Kuidas avokaadosid ohutult säilitada (ei ole vaja vett!)

Avokaadod võivad olla ülimalt maitsvad, kuid oh-kui-tervislikud puuviljad on köögis kurikuulus pettumuse allikas. Tavaliselt kulub päevi kannatlikult ootamist, kuni kivikõva avokaado valmib – ja siis tundub, et see muutub täiuslikust pudruseks vaid minutitega.

Niisiis, kuidas saate pikendada avokaado kasutusiga? See on just selline väljakutse TikToki loomingulistele mõtetele. Ja nad ei valmistanud pettumust. (#savetheavokaados)

Viiruslik häkkimine lubab, et avokaadod säilivad värskena kuni kuu aega, kui neid vette kasta ja külmikus hoida. Kastke need tervelt või lõigake pooleks! Igal juhul on teil avokaadod kauem!

Kui see kõlab liiga hästi, et tõsi olla … noh, see on nii. Seda näiliselt kasulikku TikToki näpunäidet võib sama hästi märgistada kui võimaliku toidumürgituse juhendit, väidab registreeritud dietoloog Carly Sedlacek, RDN, LD. Siin on põhjus.

Kas avokaadode hoidmine vees on ohutu?

Et olla selge, vastus sellele küsimusele on kindel EI – seda arvamust jagas laialdaselt USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) pärast seda, kui avokaado säilitamise häkkimine hakkas sotsiaalmeedias levima.

Pole haruldane leida baktereid avokaado konarlikul väliskoorel. FDA uuring tuvastas Listeria monocytogenes peaaegu 18% testitud puuviljadest. Salmonella 0,74% proovis võetud avokaadodest.

Aga oota! See läheb hullemaks! FDA teadlased leidsid ka, et avokaadode hoidmine vees on lubatud Listeria monocytogenes et mõnel juhul tungida läbi nahaaluse lihamassi. (Isegi avokaado pesemine ei aita sel hetkel.)

“Kui paned oma avokaado vette, kukutate selle lihtsalt kõigi olemasolevate bakterite kasvulavasse,” ütleb Sedlacek. “See TikToki häkkimine on toidust põhjustatud haiguste retsept. See on väga-väga halb.”

Mõlemat tüüpi bakterid võivad põhjustada seedetrakti häireid, nagu kõhulahtisus, kõhukrambid, iiveldus ja muud üsna ebameeldivad sümptomid.

Kuidas terveid avokaadosid kõige paremini säilitada

Tulite just toidupoest koju tugevate avokaadodega täidetud kotiga. Kuhu need valmima panna? “Teie parim valik on jätta need letile välja,” soovitab Sedlacek.

Kuid kontrollige oma avokaadosid iga päev. (Pidage meeles, et need võivad hetkega küpseks saada!) Märgid, mis näitavad, et avokaado on söömiseks valmis, on järgmised:

• Nahavärvi muutus. Erkrohelise koorega avokaado vajab rohkem aega. Sedlacek ütleb, et viljade küpsemisel vaadake, et nahk muutuks tumedamaks. Teie avokaado on ideaalne kasutamiseks siis, kui nahk omandab lillaka tooni. Kui vili tundub must, on see üleküpsenud.
• Pehmendav. Ta lisab, et küps avokaado tunneb end “natuke pritsivana”, kui puuviljale veidi survet avaldate. Oodake avokaado kasutamist, kui see tundub kivina. Kui see on otse pudrune, on see oma parimast ajast möödas.
• Varrekorgi kontroll. Avokaado peal olev väike varrekübar peaks vilja valmides kergesti maha tulema. Ka korgi all olev värv viitab sellele, kuidas vili seest välja näeb. Roheline on hea. Pruun tähendab, et võite näha mõningaid laike.

Kui teie avokaado on söömiseks valmis, võib selle külmkappi panemine aeglustada küpsemisprotsessi. “See võib teile osta lisapäeva või kaks, kuid ärge oodake selle kasutamisega liiga kaua,” ütleb Sedlacek.

Kuidas säilitada viilutatud avokaadot

Ärge kartke, kui kasutasite täna hommikul avokaadoröstsaia valmistamisel ainult pool avokaadot. Ülejäänud puuvilju saate homse hommikusöögiga nautida, kui teete mõne hoiustamise sammu.

Avokaado kreemjas viljalihas kipub välismaailmaga kokkupuutel tekkima isuäratavad pruunid laigud. Puuviljas sisalduv ensüüm tekitab õhu ja hapnikuga kokkupuutel need laigud.

Tehke need sammud selle oksüdatsiooniprotsessi aeglustamiseks ja avokaado värskena hoidmiseks.

• Lisa happesus. Sidrunimahlas või laimimahlas sisalduv hape võib aidata teie lõigatud avokaadot säilitada. Sama oliiviõli kohta. “Lihtsalt pange säästetud avokaadole natuke mahla või õli ja see piirab neid pruune laike,” ütleb Sedlacek.
• Pakkige see kokku. Kasutamata avokaado sulgemine kilepakendisse aitab piirata hapnikuga kokkupuutumist. Pakkige see ka tihedalt kinni. “Eesmärk on, et avokaado vastu ei oleks tühikuid,” lisab ta.
• Hoidke seda külmas. Külmad tingimused võitlevad oksüdatsiooniga. Kui paned selle külmkappi, säilib see värskena umbes päeva. (Jällegi, ärge tehke iga päev.) Samuti on võimalik avokaado külmutada, eriti kui salvestate selle smuutis kasutamiseks.

Näpunäiteid avokaado ohutuks lõikamiseks

Avokaadod ei ole valmistamisel kõige lihtsam puuvili. Alustuseks tuleb see karm välimine nahk eemaldada. Siis tuleb selle keskel oleva tüütu süvend välja tõmmata.

Ülesanne nõuab osavat tööd noaga. Mitte igaüks ei suuda ettevõtmist teha.

Uuringud näitavad, et avokaadoga seotud noavigastused saadavad igal aastal tuhandeid ameeriklasi kiirabisse. See on muutunud nii tavaliseks, et enesetekitatud haaval on isegi nimi – “avokaadokäsi”.

Sõrmede ja käte tervena hoidmiseks järgige neid juhiseid.

• Lõika ALATI avokaado lõikelauale. (Puu viilutamine seda käes hoides ei ole parim samm.)
• Kühveldage süvend lusika või sõrmedega välja. Ärge lööge seda teraga.

Veel üks asi: peske avokaado enne sellesse lõikamist põhjalikult. “Kui nahal on sisselõikamisel baktereid, ei pea te muud tegema, kui pista need bakterid selle sisse, mida kavatsete süüa,” rõhutab Sedlacek.

Avokaadode ohutu nautimine

Võib kindlalt öelda, et inimesed ARMASTAVAD avokaadosid – seda arvamust toetab USA viimaste aastate tohutu müügikasv. Veelgi parem, toitainetest pakitud puuvili kvalifitseerub supertoiduks.

See on tervislik maine, mis on tekitanud huvi avokaadode vastu. (Noh, see ja guacamole.)

Sellegipoolest ei soovi mõned inimesed puuvilja ostmist, kusjuures üks levinumaid põhjuseid on nende riknemine. Keegi ei taha avokaadole raha maha visata ainult selleks, et näha, kuidas see muutub segaseks.

“Seetõttu saate aru, kuidas TikToki häkkimine nii populaarseks sai,” ütleb Sedlacek. “Aga see pole tõesti hea mõte.”