Retsept: Päritomati ja virsiku salat

Tomatid ja virsikud saavad sageli hooajaks umbes samal ajal ja selgub, et need sobivad väga hästi kokku. Siin marineerime virsikud vähese äädika ja Urfa tšilliga, et luua magus, hapu ja vürtsikas maitsekooslus, mis on suurepärane maitse ja tervise jaoks.

See teeb lihtsa õhtusöögi, madala kalorsusega, kuid piisavalt kõhtu täis, et pärast päikeseloojangut saaksite jätkata. Seda võid serveerida ka rukola voodi peal.

Koostisained

• 2 naela suuri virsikuid, hõõruda kuivaks, et eemaldada udune
• 2 spl valget palsamiäädikat (6% hapet)
• 1/2 tl kuivatatud Urfa pipra helbeid
• 1/2 tl koššersoola, jagatud
• 2 naela erinevat värvi pärandtomatid
• 2 spl ekstra neitsioliiviõli
• 2 spl pisikesi basiilikulehti (oksakese keskelt)

Juhised

1. Lõika virsik pooleks. Eemaldage süvend. Lõika mõlemad pooled neljaks kiiluks, seejärel lõigake kiilud risti pooleks, tehes kaheksaks tükiks. Aseta virsikud suurde kaussi. Soola lahustamiseks segage väikeses kausis äädikat, pipart ja 1/4 teelusikatäit soola. Lisa virsikutele ja viska katteks. Lase 30 minutit marineerida, aeg-ajalt viskades.2. Vahepeal eemalda tomatitest südamik. Lõika igaüks 3/4-tollisteks viiludeks. Kui tomatid on väga suured, lõigake horisontaalselt pooleks ja lõigake iga ring viiludeks (nagu pitsa lõikamine). Asetage tomatid teise kaussi. Viska peale 1/4 tl soola.3. Lisa virsikutele tomatid, õli ja enamik basiilikulehti ning blenderda. Puista peale ülejäänud basiilik.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 8 portsjonit 1 portsjon = 1 1/4 tassi

Kalorid: 103 kcalKiudained kokku: 2,9 gLahustuvad kiudained: 0 gValk: 1,9 g Rasvad kokku: 4,1 gKüllastunud rasv: 0,5 g Tervislikud rasvad: 3,2 gSüsivesikud: 33,6 gSuhkrud: 13,6 g Lisatud suhkrud: 0 g Naatrium:2Kaalium:4 mgsium:7 mg mg Kaltsium: 15 mg

— Alates Mida süüa millal kokaraamat Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH ja Jim Perko, Sr, CEC, AAC.