Retsept: Punase kapsa salat kapparite ja rosinatega

See Vahemere dieedil põhinev salat sisaldab värvilist punast kapsast, sibulat ja rosinaid. See on täis ajule kasulikke antioksüdante ning on magus ja soolane nauding väga vähese küllastunud rasvaga.

Koostisained

• 1 suur peakapsas (umbes 3 naela), puhastatud südamikust ja tükeldatud
• 1 suur punane sibul, kooritud ja õhukesteks viiludeks
• 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
• 1/3 tassi palsamiäädikat
• 1 spl mett
• 2 spl nonparelli kapparid
• 2 spl kuldseid rosinaid
• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Juhised

1. Kombineerige kapsas ja sibul suures kausis ning segage hästi.
2. Sega väikeses kausis õli, äädikas, mesi, kapparid ja rosinad ning maitsesta soola ja pipraga.
3. Valage see segu kapsale ja viskage, kuni see on ühtlaselt kaetud.
4. Katke ja jahutage neljaks kuni kuueks tunniks või ideaalis kaheksaks kuni 12 tunniks, et kapsas pehmeneks ja maitsed seguneksid.
5. Enne serveerimist lase salatil umbes 15 minutit toatemperatuuril seista.
6. Viska uuesti kokku ja maitsesta soola ja pipraga.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 6 portsjonit

Kalorid: 180 Rasvad kokku: 12 gKüllastunud rasvad: 2 gTransrasvad: 0 g Kolesterool: 0 mg Naatrium: 270 mg Süsivesikud kokku: 17 g Kiudained: 3 g Suhkur: 12 g Valk: 2 g

— Alzheimeri tõve ennetamise kokaraamat: 100 retsepti aju tervise parandamiseks (© 2012 Ten Speed ​​Press).