Retsept: suitsutatud spinat ja kikerherned

Kui mõelda suitsumaitsetele, tulevad ilmselt meelde grill- ja muud lihakesksed toidud – mitte veganpidu. Kuid siin on roog, mis on nii maitsev ja rahuldav kui ka taimekeskne ja toitev.

Suitsupaprika, köömned, küüslauk, sibul ja tulel röstitud tomatid panevad aluse selle roa suussulavatele maitsetele. Sellel toidul, mida serveeritakse koos toitvate jõuallikatega, nagu spinat ja kikerherned, on stiil ja sisu – valkude, kiudainete ja toitainete kujul –, mis kustutavad näljatunde ja rahuldavad maitsemeeli.

Koostisained

2 spl ekstra neitsioliiviõli1 õhukeselt viilutatud kollane sibul2 küüslauguküünt, viilutatud1 tl suitsupaprikat 1/2 tl jahvatatud köömneid1, 15 untsi purki tulel röstitud kuubikuteks lõigatud tomateid1, 15 untsi purki (ilma soolata) kikerherned, nõrutatud ja loputatud 1/4 teelusikatäit koššersool 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart 1/8 tl purustatud punase pipra helbeid 16 tassi (10 untsi) värsket beebispinatit

Juhised

1. Kuumuta suures potis õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja sega õliga kattumiseks. Katke tihedalt ja küpseta, aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 5 minutit.
2. Eemaldage kaas ja jätkake küpsetamist, sageli segades, kuni helekuldpruunini, veel umbes 5 minutit. Segage küüslauk ja küpseta, kuni see lõhnab, umbes 30 sekundit. Lisa paprika ja köömned ning küpseta segades 30 sekundit.
3. Lisa tomatid, kikerherned, sool, must pipar ja punase pipra helbed ning kuumuta sageli segades 3–4 minutit.
4. Lisa potti umbes veerand spinatist, kata tihedalt kinni ja küpseta, kuni see on närbunud, 1–2 minutit, seejärel sega ühtlaseks. Korrake ülejäänud spinatiga. Sega ühtlaseks seguks ja serveeri.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 4 portsjonit

Kalorid: 218Rasvad kokku: 8 gKüllastunud rasv: 1 g Valgud: 9 gSüsivesikud: 27 gKiudained: 8 gSuhkur: 4 gLisatud suhkur: 0 g Kolesterool: 0 mgNaatrium: 399 mg