Retsept: Röstitud Farro kikerherneste ja köögiviljadega

Terad, kaunviljad ja köögiviljad, oh imet! Meie uusim eelroog, Röstitud Farro kikerherneste ja köögiviljadega, on tõeline taimse toidu maitse. Kui te pole farroga tuttav, on see fantastiline sissejuhatus iidse teravilja juurde.

Sajandeid olnud nisuvorm, mis on Itaalias populaarne, on farro pähkline, nätske ja rahuldav (samal ajal sisaldab ohtralt vitamiine, mineraale ja kiudaineid).

Farrot on saadaval tervete, poolpärlitega ja pärlitega, kuigi pärlitega sort on kõige laiemalt saadaval Ameerika Ühendriikides. (Kontrollige etikette, kuna erinevad sordid nõuavad erinevat küpsetusaega ja juhiseid.)

Kikerherned, viinamarjatomatid, spargel, kollane paprika ja punane sibul lisavad rahuldava maitse ja tekstuuri vikerkaare. Köömned, paprika, cayenne ja sidrun – väikese koguse, kuid võimsa maitsega – muudavad selle roa unustamatuks.

Koostisained

• 1 1/2 tassi keedetud farro
• 15 untsi purki (ilma soolata) kikerherned, nõrutatud ja loputatud
• 1 tass viinamarja tomateid
• 1 nael sparglit, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
• 1 kollane paprika, südamikust puhastatud ja viilutatud
• 1 keskmine punane sibul, lõigatud 8 viilu
• 3 spl ekstra neitsioliiviõli
• 1/2 tl paprikat
• 1/2 tl jahvatatud köömneid
• 1/8 tl Cayenne’i pipart
• 1/2 tl koššersoola
• 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 sidrun
• 1 tass värskeid koriandri lehti

Juhised

1. Kuumuta ahi temperatuurini 450 F.
2. Sega suurel äärega pannil farro, kikerherned, tomatid, spargel, paprika ja sibul.
3. Sega väikeses kausis õli, paprika, köömned, sool ja pipar. Riivi sidruni koor ja sega sisse. Nirista farro segule ja sega, kuni see on hästi kaetud. Laota ühtlaseks kihiks.
4. Rösti, kuni köögiviljad on pehmed ja veidi söestunud, 20–25 minutit.
5. Jaga kausside vahel ja pane peale koriandrit. Lõika sidrun viiludeks ja serveeri kõrvale.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 4 portsjonit

Kalorid: 394 Üldrasv: 12 g Küllastunud rasv: 2 g Valk: 14 g Süsivesikud: 61 gKiudained: 6 g Suhkur: 6 g Lisatud suhkur: 0 g Kolesterool: 0 mg Naatrium: 175 mg