Retsept: Slow Cooker Bone Puljong

Luupuljongil on palju eeliseid. Saate seda rüübata kruusitäie kaupa sooja, soolase ja väga toitainerikka joogina. Või võite kasutada seda immuunsüsteemi toetavat puljongit kana- või veiselihapuljongi asendamiseks toiduvalmistamisel. Valmistage seda kodus aeglases pliidis 12–24 tunni jooksul. Seejärel saate portsjonid edaspidiseks kasutamiseks pakkida ja külmutada.

Koostisained

• 4 naela veise-, lamba-, piisoni-, hirveliha-, kana-, kalkuni- või pardiliha supikonte (küsige oma kohalikult lihunikult orgaanilist või rohumaat)
• 2 spl õunasiidri äädikat
• 2 porgandit, jämedalt hakitud
• 1 keskmine sibul, hakitud
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 2 loorberilehte
• 1 hunnik peterselli
• 1 spl meresoola
• 2 liitrit filtreeritud vett

Juhised

1. Asetage luud aeglasesse pliiti ja niristage äädikat, et kõik luud katta.
2. Lisage köögiviljad, ürdid ja sool.
3. Lisa vesi ja sega ühtlaseks.
4. Lülitage aeglane pliit madalale kuumusele ja küpseta 12–24 tundi.
5. Kui puljong on valmis, visake kondid, köögiviljad ja ürdid ära.
6. Eemaldage kõik tahked ained, kurnades vedelik läbi sõela klaasnõusse või 4-liitrisesse purki.
7. Pane puljong vähemalt 3 tunniks või üleöö külmkappi.
8. Rasv eraldub, tõuseb üles ja moodustab läbipaistmatu valge kihi.
9. Kui rasv on tahenenud, koorige see pealt ära ja visake ära.
10. Serveerimiseks kuumuta puljong (mis meenutab želatiini) keskmisel-madalal tulel, aeg-ajalt segades.
11. Valage üks tass kruusi ja nautige või kasutage puljongit retseptides, mis nõuavad kana- või veiselihapuljongit.
12. Hoidke kogu puljongijääki suletud anumas külmkapis kuni neli päeva või sügavkülmas üheksa kuud kuni üks aasta.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Portsjon = 1 tass

Kalorid: 72 Rasvad: 6 gKüllastunud rasvad: 3 g Kolesterool: 22 mg Kiudained: 0 g Valgud: 6 gSüsivesikud: 1 gNaatrium: 269 g

– raamatust, Sööge rasva, saage kõhn, Mark Hyman, MD.