Toidu otsimine 101: mida süüa (ja vältida)

Kevad- ja suvehooaeg on ideaalne aeg matkamiseks ja loodusega tutvumiseks. Kuid kas olete kunagi kõndinud mööda huvitavast marjast, taimest või seenest ja mõelnud, kas need on söödavad?

Üllataval kombel võib söödavaid taimi leida paljudes meid ümbritsevates loodusruumides. Olenemata sellest, kas see on teie enda uudishimu või teadmine, mida saate pikkade matkade ajal näksida, võib taimede söötmise õppimine olla kasulik ja lõbus oskus. Vähe sellest, see on hea viis tervislike roheliste ja puuviljade hankimiseks otse allikast.

Kuid on paar asja, mida peaksite teadma, enne kui proovite ise toitu otsida. Registreeritud dietoloog Beth Czerwony, RD, LD, selgitab, mis on toidu otsimine ning kuidas olla valmis ja informeeritud.

Mis on toidu otsimine?

Läbi ajaloo on toidu otsimine – mis on loodusest toidu kogumine – olnud suur osa inimeste ellujäämisest. Kui meie kaasaegses maailmas oleme harjunud asju toidupoest või isegi veebist üles korjama, on loodusel ka oma toodete vahekäik.“Loodusel on oma toiduallikas ja paljud linnud, hirved ja muud metsloomad elavad nendest asjadest,” ütleb Czerwony.

Kuid te peaksite alati leidma aega uurimiseks, eksperdiga konsulteerimiseks või isegi toiduotsimise kursusele, et olla kindel, mida otsite. Czerwony rõhutab, et võib olla palju taimi, mis võivad olla loomadele söödavad, kuid inimestele mürgised.

“Te ei tohiks kunagi midagi proovida, kui te pole kindel, et see on ohutu,” hoiatab Czerwony. “Teine oluline asi, mida mõista, on see, et taimes on söödavad osad, samas kui mõned, mis mitte.”

Kuhu minna toitu otsima

Teie esimene samm on teada saada, kus saate edukalt toitu otsida, sest te ei saa kuhugi minna lihtsalt rohelise rohuga. Czerwony ütleb, et paljud piirkonnad ei ole taimede jaoks optimaalsed kasvukohad. Tahad minna kohta, mis on inimeste poolt võimalikult puutumatu, näiteks lagedatele põldudele ja parkidesse.

Czerwony soovitab parklate lähedal asuvatest aladest eemale juhtida. “Kõigil, millel on palju autosid, on tegelikult heitgaasid ja see settib sellesse pinnasesse ja mõjutab neid taimi.”

Czerwony juhib tähelepanu ka sellele, et enne taimede korjamist rahvusparkides või veehoidlates, millel võivad olla teatud piirangud, on oluline kindlasti küsida luba. Kuigi teie kohalik metroopark või riigipark on tõenäoliselt hea koht toidu otsimiseks, võivad teie asukohast lähtuvalt kehtida teatud reeglid. Samuti vältige kindlasti eraomandit või elamuid.

Mida saab looduses süüa?

Niisiis, kuidas alustada toidu otsimist? Mürgiste või võimalike mürgiste taimede vältimiseks on oluline teada, mida MITTE süüa.

Tähtis on ka ajastus, kuna Czerwony juhib tähelepanu sellele, et kevad on siis, kui paljud taimed on tarbimiseks heas ja küpses olekus.

“Suvel on need taimed veidi vanemaks saanud ja lehed võiksid olla veidi kibedamad,” ütleb Czerwony. “Nii et te ei saa sellest kõige rohkem kasu.” Siin on mõned näited söödavatest taimedest, mida võite looduses leida:

Kaldteed

Tuntud ka kui metsik sibul ja küüslauk, saab kaldteed ära tunda nende lamedate lehtede ja erilise lõhna järgi. Nende leidmisel märgib Czerwony, et oluline on lihtsalt lehed koristada, et sibulad saaks lasta uueneda. „Paljudel juhtudel, kuna nad kasvavad silmapaistmatult, ei näe inimesed neid,” ütleb Czerwony. “Seda küüslaugulõhna tunnete matkates, nii et see on hea näitaja.”

Kaldteede puhul on oluline pöörata suurt tähelepanu nende lehtede struktuurile, kuna need meenutavad maikellukest, mis on mürgine taim. Veenduge, et suudate kaldteed Maikellukesest enesekindlalt eristada, enne kui proovite neid toitu otsida.

Nõges

Nõges on tavaline taim, mida võib kohata matkal või metsas jalutades. Nad on enim tuntud selle poolest, et neil on väikesed nõelad, mis jäävad teie jope külge kinni. Seega on oluline need taimed enne nende tarbimist korralikult ette valmistada. “Saate neid tegelikult kasutada spinati asendajana, ” ütleb Czerwony. “Sa pead need maha loputama, keetma ja siis saate need väikesed nõelad ära kraapida ja siis saate neid nautida.”

Võililled

Tuttav umbrohi võib teie aias olla rohkem kui lihtsalt häiriv. Võilille lehti, juuri ja kroonlehti saab kasutada mitmel viisil. Viska lehti kevadisesse salatisse või kasuta juurikaid kasvõi kohvi asendajana.

“Saate kasutada peaaegu kogu võilille,” ütleb Czerwony. “Ainus, mida te ei saa, on tegelik vars. Sellel on piimjas, kibe maitse.

Selle taime tunnete ära erekollaste õite järgi.

Metsmarjad

Looduses leidub palju erinevaid metsamarju, kuid ohutusreeglina on hea jääda kõige hõlpsamini eristatavate juurde. Czerwony juhib tähelepanu sellele, et kuigi mõned neist võivad olla värvilt sarnased, on parem valida need, mille söömine on kindlasti ohutu. Otsige marju, mida on lihtne tuvastada, näiteks:

• Mustikad. Sini-lilla värvusega marjad kasvavad looduses põõsastel. Korjake neid ainult siis, kui need kergesti varre küljest lahti tulevad – nii teate, et need on küpsed.
• Kärnmarjad. Need punased ja lillad marjad näevad välja sarnased jõhvikate ja mustikatega ning neid leidub tavaliselt Vaikse ookeani loodeosas. Tavaliselt leiab neid ka põõsastel.
• Vaarikad. Selle marja eristavat punast värvi on raske märkamata jätta. Metsvaarikapõõsastel on tavaliselt torkivad okkad ja teravad lehed.

Lisaks on ka marju, mida peaksite vältima ja veenduma, et te ei tuvastaks valesti, näiteks:

• Holly marjad. Need väikesed metsamarjad on mürgised ja ilmuvad paljudes piirkondades. Saate neid tuvastada nende erkpunase värvi järgi. Nad kasvavad väikestes põõsastes õhukestel vartel, millel on tumehall koor.
• Puuvõõrik marjad. Need mürgised marjad kasvavad tavaliselt talvekuudel. Isegi väikesed puuvõõrikmarjade kogused võivad põhjustada selliseid sümptomeid nagu iiveldus ja oksendamine.
• Jeruusalemma kirsid. Sarnaselt tavalise kirssiga on need marjad väga mürgised, kui neid mõnda osa tarbida. Selle taime saate ära tunda tema tumeroheliste lehtede, oranžide või punaste marjade ja kevadel väikeste valgete õite järgi.

Mida tuleks toidu otsimisel täielikult vältida?

On mõned üldised taimed, millest peaksite proovima eemale hoida, eriti kui olete algaja.

• Seened. Üldiselt soovitab Czerwony vältida kõiki seeni ja seeni. Kuigi mõned neist on söödavad, on mürgise korjamise oht liiga suur. “Kuna seal on nii palju sorte, peate tõesti olema ekspert,” ütleb ta. “Ma käsin inimestel neid vältida, sest seal on piisavalt muid võimalusi toidu otsimiseks. Seentega võite saada maksatoksilisuse, mis võib lõppeda surmaga.
• Maikelluke. Sarnaselt rampidele (metsik sibul) on maikelluke ohtlik taim, mida tuleks vältida. Seda saab ära tunda valgete õite ja pikkade lehtede järgi. Kõik selle taime osad on mürgised ja neid ei tohiks tarbida.

Samuti soovitab Czerwony toidu otsimisel fotot tehes jälgida taimi, mida kohtate. Ja eriti kui kahtlustate, et teie või keegi, kellega olete koos, on tarbinud midagi mürgist, võtke kindlasti kiirabisse foto (või taim ise), et saaksite alustada sobivat ravi.

Enne metsa asumist võtke aega, et tutvuda oma piirkonna söödavate ja mürgiste taimedega. Osalege oma kogukonnas või küsige nõu kohalikult pargivahilt, et olla enne sööda otsimist täielikult informeeritud.