid, mis võivad mõjutada veresooni ja suurendada vererõhku. Seega on oluline jälgida toiduvalmistamise meetodeid ja vältida liha üleküpsetamist, et vähendada kõrgema vererõhu tõenäosust.