Retsept: Röstitud punane pipar Muhammara

See särav ja värviline kaste sisaldab punase pipra polüfenoole, mis aitavad teie liigeseid noorena hoida, hoides põletikku. Seda on suurepärane serveerida röstitud täistera pita, köögiviljade või võileiva maitseainena.

Koostisained

• 2/3 tassi (umbes 2,4 untsi) röstitud kreeka pähkleid, lisaks veel kaunistuseks
• 1 küüslauguküüs, kooritud
• 1 purk (16 untsi, umbes 2 tassi) röstitud punast paprikat, hästi kuivendatud
• 1 spl värsket sidrunimahla
• 1 spl ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel serveerimiseks
• 1/2 tl suitsutatud kuuma paprikat
• 1/4 tl jahvatatud koriandrit
• 1/4 tl jahvatatud köömneid
• 1/4 tl koššersoola või rohkem maitse järgi
• Värske Itaalia petersell, hakitud kaunistamiseks (valikuline)

Juhised

1. Kombineerige küüslauk ja 2/3 tassi kreeka pähkleid köögikombainis ning pulseerige sisse/välja pööretega, kuni kreeka pähklid on peeneks jahvatatud.
2. Lisa paprika ja sidrunimahl ning töötle ühtlaseks, umbes 2 minutit.
3. Lisa 1 supilusikatäis oliiviõli ja vürtse ning kaunvilja segamiseks. Lisa 1/4 tl soola või rohkem maitse järgi.
4. Tõsta dipikaste väikesesse serveerimiskaussi. Nirista väga kergelt peale oliiviõli. Serveeri soovi korral peterselli ja täiendavate kreeka pähklitega.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 4 portsjonit1/2 tassi = üks portsjon

Kalorid: 180 cal Kiudainete koguhulk: 4,9 gLahustuvad kiudained: 0,4 g Valgud: 2,8 g Rasvad kokku: 14,5 gTervislikud rasvad: 12,4 gSüsivesikud: 10,2 gSuhkur: 0,5 gLisatud suhkur: 0 gNaatrium: 323 mgKaalium: 1 mgtsium 8 mg3

— Kokaraamat Michael F. Roizen, MD, Micheal Crupain, MD, MPH ja Jim Perko, Sr, CEC, ACC, National Geographic Books (2020).