Retsept: võine brokkoli ja spinat praemunaga

Autor: Mark Hyman, MD

See roog sisaldab rohelisi, rasva ja valku ning teeb sellest lohutava ja rikkaliku hommikusöögi. Küpseta munad päikeselise poolega ülespoole ja purustatud munakollasi võid kasutada köögiviljakastmena.

Koostisained

8 untsi brokolit (11⁄4 tassi), varred kooritud ja 1⁄4 tolli paksusteks ringideks lõigatud, õisikud hammustavateks tükkideks lõigatud 11⁄2 supilusikatäit Ghee1⁄2 kollast sibulat, õhukesteks viilutatud 2 küüslauguküünt, hakitud 4 tassi beebispinatit 2 tl meresoola 1⁄4 tl värskelt jahvatatud musta pipart 1 supilusikatäis soolata, rohuga võid 4 suurt muna 2 avokaadot, kivideta, kooritud ja viiludeks lõigatud

Juhised

1. Kuumuta keskmises kastrulis kõrgel kuumusel keemiseni 4 tassi filtreeritud vett. Lisa brokkoli. Kasutage spaatlit, et hoida spargelkapsast vees ja küpsetada, kuni see on pehme, 2–3 minutit. Tõsta brokkoli lusika abil taldrikule.
2. Kuumuta ghee suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel kuni sulamiseni. Lisa sibul ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud, 3–4 minutit. Segage küüslauk ja küpseta, kuni see lõhnab, umbes 30 sekundit. Lisa spinat ja keedetud spargelkapsas ning sega segunemiseks. Puista peale soola ja pipart ning sega ühtlaseks. Tõsta pliidilt ja kata soojas hoidmiseks.
3. Soojendage võid 8-tollises pannil keskmisel kuumusel vahutamiseni. Lööge ettevaatlikult panni igasse kvadrandisse üks muna ja küpseta, kuni munavalged on täielikult hangunud, kuid munakollased on veel vedelad, 3–4 minutit. (Ülilihtsate munade puhul keerake metallist spaatliga iga muna õrnalt ümber ja küpseta 1 minut.)
4. Jagage köögiviljasegu 4 taldrikule ja lisage igale portsjonile muna. Kaunista avokaadoviiludega, jagades need ühtlaselt, ja serveeri.

Toitumisalane teave

Kalorid 290 Rasvad 23 g Küllastunud rasv 7 g Kolesterool 187 mg Kiudained 11 g Valk 12 g Süsivesikud 15 g Naatrium 721 mg

Raamatust, Sööge rasva, saage kõhnkõrval Mark Hyman, MD