Retsept: Penne pastasalat spargli ja rukolaga

See toasoe salat sobib suurepäraselt kiireks õhtusöögiks või Rootsi lauas (lihtsalt topeltretsept). Võite vabalt asendada kollase punase paprika ja männipähklitega kreeka pähklitega, et muuta see enda omaks. Lõpetage see täidlase ekstra neitsioliiviõli ja parima palsamiäädikaga, et maitset tõeliselt võimendada!

Koostisained

Salat4 untsi täistera nisu penne 1/2 naela sparglit, karmid otsad eemaldatud, lõigatud 2-tollisteks tükkideks1 kollane paprika, seemnetega ja julieneeritud 5 untsi beebi või küps rukola, varred eemaldatud, hammustavateks tükkideks rebitud 1 tass viinamarja- või kirsstomateid, poolitatud1/ 4 tassi värsket basiilikut, rebitud 1 spl röstitud piiniaseemneid

Balsamico vinegrett3 spl ekstra neitsioliiviõli3 sl laagerdunud palsamiäädikat 1 hakitud küüslauguküüs 1 tl hakitud šalottsibul 1 tl Dijoni sinepit 1/4 tl koššersoola (valikuline) Värskelt jahvatatud pipar

Juhised

1. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele al dente. Nõruta ja lase veidi jahtuda.
2. Pasta keetmise ajal hauta sparglit 2–3 minutit, kuni need on lihtsalt krõbedad. Värskendage külma vee all, kuivatage ja asetage suurde salatikaussi. Lisa paprika, rukola, tomatid ja basiilik.
3. Valmistage vinegrett, segades väikeses tassis õli, äädika, küüslaugu, šalottsibula, sinepi ja 1 spl vett. Lisage soola (kui kasutate) ja pipart ning vahustage hästi. Viska pasta köögiviljadega ja riieta vinegretiga. Serveeri toatemperatuuril, kaunistatud piiniaseemnetega.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 4 portsjonitKalorid: 270 Rasvad kokku: 13 g Küllastunud rasv: 1,5 g Valgud: 8 g Süsivesikud: 34 gKiudained: 6 g Kolesterool: 0 mgNaatrium: 35 mgKaalium: 530 mg