Kas õhufritid on terved?

Unistad praekanast ja friikartulid ajavad sind minestama. Kahjuks pole see, mida teie süda soovib, teie südame tervisele nii hästi. Mida peaks praetoidu armastaja tegema?

Õhufritüür võib olla teie jaoks parim köögividin. “Õhus praadimine on tervislikum valik, kuna see eemaldab lisatud õlid täielikult,” ütleb registreeritud dietoloog Julia Zumpano, RD.

Õlivaba fritüür

Vaatamata nimele ei prae õhufritid tehniliselt toitu. Mõelge neile kui minikonvektsioonahjudele. Need töölauaseadmed kasutavad ventilaatorit kuuma õhu puhumiseks ümber teie toitu sisaldava korvi. Tulemus: friikartulid, köögiviljad ja muud toidud, mis väljast kiiresti krõmpsuvad, jäädes samal ajal keskelt niiskeks.

Ausalt öeldes ei simuleeri õhufritüür ideaalselt kuumas rasvas küpsetatud friikartulite tekstuuri. Kuid see viib teid krõbedale tulemusele lähemale kui toidu küpsetamine või aurutamine. “Õhus praadimine loob selle suurepärase krõbeda tekstuuri, mida otsite, ilma õlita,” ütleb Zumpano.

Mis õlil viga on? Isegi tervislikumad õlid, sealhulgas oliiviõli ja avokaadoõli, sisaldavad palju kaloreid. Gramm grammi kohta, rasvad (nt toiduõli) sisaldavad üle kahe korra rohkem kaloreid kui valke või süsivesikuid.

Toitu praadides võivad need kalorid kiiresti lisanduda. “Praadimiseks kulub tohutult palju õli ja isegi liha või köögiviljade pannil praadimine nõuab parajalt kogust,” ütleb Zumpano.

Ka friteeritud toidud võivad sisaldada palju transrasvu. Transrasvad on osaliselt hüdrogeenitud õlid (vedelad rasvad, mis on muudetud tahkeks, nagu taimsed rasvad), mis võivad tõsta LDL-kolesterooli (halb) taset ja suurendada südamehaiguste, insuldi ja diabeedi riski. Eriti suure tõenäosusega on restoranidest pärit praetud toidud mullitatud transrasvu sisaldavate õlidega.

Õhkfritüüri kasutamine

Õhkfritid on populaarne alternatiiv toitude praadimisele. Kuid uus köögividin võib olla hirmutav. Kust alustada?

“Õhkfritüüris saate küpsetada peaaegu kõike, ” ütleb Zumbano. Ta jagab, mida teha (ja vältida), et ilma õlita maitsvaid toite valmistada.

Lugege kasutusjuhendit

Mõned õhufritid näevad välja nagu rösterahjud, millel on toiduplaat. Teised näevad välja pigem fritüürid, mille sees on rippuv korv. Need töötavad sarnaselt, kuid te kasutate neid erinevalt. Enne alustamist sirvige juhiseid.

Kuumuta veidi liha

Tervislikuks alternatiiviks praekanaämbrile või tiibade korvile proovi hoopis õhus praadida kergelt paneeritud kana rinnatükke. Kala sobib suurepäraselt ka õhufritüüris, ütleb Zumbano. “Paneeri filee kergelt täisterajahu, täistera teravilja või jahvatatud linaseemnetega. Lõppkokkuvõttes saate kala, mis on väljast täiesti krõbe ja ei ole keskelt liialdatud.

Jazz up köögiviljad

Aurutatud köögiviljad on veidi haigutavad. Õhus praetud köögiviljad? “Nad on fenomenaalsed, ” ütleb Zumpano. Seadet saate kasutada nii värskete kui ka külmutatud köögiviljade küpsetamiseks. Zumpano kasutab tema oma, et muuta hakitud lehtkapsast krõmpsuvad lehtkapsakrõpsud – toitaineterikas suupiste, mis rahuldab teie krõpsuhimu. Ja veel üks näpunäide: viska köögiviljad väikesesse kogusse oliiviõli või avokaadoõli, et need ei oleks liiga kuivad.

Prae friikartulid lahti

Ahjus küpsetatud friikartulite valmimine võib võtta kaua aega ja neid on raske täiuslikult krõbedaks saada. Õhkfritüür sobib suurepäraselt friikartulite vahustamiseks, mis rahuldab teie krõmpsuhimu. See sobib ideaalselt ka maguskartuli friikartulite jaoks, mis võivad ahjus pudruks jääda. Hoidke nahka peal, et maksimeerida oma kiudainete ja toitainete tarbimist.

Jäta vedelik vahele

Õhkfritüüri vedeliku lisamine võib põhjustada toidu märjaks muutumist ja seadme põhjale kõrbemist. “Jäta vahele marinaadid ja kastmed, mis tilguvad,” ütleb Zumpano. „See on OK, kui kata midagi kergelt õliga, kuigi sa ei pea seda tegema. Ja see ei tohiks kunagi läbimärg olla.

Kui liha on juba marineeritud, eemaldage kindlasti liigne vedelik ja katke alumine pann alumiiniumfooliumiga, et vältida segadust.

Hoidke oma toidul silm peal

Õhufritid valmivad kiiresti. See on hea, kui teil on vaja õhtusööki lauale tuua. Kuid toidud võivad silmapilkselt muutuda küpsetatud mustaks. Söestunud toit võib sisaldada vähki põhjustavaid ühendeid, nii et jälgige oma eelrooga, et vältida põletamist.

Vali targalt

Õhkfritid võivad olla teile paremad kui fritüürid, kuid need on sama tervislikud kui toit, mille sisse paned. Nad ei eemalda võluväel peekonist küllastunud rasvu ega töödeldud kanatiivakotist transrasvu. Kasu saamiseks otsige endale sobivamaid valikuid, nagu köögiviljad ja lahjad valgud.

“Mõelge õhufritüürile kui tervislikuma toidu täiustamise võimalusele, nii et need on veelgi ahvatlevamad,” ütleb Zumpano.