Retsept: spargli, tomati ja šiitake seente quiche

Quiche, munapõhine soolane tort, pärineb Prantsusmaalt Alsace-Lorraine’i piirkonnast. See kerge õhtusöök või kaunis hiline hommikueine pakub meeldivat värskete köögiviljade maitset. Kuid olenevalt hooajalisest saadavusest asendage oma köögiviljad artišokkide, brokkoli, lillkapsa, squashi või apteegitilli vastu. Paljud seened sobivad hästi quiche’is, nagu ka austrid või isegi trühvlid tõeliseks laiutamiseks. Täisterast valmistatud pirukakoor on tervislikum kui tavaline pirukakoor (küllastunud rasvadega) ning selle segamiseks ja rullimiseks kulub vaid mõni minut. Nautige!

Koostisained

Täisterast pirukakoorik

• 3/4 tassi pleegitamata universaalset jahu, lisaks veel tolmu eemaldamiseks
• 1/2 tassi täistera kondiitritoodete jahu
• 1/8 tl soola
• 5 supilusikatäit trans-rasvavaba köögiviljade lüpset

Quiche täidis

• 1 täistera pirukakoorik
• Taimeõli küpsetussprei
• 2 šalottsibulat, poolitatud ja õhukesteks viiludeks
• 1/2 naela sparglit, sitked otsad visatud ära, viilutatud 1-tollisteks tükkideks
• 1/2 naela shiitake seeni, varred visatud, õhukesteks viiludeks
• 1 tass kooritud piima
• 1/3 tassi munaasendaja
• 1/2 tassi vähendatud rasvasisaldusega Šveitsi juustu
• 1 tl hakitud värsket tüümiani
• 1/2 tl hakitud värsket pune
• 1 suur tomat, seemnete ja kuubikutega
• 1/8 tl koššersoola (valikuline)
• Värskelt jahvatatud pipar

Juhised

Täisterast pirukakoorik

1. Kuumuta ahi temperatuurini 425 F.
2. Sega segamiskausis valge ja täisterajahu soolaga. Lisa tainas ja lõika kondiitripulber jahu hulka rasv. Või kasutage kiiresti sõrmi, et lühenemine purustada ja jäme jahu moodustada. Piserdage jääveega, 1 spl korraga (kuni 5 või 6 supilusikatäit). Sega kahvliga, kuni moodustub niiske tainas.
3. Rulli tainas jahusel vahapaberil või kondiitririide peal 1/8 tolli paksuseks ringiks. Rulli see taignarullile ja seejärel lahti pirukavormile. Lõika üleliigne ära, jättes alla voltimiseks tolli. Suru serv kahvli piidega. Enne küpsetamist külmutage 10 minutit.

Quiche täidis

1. Katke mittenakkuva pann küpsetusspreiga. Kuumuta keskmisel kuumusel ja lisa šalottsibul. Prae segades 3 minutit, seejärel lisa spargel ja seened. Küpseta keskmisel kuni madalal kuumusel umbes 8 minutit.
2. Asetage köögiviljad küpsetamata koorikusse.
3. Vispelda väikeses kausis piim ja munaasendaja. Vala segu köögiviljadele. Puista peale juust, tüümian ja pune. Vajutage õrnalt lusika seljaga, et lisada see munasegusse. Tõsta peale tomat, sool (kui kasutad) ja pipar. Küpseta 25–30 minutit, kuni see on hangunud. Eemaldage ahjust ja laske 5 minutit seista. Serveeri kohe.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 6 portsjonit Portsjoni suurus = üks viil

Kalorid: 280 Üldrasv: 11 gKüllastunud rasv: 3 g Kolesterool: 5 mgNaatrium: 140 mg Kaalium: 470 mg Süsivesikud kokku: 35 gKiudained: 4 gValgud: 12 g