Retsept: Soolased maguskartuli-kinoa muffinid

Mõelge nendele mõnusalt õdusatele muffinitele kui kolmekordsele maiuspalale: need rahustavad hinge, rahuldavad nii magusa kui ka soolase iha ning pakuvad muljetavaldavat kasu tervisele (nt kiudaineid, beetakaroteeni ja vitamiine), seda kõike korraga. Võib-olla soovite retsepti kahekordistada – garanteerime, et need ei kesta kaua.

Koostisained

• 3/4 tassi kinoa jahu
• 1/2 tassi mandlijahu/jahu
• 1 1/2 teelusikatäit söögisoodat
• 1/2 tl koššersoola
• 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 2 suurt muna
• 1 1/2 tassi maguskartulipüreed
• 1 spl ekstra neitsioliiviõli
• 3/4 tassi vett
• 1 1/2 tassi kinoad, keedetud
• 1/2 tassi kreeka pähkleid, hakitud
• 1/4 tassi lamedate lehtedega peterselli, hakitud
• 2 tl värskeid tüümiani lehti
• 2 sibulat, hakitud

Juhised

1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 F. Vooderda 12-tassiline muffinipann pabervooderdistega.
2. Sega keskmises kausis kokku kinoa jahu, mandlijahu, sooda, sool ja pipar (kuivained).
3. Klopi suures kausis lahti munad. Klopi sisse bataadipüree, oliiviõli ja vesi. Lisa ülaltoodud esimese kausi kuivained ja vispelda omavahel. Sega hulka keedetud kinoa, kreeka pähklid, petersell, tüümian ja talisibul.
4. Jaga taigen ühtlaselt tasside vahel. Küpseta 30–35 minutit, kuni ühe muffini keskele torgatud hambaorkile on jäänud vaid paar niisket puru. Serveeri soojalt.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 12 muffinit 1 portsjon = 1 muffin

Kalorid: 140Rasv kokku: 6,5 gKüllastunud rasv: 1 gValk: 5 gSüsivesikud: 16 gKiudained: 2,3 gSuhkur: 1,8 g Kolesterool: 32 mgNaatrium: 280 mg