Toortoidu dieet: kas see on tervislikum?

Tänapäeva maailmas, kus on kunstlikud maitsed ja koostisosad, mida ei saa hääldada, suhtuvad mõned inimesed toidule loomulikumalt. Ja mis saaks olla loomulikum, kui süüa kõike toorelt? See on toortoidu dieedi alus.

Toortoidu dieedil on mõningaid eeliseid, kuid see pole täiuslik – ja see võib olla riskantne. Registreeritud dieediarst Maxine Smith, RD, LD, selgitab plusse ja miinuseid.

Mis on toortoidu dieet?

Toortoidu dieet sisaldab kuumtöötlemata, töötlemata toitu. Võite kasutada mõnda valmistamismeetodit, sealhulgas:

• Segamine.
• Kuivatamine kuni 118 F, kuigi täpne temperatuur sõltub teie valitud plaanist.
• Mahlapressimine.
• Leotamine.
• Idanemine.

Eesmärk on süüa toitu nende loomulikus olekus, ilma igasuguse töötlemise või kuumutamiseta, mis võib nende struktuuri muuta.

Toortoidu dieedi tüübid

Mõned inimesed järgivad ranget toortoidu dieeti, söövad igal toidukorral ainult toortoitu. Teised keskenduvad suurema osa oma dieedist toortoidule, kuid hõlmavad ka mõnda kuumtöödeldud või töödeldud toitu.

Toortoidu dieedil on kolm peamist tüüpi:

• Toores vegan toitumine: See on kõige levinum tüüp. See piirab teie toiduvalikuid nii toor- kui ka vegantoiduga (mitte loomse päritoluga).
• Toores taimetoit: Nagu teisedki taimetoitlased, ei sisalda see tüüp liha, kala ja linnuliha, kuid lubab mune ja piimatooteid. Kõik toidud on toored ja töötlemata.
• Toores kõigesööja dieet: Seda dieeti järgides võite süüa igat tüüpi taimset ja loomset toitu, sealhulgas liha, kuid need peavad olema toores ja töötlemata.

Toores vegan toitumine: plussid ja miinused

Toores vegantoitumine on üldiselt rikas puu- ja juurviljade poolest, mis annab sellele mõned tõsised tervisepunktid. Kuid see ei ole kõikehõlmav dieedilahendus – ja mitte nõrganärvilistele.

Toorvegan dieedi eelised

Kui sööte palju värskeid toortooteid, saate palju:

• Vitamiinid ja mineraalid.
• Fütokemikaalid, taimsed ühendid, mis võivad võidelda vähi ja muude haigustega.
• Kiudained, mis parandavad seedimist.

Toores vegandieet võib aidata kaalust alla võtta, kuna:

• Sööge palju puu- ja köögivilju, mis on madala kalorsusega.
• Tarbi rohkelt kiudaineid, mis aitab tunda end täiskõhuna ja kauem.
• Vältige kõrge kalorsusega töödeldud toite, nagu krõpsud, küpsised ja kiirtoidud.

“Kõik saavad kasu, kui sööte rohkem puu- ja köögivilju, ” ütleb Smith. “Keskmine ameeriklane sööb liiga palju töödeldud toite ning liiga palju jahu, suhkrut ja soola.”

Toorveganiks muutumise oht

Kui hakkate kõvasti toorveganiks, jätate paljud toidud välja – ja sellega kaasnevad terviseriskid. “Toores vegantoitumine oma puhtal kujul on väga piirav ja võib põhjustada toitainete puudust,” selgitab Smith.

Kui väldite piimatooteid, mune ja liha, ei pruugi te piisavalt saada:

• Valk.
• Vitamiin B12.
• D-vitamiin.
• Kaltsium.
• Raud.
• Jood.

“Toores vegandieet võib olla lühiajaline viis oma dieedi puhastamiseks,” ütleb Smith. “Kuid see on liiga piirav, et olla eluaegne toitumiskava.”

Toortaimetoitlane ja toores kõigesööja: riskantne äri

Toores taimetoit ja toores omnivoor dieet, mis sisaldab toorest loomset toitu, võib olla ohtlik. “Riskid kaaluvad üles toore piima, munade ja liha söömise eelised,” ütleb Smith.

Hoiduge toorpiimast

Toidupoodidest ostetud piim on pastöriseeritud, mis on kuumutamisprotsess, mis tapab baktereid. “Toorpiim ei ole pastöriseeritud ja see võib sisaldada ohtlikke mikroobe nagu E. coli, Salmonella ja Listeria,” ütleb Smith.

Kasutage pastöriseeritud piima, juustu ja muid piimatooteid, et vältida ebameeldivaid haigusi, mis kaasnevad toorpiima bakteritega.

Valige pastöriseeritud munad või küpseta neid

Toores, pastöriseerimata munad ei ole riski väärt. Isegi munad, mis näivad normaalsed, võivad sisaldada salmonellat ja põhjustada haiget.

Aga võib-olla teete ise toore munaga Caesari salatikastme. Või armastad oma munakollasi vedela poole pealt. Õnneks on teil turvaline valik: osta pastöriseeritud mune. Kui need pole pastöriseeritud (või te pole kindel), küpseta neid, kuni valged ja munakollased on kõvad.

Toores liha, linnuliha ja kala: ärge tehke seda

Toore liha, linnuliha ja kala söömine võib olla teie tervisele ohtlik. Kui sööte neid toite, küpseta neid valitsuse toiduohutuse ekspertide soovitatud ohutul minimaalsel küpsetustemperatuuril.

Kas toored puu- ja köögiviljad on tervislikumad kui keedetud?

Toiduvalmistamine võib vähendada toidus teatud toitaineid, eriti veeslahustuvaid vitamiine, nagu B-vitamiinid ja C-vitamiin. Kuid enamiku nende toitainete säilitamiseks saate oma toiduvalmistamismeetodeid kohandada.

“Kõrgel kuumusel küpsetamine, nagu praadimine, söestamine, grillimine või keetmine, võib hävitada mõned toitained ja tekitada toidus toksiine,” ütleb Smith. “Selle vältimiseks küpseta toitu madalal kuumusel võimalikult lühikese aja jooksul.”

Toiduvalmistamismeetodid, mis võivad toitaineid säilitada, hõlmavad järgmist:

• Mikrolaineahi.
• Sautéing.
• Aeglane küpsetamine.
• Aurutamine.
• Surve keetmine.

Mõnel juhul võib toiduvalmistamine suurendada toitainete kättesaadavust. Näiteks keedetud tomatid, spargel ja squash annavad teile rohkem antioksüdante kui toored.

Keskenduge täistoidule, mitte piiravale dieedile

Puu- ja köögiviljarikka dieedi söömine on tervisele kasulik, olenemata sellest, kas need on toored või mitte. Kuid kui loobute tervetest toidugruppidest või sööte tooreid loomseid tooteid, võite oma tervisega ohtu seada.

Ja selleks, et kaalust alla võtta või oma tervist parandada, ei pea laskuma dieediäärmustesse. “Töödeldud toiduainete kõrvaldamine on suurepärane, ” ütleb Smith. “Terve toidugruppide väljajätmine või toore liha ja piimatoodete söömine pole seda. Tervislik toitumine on selline, mida saate järgida kogu oma ülejäänud elu. Toortoidu dieet ei vasta.