Seemneõlid: kas need on tegelikult mürgised?

Kas seemneõlid on tegelikult mürgised? See on oluline küsimus, mida paljud inimesed võivad endalt küsida, kui nad kaaluvad seemneõlide kasutamist oma igapäevaelus. Kuigi seemneõlid on tihti kiidetud nende tervislikkuse ja kasulike omaduste poolest, tekib ikkagi kahtlus nende võimalike kahjulike mõjude suhtes. Selles artiklis uurime põhjalikult seemneõlide ohutust ja selgitame välja, kas neil on tõepoolest potentsiaal olla mürgised või mitte.

Ühiselt otsivad Interneti-inimesed alati järgmist suurt toidutrendi, järgmist võlukuuli, olgu see siis midagi, mida meie toidulauale lisada või sealt eemaldada, et kõik meie terviseprobleemid kaoksid.

Kusagil pole see tendents intensiivsem kui TikTokis, kus toiduga seotud teemad levivad hetkega (ja sageli kaovad sama kiiresti). Kuid ühel neist näib olevat püsiv jõud: hoiatused seemneõlide ohtude eest.

TikToki tervisegurud väidavad, et seemneõlid on mürgised, põhjustades kõike alates aknest ja kaalutõusust kuni vähi ja viljatuseni. Aga mis on tõde? Nagu sageli juhtub, on tegelikkus palju nüansirikkam, kui TikTok tavaliselt paljastab.

Registreeritud dietoloog Julia Zumpano, RD, LD, selgitab, mis on seemneõlid, mida need teie kehaga võivad teha ja kas peate neist igaveseks loobuma või keskenduma lihtsalt tervislikule ja tasakaalustatud toitumisele (vihje: see on viimane).

Mis on seemneõlid?

Seemneõlid on taimsed toiduõlid, mis on valmistatud – arvasite ära – erinevate taimede seemnetest. Nendest seemnetest (jagame kogu nimekirja hetke pärast) tehakse õli, mida saab kasutada toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks.

“Neid valmistatakse keemilise protsessiga, mille käigus neid pleegitatakse, rafineeritakse ja kuumutatakse, et need oleksid kasutatavad,” selgitab Zumpano.

Võite kasutada kodus seemneõlisid, näiteks panna paar supilusikatäit tervislikku muffiniretsepti või kasutada ühte neist kartulipannkookide praadimiseks. Ja neid õlisid kasutatakse sageli restoranides, kus just rapsiõli on friteerimiseks eelistatud õli.

Millised seemneõlid sisalduvad?

Seemneõlid tekkisid esmakordselt 1900. aastate lõpus alternatiivina osaliselt hüdrogeenitud õlidele. Siin on kaheksa kõige sagedamini kasutatavat ja arutatud seemneõli:

• Rapsiõli (teise nimega rapsiõli).
• Maisiõli.
• Puuvillaseemned.
• Viinamarjaseemneõli.
• Sojaõli.
• Päevalilleõli.
• Saflooriõli.
• Riisikliide õli
• Maapähkliõli.

Võite isegi kuulda, et seda seemneõlide rühma nimetatakse “vihakaks kaheksaks”, mis viitab mõnede inimeste veendumusele, et need on mürgised ja tuleks teie dieedist täielikult eemaldada. Kuid kas probleem on seemneõlides või nende kasutusviisis?

“Enamik seemneõlisid kasutatakse töödeldud pakendatud toitude, kiirtoidu ja väljas söömise kujul,” ütleb Zumpano. “Seal peitub suurem oht.”

Süveneme sellesse…

Kas seemneõlid on ebatervislikud?

Jah ja ei (aga enamasti jah). Valmistamisviisi tõttu on seemneõlid tavaliselt väga töödeldud. Veelgi hullem on aga see, et neid kasutatakse tavaliselt ülimalt töödeldud toitude valmistamiseks – mõelge kiirtoiduburgeritele ja friikartulitele ning kõigele, mida sööksite osariigi messil või toidupoes pakis.

“Seemneõlid sisaldavad palju oomega-6 rasvu, mis võivad põhjustada põletikku.” Zumpano ütleb: “Ja neid kasutatakse enamasti ülimalt töödeldud toitude valmistamiseks, mis põhjustab kehas põletikku.”

Pidage meeles, et neid lisatakse mõnikord ka “tervislikuna” turustatavatele toitudele, sealhulgas täistera kreekeritele või leivatoodetele, valgubatoonidele või -kokteile, kastmetele, kastmetele, mõnele külmutatud toidule ja isegi šokolaadile.

Et paremini mõista, mida see kõik teie tervisele tähendab, aitab Zumpano meil lahendada seemneõlide ja nende kasutamisega seotud probleeme.

Need on sageli väga töödeldud

Mõned neist õlidest sisaldaksid palju E-vitamiini ja fenoole, kui mitte rafineerimisprotsess ise. Kahjuks…

“Enamik seemneõlisid läbib rafineerimisprotsessi, mis hõlmab pleegitamist ja desodoreerimist, ” selgitab Zumpano. “See aitab parandada maitset, värvi ja säilivusaega, kuid see eemaldab ka õlide antioksüdandid.”

Lõpptulemus on õlid, millel pole tegelikku kasu tervisele ja millel on rohkem kui paar terviseriski.

Tavaliselt kasutatakse neid ebatervislikes toitudes

Seemneõlid ei pruugi olla hea sinu jaoks. Kuid tegelik põhjus, miks neid nii peetakse halb teie jaoks kasutatakse neid kõige sagedamini.

“Enamik seemneõlisid kasutatakse töödeldud pakendatud toitude, kiirtoidu ja väljas söömise ning isegi minimaalselt töödeldud, kuid siiski pakendatud toiduainete kujul,” kordab Zumpano. Ja seal on oht.

Väljaspool oma kodu tarbite kõige tõenäolisemalt seemneõlisid, kui sööte midagi sellist juba päris halb teie tervisele – midagi, mis on samuti täis rasva, suhkrut ja naatriumi. Pole paha mõte ka oma kappi vaadata, sest neid õlisid on nii ohtralt, et igal võimalusel on mõistlik neid vältida või tõsiselt piirata.

Need aitavad kaasa põletiku tekkele teie kehas

Seemneõlid sisaldavad palju oomega-6 rasvhappeid, polüküllastumata rasvu, mis ei pruugi olla teile kahjulikud. Tegelikult vajab teie keha neid natuke! Väikestes kogustes on need kasulikud teie kolesteroolile ja aitavad kaitsta teid südamehaiguste eest.

Kuid Ameerika dieedid sisaldavad tavaliselt juba liiga palju oomega-6. See kaotab teie keha oomega-6-rasvhapete ja oomega-3-rasvhapete suhte, põhjustades kehas põletikku.

Kuigi väike põletik on tegelikult hea (see on teie keha viis rakukahjustusi ravida), on krooniline põletik kindlasti mitte. See on seotud selliste tingimustega nagu:

• Artriit.
• Südamehaigus.
• Metaboolne sündroom.
• Insult.
• 2. tüüpi diabeet.

“Kui teatud toit sisaldab palju õlisid, mis sisaldavad palju oomega-6-sid, peaksite proovima neid vältida või süüa neid mõõdukalt,” soovitab Zumpano.

Kas peaksite vältima kõiki seemneõlisid?

Kui soovite seemneõlide tarbimist lõpetada, pole negatiivseid külgi. Kuid Zumpano sõnul oleks teil sama tark kohustus vältida töödeldud toite. See on samm, mis loomupäraselt toob kaasa seemneõlide hulga vähenemise, jättes samal ajal ka tegutsemisruumi nende kasutamiseks väikestes kogustes.

“Kui jätate oma dieedist välja seemneõlid, siis tegelikult jätate paljud töödeldud toidud välja,” lisab ta. “Ma arvan, et see on põhjus, miks me kuuleme, et need on teie tervisele nii halvad. Kuid see puudutab vähem seemneõlisid ennast, vaid rohkem seda, et neid leidub nii sageli ülitöödeldud toitudes.

Kuidas on aga lood seemneõlide kasutamisega kodus? Kas peaksite selle päevalilleõli pudeli oma riiulis ära viskama? Ekspertidel on selle kohta tavaliselt erinevaid arvamusi, kuid Zumpano usub, et kodus toiduvalmistamisel tuleks neid piirata.

“Nad ei pruugi olla nafta parim valik, ” märgib ta. “Kuid kui neid kodus toiduvalmistamisel mõõdukalt kasutatakse, pole need teile peaaegu nii halvad kui siis, kui saate neid ülimalt töödeldud toitudes, kiirtoitudes ja praetud toitudes.”

Siiski soovitab ta toiduvalmistamiseks kasutada alternatiivseid õlisid, mis pakuvad rohkem oomega-3, nagu avokaadoõli või oliiviõli (sellest lisateavet minuti jooksul).

Ja pidage meeles ka seda, et soovite oma oomega-3 tarbimist suurendada ja oomega-6 tarbimist piirata.

“Omega-3 on üldise tervise jaoks nii olulised, et peame tõesti pingutama, et neid oma dieeti saada,” ütleb Zumpano. “Omega-6-sid seevastu leidub lääne dieedis ohtralt.”

Oomega-6 ja oomega-3 suhe peaks ideaalis olema 2:1 või 1:1, kuid enamiku ameeriklaste jaoks on see suhe tegelikult tohutu 10:1 või isegi 20:1.

Kui soovite kodus süüa teha seemneõlidega, kasutage neid harva ja väikestes kogustes. Oluline on see, et peaksite ostma ka puhtaid ja rafineerimata versioone, mis pole nii töödeldud ja säilitavad mõned toitained.

Hea asendaja seemneõlidele

Aeg-ajalt hommikusöögikartulite praadimine väheses koguses orgaanilises rafineerimata päevalilleõlis ei aja teie keha segadusse. Kuid Zumpano sõnul on valida tervislikumate õlide vahel, nii et tõenäoliselt on parem kasutada ühte neist.

Ta soovitab madalal kuumusel toiduvalmistamiseks kasutada ekstra neitsioliiviõli (EVOO) ja kõrgel kuumusel küpsetamiseks avokaadoõli. Mõlemad sisaldavad palju südamele kasulikke oomega-3 rasvhappeid, mitte täiendavaid oomega-6 rasvhappeid.

“Kliiniliselt on näidatud, et mõlemal õlil on rohkem monoküllastumata rasvu,” jagab Zumpano. “Need ei ole seemnepõhised ega läbi sama tüüpi töötlemist, seega on need väga rafineerimata ja neil on isegi palju toiteväärtust.”

Negatiivne külg on aga see, et nii EVOO kui ka avokaadoõli võivad olla väga kallid, nii et need ei pruugi alati olla teostatavad. Kui need ei ole teie eelarves, püüdke selle asemel rafineerimata maapähkliõli või rafineerimata päevalilleõli.

Piirake oma õli kasutamist

Üldiselt on õlidega, nii seemnete kui ka muude õlidega, kõige parem suhtuda. Ja see kehtib eriti siis, kui lähete välja sööma, kuna enamik restorane kasutab odavaid toiduõlisid – st rafineeritud toiduõlisid.

Kuid selle asemel, et keskenduda konkreetselt seemneõlide dieedist välja jätmisele, kordab Zumpano, et teie esimene samm peaks olema püüda võimalikult palju oma dieedist välja jätta ülitöödeldud toidud.

“Proovige kodus süüa teha nii sageli kui võimalik ja ostke lihtsate koostisosadega toite,” ütleb ta. “See on alati minu soovitus nr 1.”

See vähendab loomulikult teie seemneõli tarbimist, samas ei piira teid näiteks sõbraga õhtusöögile minekust või peol mõne kartulikrõpsu söömist. Ja kodus hästi söömine aitab tasakaalustada aegu, mil sööte väljas ja ei pea iga tarbitava koostisosaga hakkama.

“Kodus täistöötlemata toidu söömine annab teile veidi puhvrit, kui lähete välja sööma,” ütleb Zumpano. “Kui suudate säilitada ja hallata seda, mida sööte suurema osa ajast, siis muul ajal ei ole teie tervisele nii suurt mõju.”

Kokkuvõttes võib öelda, et seemneõlid ei ole tegelikult mürgised. Need on tervislikud ja looduslikud koostisosad, mis sisaldavad palju olulisi vitamiine ja mineraale. Siiski on oluline meeles pidada, et õlisid tuleks tarbida mõõdukalt ning kooskõlas oma tervisliku seisundiga. Nagu iga toiduaine puhul, võib ka seemneõlidel olla negatiivseid mõjusid, kui neid tarbitakse liigselt või kui inimesel on nende suhtes allergia. Konsulteerige alati oma arstiga enne uue toiduaine lisamist oma dieeti.