Toidumürgitus (toiduga leviv haigus): sümptomid, märgid, ravi

Toidumürgitus või toidu kaudu leviv haigus võib juhtuda kõigil, kes neelavad saastunud toitu. Enamik inimesi paraneb ise, kuid mõned võivad raskelt haigestuda. Te olete suurem risk, kui olete rase, vanem kui 65 aastat või teil on nõrgenenud immuunsüsteem. Väikesed lapsed on samuti rohkem ohustatud, eriti dehüdratsiooni tõttu.

Ülevaade

Mis on toidumürgitus?

Toidumürgitus või toidu kaudu leviv haigus tekib siis, kui sööte saastunud toitu. Saastunud tähendab, et see on nakatunud toksilise organismiga, nagu bakter, seen, parasiit või viirus. Mõnikord põhjustavad nende organismide mürgised kõrvalsaadused toidumürgitust.

Kui sööte midagi mürgist, reageerib teie keha toksiinidest puhastamisele. Võite puhastada oksendamise, kõhulahtisuse, palaviku või kõigi nende tegurite tõttu. Toidumürgituse ebamugavad sümptomid on teie keha viis, kuidas tervist taastada. Tavaliselt töötab see päeva või kahega.

Mis vahe on toidumürgistuse ja kõhugripi vahel?

Toidumürgitus ja kõhugripp on mõlemad seedetrakti infektsioonid. Mõlemad põhjustavad gastroenteriiti, mis on teie mao ja peensoole põletik. Gastroenteriit on märk sellest, et teie immuunsüsteem on infektsiooni eemaldamiseks aktiveeritud.

Paljud samad viirus-, bakteriaalsed ja muud infektsioonid võivad põhjustada toidumürgitust või kõhugrippi, mille tulemuseks on samad sümptomid. Peamine erinevus seisneb selles, et toidu kaudu levivad haigused tekivad toidust, samas kui kõhutõve võib tabada mitmel muul viisil.

Kuidas aru saada, kas see on toidumürgitus või midagi muud?

Võib olla raske öelda, kust nakkus pärines, eriti kui sümptomite ilmnemiseks kulus mõni päev. Võimalik, et saate selle kindlaks teha, kui see oli midagi, mida tavaliselt seostatakse toidumürgitusega või kui olete koos kellegi teisega, kes samuti haigestus.

Kui levinud on toidumürgitus?

See on väga levinud. CDC andmetel kogeb Ameerika Ühendriikides umbes 48 miljonit inimest aastas teatud tüüpi toidumürgitust. Enamik juhtumeid ei ole tõsised. Aastas sureb aga toidu kaudu levivatest haigustest tingitud tüsistustesse umbes 3000 inimest.

Kes saab toidumürgituse?

Igaüks võib saastunud toidu söömisel saada toidumürgituse. Kuid mõned inimesed haigestuvad saastumise tõttu tõenäolisemalt kui teised. See on seotud sellega, kui palju toksilisust teie keha tavaliselt ilma haigestumata talub.

Meie immuunsüsteem tõrjub pidevalt nakkusi, ilma et me sellest teaksime. Isegi hügieeniliste toiduainete käitlemise tavade korral on meie toidus tavaliselt väike kogus saastumist. See muutub “mürgiseks”, kui meie immuunsüsteem saavutab oma läve.

Keda ohustab kõige rohkem toidu kaudu leviv haigus?

Kui teie immuunsüsteem ei ole keskmisest tugev, võite tõenäolisemalt haigestuda toidumürgitusse või teil on toidumürgistuse suhtes raskem reaktsioon. Ajutised asjad võivad mõjutada teie immuunsust, aga ka pikemaajalisi seisundeid, näiteks:

• Vanus. Alla 5-aastastel lastel on ebaküps immuunsüsteem. Küps immuunsüsteem hakkab langema pärast 65. eluaastat.
• Rasedus. Rasedus on kehale raske, jättes teile tavapärasest vähem ressursse infektsioonide vastu võitlemiseks.
• Kroonilised haigused. Paljud kroonilised haigused, sealhulgas infektsioonid, vähk, immuunpuudulikkuse haigused ja autoimmuunhaigused, võivad mõjutada teie immuunsust.
• Ravimid. Kortikosteroidid ja immunosupressandid võivad teie immuunsüsteemi alla suruda ja muuta teid haigustele vastuvõtlikumaks.

Sümptomid ja põhjused

Kuidas saate toidumürgituse?

Te saate selle saastunud toidu, vee või muude jookide söömisel või joomisel. Toit võib saastuda igas tootmisetapis, alates koristamisest kuni ladustamiseni kuni toiduvalmistamise või valmistamiseni. Saastumine toimub siis, kui toit ei ole:

• Värske.
• Hästi pestud.
• Käsitsetakse sanitaarselt.
• Keedetud ohutu sisetemperatuurini.
• Hoitud õigel temperatuuril.
• Külmutada või koheselt külmutada.

Toidumürgitusi tuleb ette igal pool, kuid eriti kerge on seda saada välismaal reisides, kus võib kokku puutuda nakkusetekitajatega, mida kodus poleks. Kui teil on see nii, nimetatakse seda mõnikord reisija kõhulahtisuseks.

Mis tüüpi saasteained põhjustavad toidumürgitust?

Toit ja vesi võivad olla saastunud:

• Bakterid.
• Viirused.
• Parasiidid.
• Seened.
• Toksiinid.
• Kemikaalid.

Toidumürgitusi on rohkem kui 250 erinevat tüüpi. Mõned kõige levinumad põhjused on järgmised:

• Salmonella: Toores munad ja alaküpsetatud linnuliha on tavalised salmonelloosi mürgistuse allikad. See võib tekkida ka veiseliha, sealiha, köögiviljade ja neid esemeid sisaldava töödeldud toidu puhul. Salmonella on USA-s kõige levinum toidumürgituse bakteriaalne põhjus ning see põhjustab suurimat arvu haiglaravi ja toidumürgitusest tingitud surmajuhtumeid.
• E. coli: Tavaliselt leidub alaküpsetatud lihas ja toores köögiviljas, E. coli bakterid toodavad toksiini, mis ärritab teie peensoolt. Shiga toksiin põhjustab toidu kaudu levivaid haigusi.
• Listeria: Pehmetes juustudes, delikatessides, hot dogides ja tooretes idudes leiduvad bakterid võivad põhjustada listerioosi nimelist infektsiooni, mis on eriti ohtlik rasedatele.
• Noroviirus: Noroviirusesse võite saada alaküpsetatud karpide, lehtköögiviljade, värskete puuviljade või haige inimese valmistatud toidu tarbimisel. Seda viirust seostatakse kõige sagedamini kõhugripiga.
• A-hepatiit: Viiruslik A-hepatiit võib levida karpide, värskete toodete või väljaheitega saastunud vee ja jää kaudu. See ei ole krooniline infektsioon nagu teised hepatiidiviirused, kuid see võib mõjutada teie maksa.
• Staphylococcus aureus (stafülokokk): Stafülokokkinfektsioon tekib siis, kui inimesed kannavad stafülokokkbakterid kätest toidule. Sageli on tegemist liha, linnuliha, piima ja piimatoodetega, salatidega, koorega täidetud küpsetistega ja võileivatäidistega. Bakterid võivad mõjutada paljusid teie kehaosi.
• Kampülobakter: See levinud bakteriaalne infektsioon, mis põhjustab tõsiseid seedetrakti häireid, võib kesta nädalaid. Tavaliselt on süüdlased alaküpsetatud linnuliha, liha või munad, halvasti töödeldud liha, saastunud köögiviljad ja toorpiim või vesi. See levib ka ristsaastumise teel. Seisund on üldiselt taandub, põhjustab verist kõhulahtisust ja on harva surmav.
• Shigella (shigelloos): Shigella baktereid leidub kõige sagedamini kuumtöötlemata köögiviljades, karpides ja koore- või majoneesipõhistes salatites (tuunikala, kartul, makaronid, kana). See võib teie kõhulahtisuses põhjustada verd või lima, mistõttu seda infektsiooni nimetatakse mõnikord ka bakteriaalseks düsenteeriaks.

Kas toidumürgitus on nakkav?

Nakkus võib levida teilt teisele inimesele, kui ta puutub kokku teie mikroobidega. Mikroobid võivad levida väikeste okse- või kakaosakeste kaudu, mis jäävad pindadele või sõrmedele, ja kanduvad seejärel üle teise inimese toitu või suhu.

Millised on 6 toidumürgituse märki?

Toidumürgituse kõige levinumad sümptomid on järgmised:

• Kõhulahtisus.
• Iiveldus ja oksendamine.
• Kõhuvalu ja krambid.
• Palavik.
• Peavalu.
• Nõrkus.

Kui kiiresti tekib toidumürgitus?

See sõltub infektsiooni tüübist. Mõned kõige levinumad bakteriaalsed infektsioonid arenevad mõne tunni jooksul. Teised vajavad teie süsteemis inkubeerimiseks aega, enne kui nad muutuvad mürgiseks. Mõned infektsioonid võivad kesta paar päeva ja mõned võivad kesta paar nädalat.

Kui kaua toidumürgitus kestab?

Enamasti möödub toidumürgitus 12–48 tunni jooksul. Just nii kaua kulub tervel kehal infektsioonist vabanemiseks. See võib kesta kauem, kui teil on nõrgenenud immuunsüsteem või kui teil on parasiit, mida tuleb ravida parasiidivastaste ravimitega.

Diagnoos ja testid

Kuidas toidumürgitust diagnoositakse?

Teie tervishoiuteenuse osutaja küsib teilt teie sümptomite ja selle kohta, mida olete hiljuti sööma ja jooma pidanud. Kui teil on teatud sümptomid, võivad nad võtta väljaheiteproovi või anda teile vereanalüüsi, et kontrollida teatud parasiite või baktereid.

Juhtimine ja ravi

Kuidas ravitakse toidumürgitust?

Enamikul juhtudel saate toidumürgitust kodus hallata, hoides lihtsalt vedelikku. Te kaotate kõhulahtisuse, oksendamise ja palaviku tõttu palju vedelikku. Hüdratsiooni säilitamine on kõige olulisem asi, mida saate teha, et oma keha oma töö ajal toetada.

Niisutusvalemid, nagu Pedialyte, võivad olla abiks, kui olete haige. Need valemid aitavad vedelikel teie kehas kauem püsida. Kui teil või teie lapsel on probleeme vedeliku hoidmisega või kui teil on dehüdratsiooni nähud, peate võib-olla minema haiglasse IV vedelike saamiseks.

Kas ma peaksin toidumürgituse vastu ravimeid võtma?

Teatud tüüpi infektsioonid võivad vajada antibiootikume. Teie tervishoiuteenuse osutaja teeb kindlaks, kas teil on mõni neist tüüpidest. Enamasti pole antibiootikumid vajalikud ja sageli need ei aita. Teatud tüüpi infektsioonid võivad antibiootikumidega isegi süveneda.

Tervishoiuteenuse osutajad ei määra tavaliselt toidumürgituse korral kõhulahtisusevastaseid ravimeid, kuna need võivad haigust pikendada. Siiski võib teil olla võimalik mõningaid sümptomeid leevendada käsimüügis oleva vismutisubsalitsülaadiga (Pepto Bismol®).

Mida peaksin sööma ja jooma, kui olen toidumürgitusse haige?

Enne toidu või joogi sissetoomist võiksite lasta oma kõhul mõnda aega rahuneda. Proovige imeda jäätükke, et püsida hüdreeritud ilma kõhtu üle koormamata. Puuviljamahla popsiklid või želatiin on muud võimalused, mis pakuvad teile energia saamiseks veidi suhkrut.

Kui tunnete, et olete valmis uuesti sööma hakkama, alustage väikeste suupistetega maheda toiduga. Mõni puljong ja kreekerid või röstsai oleks suurepärane valik. Naatriumi ja vee sisaldus puljongis aitab teil rehüdreerida, samal ajal kui kreekerid lisavad teie väljaheitele suurema osa.

Ärahoidmine

Kuidas saab toidumürgitust ära hoida?

Toidu ohutu käitlemise tavad on kõige olulisem viis toidu kaudu levivate Haiguste ennetamiseks. Need, kes koristavad, käitlevad ja valmistavad toitu, peavad olema valvsad protsessi igas etapis, et vältida saastumist. Näiteks:

• Puhas: Peske toorprodukti hästi puhtas hügieenilises vees. Peske käed ja nõud enne nende kasutamist toidu valmistamiseks. Peske ja desinfitseerige kõik pinnad, mida teie toit puudutab, sealhulgas lõikelauad, tööpinnad ja taldrikud.
• Eraldi: Vältige ristsaastumist, eraldades toores liha ja munad värsketest toodetest või muudest toiduainetest. Lihatoodetes võib olla mikroobe, mis õigel temperatuuril küpsetamisel hävivad. Kui need mikroobid kanduvad üle millelegi, mida ei küpsetata, võivad nad ellu jääda ja selle toidukauba saastada.
• Küpseta: Küpsetage liha ja mereande korralikult õigel temperatuuril, et hävitada mikroobid. Terved lihalõigud võivad olla seest roosad, kui need on väljast hästi kõrbenud. Jahvatatud liha tuleb põhjalikult läbi küpsetada, ilma et oleks jäänud roosat. Kala peaks olema läbipaistmatu ja mitte läbipaistev ning kergesti kahvliga helvestav.
• Chill: Bakterite paljunemise vältimiseks hoidke valmistoidud kahe tunni jooksul pärast valmistamist külmkapis või sügavkülmas. Kui toidud sisaldavad kastet, kastmeid, majoneesi või kreeme, siis veenduge, et need on serveerimise ajal õigel temperatuuril püsinud. Kontrollige oma jahutatud toitu mikroobide, näiteks hallituse kasvu suhtes. Visake välja piimatooted, kui nende kõlblikkusaeg on möödas või kui neil on “väljas” lõhn.
• Kogukond: Teie rahvatervise osakond teeb jõupingutusi toidumürgituse kontrolli all hoidmiseks, teavitades kodanikke võimalikest haiguspuhangutest. Pöörake tähelepanu avalikele teadaannetele toidu tagasivõtmise kohta. Kui olete saanud toidumürgituse, andke sellest teada.

Väljavaade / prognoos

Millised on toidumürgituse saanud inimeste väljavaated?

Enamik inimesi paraneb ilma sekkumiseta päeva või kahega. Kui teil või teie hoolealusel on toidumürgistuse suhtes eriti tõsine reaktsioon, võite vajada meditsiinilist sekkumist. Selle kõige levinum põhjus on dehüdratsioon, eriti lastel.

Millised on toidumürgitusega seotud võimalikud tüsistused?

Kuigi toidumürgituse tüsistused on haruldased, võivad need olla rasked ja mõnel juhul isegi surmavad. Tõsine dehüdratsioon on kõige levinum risk, kuid teatud tüüpi infektsioonid võivad põhjustada muid spetsiifilisi tüsistusi. Näiteks:

• Raseduse katkemine ja surnult sünd: Listeria infektsioon on eriti ohtlik sündimata imikutele, kuna bakterid võivad põhjustada neuroloogilisi kahjustusi ja surma.
• Neerukahjustus: E. coli võib põhjustada hemolüütiliselt ureemilist sündroomi (HUS) ja neerupuudulikkust.
• Artriit: Salmonella ja kampülobakter bakterid võivad põhjustada kroonilist artriiti ja liigesekahjustusi.
• Närvisüsteemi ja ajukahjustused: Mõned bakterid või viirused võivad põhjustada ajupõletikku, mida nimetatakse meningiidiks. Teised nagu kampülobakter võib põhjustada neuroloogilist häiret, mida nimetatakse Guillain-Barre sündroomiks.

Koos elamine

Millal peaksin toidumürgituse osas oma tervishoiuteenuse osutajale helistama?

Helistage oma tervishoiuteenuse osutajale, kui olete rase või toidate last rinnaga või kui te hooldate last, kellel on probleeme vedeliku hoidmisega. Lapsed dehüdreeruvad kergemini kui meie. Helistage, kui teil või teie lapsel on ebatavalisi sümptomeid, näiteks:

• Püsiv, kõrge palavik (üle 102 F).
• Verine kõhulahtisus või oksendamine.
• Tume uriin või uriini puudumine.
• Ähmane nägemine.
• Deliirium või segadus.
• Pearinglus või peapööritus.

Millal saate tööle või kooli naasta, kui olete saanud toidumürgituse?

Pärast kõhulahtisust või oksendamist jääge koju vähemalt 48 tunniks. Pärast palavikku jääge koju vähemalt 24 tunniks. Teavitage kindlasti oma kooli või töökohta nakkusest, eriti kui teie või teie laps nakatusite seal viibimise ajal.

Isegi kaasaegsetes arenenud riikides, kus toidu käitlemise tavad on suhteliselt sanitaarsed, esineb toidumürgitusi endiselt sageli. Välismaale reisides võite olla veelgi suuremas ohus. Enamasti on meie immuunsüsteem juhuslike infektsioonidega toimetulemiseks hästi varustatud.

Teatud infektsioonid võivad aga põhjustada tõsiseid kõrvalmõjusid, eriti meie seas haavatavamatel inimestel. Kui olete mures või immuunpuudulikkusega või kui teil on tõsised või ebatavalised sümptomid, pöörduge kindlasti oma tervishoiuteenuse osutaja poole, et saada testid ja ravi.