Retsept: Suvine Succotash musta oa püreega

Kas arvate, et kerge eine ei saa olla kõhtu täis või kreemjas eine ei saa olla krõmpsuv? Siis pole te seda retsepti proovinud. Lihtne mustade ubade püree moodustab soolase ja rahuldava põhja. Värskete köögiviljade vikerkaar muudab selle krõbedaks ja värviliseks. Koriander ja punane sibul lisavad sellele kõigele meeldiva hoo!

Koostisained

2 spl ekstra neitsioliiviõli 1/2 hakitud valget sibulat 1/4 tl pluss 1/8 tl koššersoola 1 1/2 tl tšillipulbrit 15 untsi purki (ilma soolata) musti ube, nõrutatud ja loputatud1 punane paprika1 tass suhkruherneid, lõika risti väikesteks tükkideks 1 tass värsket maisi 1/8 tl värskelt jahvatatud musta pipart 1/2 väikest punast sibulat, hakitud 1/2 tassi värskeid koriandri lehti

Juhised

1. Kuumuta keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel 1 spl õli. Lisage valge sibul ja 1/4 teelusikatäit soola. Küpseta sageli segades, kuni see on pehme, 5–6 minutit.
2. Segage tšillipulber, seejärel lisage oad ja 3/4 tassi vett. Hauta 5 minutit.
3. Püreesta oad käeshoitava või tavalise blenderi abil paksuks ja kreemjaks. Kui liiga paks, lisa veel veidi vett. Hoida soojas.
4. Kuumuta keskmisel pannil ülejäänud supilusikatäis õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage paprika, suhkruherned, mais, must pipar ja ülejäänud 1/8 teelusikatäit soola. Küpseta segades 2–3 minutit, kuni see on krõbedaks pehme ja kuumenenud.
5. Jaga oapüree taldrikutele. Tõsta peale succotaš, punane sibul ja koriander.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 4 portsjonit

Kalorid: 219Rasvad kokku: 8 gKüllastunud rasv: 1 g Valgud: 8 gSüsivesikud: 29 gKiudained: 8 gSuhkur: 5 gLisatud suhkur: 0 Kolesterool: 0 mgLisatud suhkur 0 mgNaatrium: 136 mg