Täispiim või kooritud piim? Žürii on endiselt väljas

Uuringud pööravad meie arusaamad toidurasvast neile kõrva, kuna uued uuringud näitavad, et täisrasvane piim võib kaitsta meid diabeedi eest. Segadus selle täispiima teema ümber tuleneb osaliselt ideest, mis on kehtinud alates 1970. aastatest: “Kui sööte rasva, lähete paksuks.”

Miski ei saa olla tõest kaugemal, kuigi alles hiljuti jõuti kokkuleppele, millised rasvad on toitvad, ütleb sisehaiguste spetsialist Roxanne B. Sukol, MD, MS.

Paar aastakümmet tagasi muutus toitumisvaldkond toidu väärtuse hindamiseks kvaliteedile keskendumiselt kvantiteedile, kalorite näol, keskendumisele. Kuna rasvasisaldus on suhteliselt kõrge kalorsusega, muutusid madala rasvasisaldusega toidud, nagu lõss, Ameerika toiduvalikuks.

Samal ajal kasvas hüppeliselt diabeedi ja rasvumise määr ning inimesed hakkasid vastuseid otsima.

Üldiselt ollakse ühel meelel selles, et Vahemere dieedis sisalduvad rasvad – oliivid ja oliiviõli, avokaadod, rasvased kalad nagu lõhe, ookeaniforell ja sardiinid ning pähklid ja pähklivõi – on toitvad. Praegu töötame selle nimel, et mõista, millised muud rasvaallikad võivad meie tervisele ja heaolule kasulikud olla. See segadus rasvade osas ei ole ainult patsientide seas. Ka paljud arstid pole kindlad, mida arvata.

Mõeldes kaks korda lõssi peale

Me teame lõssi kohta mõnda asja. Nii üllatav kui see ka ei tundu, teavad põllumehed, et sigadele lõssi andmine on usaldusväärne strateegia kiireks kaalutõusuks. See tava pärineb Oregoni osariigi põllumajanduskolledžis 1930. aastatel tehtud katsetest – kui mitte varem – ja põllumehed järgivad seda ka tänapäeval.

Lisaks, kas olete märganud, et tänapäevane lõss näeb välja teistsugune kui 1950ndatel ja 1960ndatel? Kui ma üles kasvasin, nägi lõss ja isegi 1% piim vesine ja sinakas. Teatavasti see enam nii ei ole. Kas mõni konkreetne töötlemismeetod muudab lõssi värvi ja konsistentsi maitsvamaks? Kas sellel on midagi pistmist rasvumise ja diabeediga? (Kui teil on vastus, jagage seda.)

Praegu tuleks minu arvates teha otsuseid piima ideaalse rasvasisalduse kohta selle allika kasuks. Rohuga toidetud lehmade mahepiimal on palju soodsam toitaineprofiil kui tavaliste, teraviljaga toidetud lehmade piimal.

Rohuga toidetud lehmad ei anna piima mitte ainult märkimisväärselt rohkem kasulike oomega-3 rasvhapetega, vaid kuna nad on tavapäraselt kasvatatud lehmadest vähem stressis, annavad nad ka rohkem piima ja rikkamat piima.

Mida näitavad viimased uuringud

Uuring ajakirjas Tiraaž näitas vähem diabeedi juhtumeid isikutel, kelle veri sisaldas rohkem kolme spetsiifilist täispiimast saadud rasvhapet:

• Uurijad mõõtsid kolme rasvhapet 3300 inimesel, kelle verd võeti aastatel 1989–1990 ja 1993–1994. Seejärel loendasid nad, kui paljudel inimestel oli 2010. aastaks diabeet välja arenenud.
• Pärast muutujate kohandamist avastasid uurijad, et osalejatel, kelle vereproovid sisaldasid kõrget piimarasvhapete taset, oli diabeedi esinemissagedus väiksem (see tähendab vähem uusi juhtumeid) ja madala tasemega osalejatel oli suurem esinemissagedus.

Üks eraldi uuring näitas, et täispiima tarbimine suurendas HDL-kolesterooli kontsentratsiooni võrreldes lõssi omaga.

Avatud meele hoidmine

Mis nüüd? Kas ma soovitaksin täispiima? Mitte veel. Oleme teinud pika tee kindlaks, kas ja millised rasvad moodustavad toitva dieedi mõistliku osa, kuid meil on veel palju teha.

Kuigi mõned arstid soovitavad patsientidel endiselt järgida madala rasvasisaldusega dieeti, soovitavad paljud teised nüüd Vahemere stiilis dieeti. Jätkub märkimisväärne lahkarvamus selle üle, millised muud rasvad on toitvad, kui üldse, ja vastused pole veel selged.

Kuna andmeid jätkub, on oluline hoida avatud meelt. Seal võib olla rohkem toitvaid rasvu, mida me pole veel tuvastanud. Kas piimarasv peaks toidulaual olema, et õppida koos teiste rasvadega? Absoluutselt!

Ühel päeval võime isegi avastada, et ideaalse dieedi retseptid sõltuvad erinevatest geneetilistest või keskkonnateguritest, nii et teisisõnu taandub see inimesele.

Loodan, et mõistame järgmistel aastakümnetel palju rohkem.

Isiklik eksperiment

Kuigi täispiima ma veel ei soovitaks, siis mahepiima. Rohuga toidetud lehmadest. Ilma antibiootikumide ja kasvuhormoonideta. Eriti meie lastele.

Kui teile meeldib piim ja teil pole aimugi, kuidas edasi toimida, võite proovida seda katset: jooge kuu aega mahepõllumajanduslikku täispiima ja minge seejärel kuuks ajaks mahekoorele. Pidage oma kaalu ja vööümbermõõtude kohta logi.

Kui avastate, et täispiim trimmib teie vöökohta, stabiliseerib veresuhkrut, parandab keskendumisvõimet või vähendab väsimust, siis arutada tõenäoliselt oma tähelepanekuid oma arstiga.