Retsept: Musta oa salat Pico de Gallo Vinaigrette’iga

Ilus ja igati täiuslik – värviline, värske, maitsev ja oi-nii hea-teile (tänu kiudainetele ubades, lükopeenile tomatites ning kõigile neile olulistele vitamiinidele ja mineraalidele köögiviljades)! See õhtusöögisalat on tõeliselt rahuldav eine. Valmistage ette eelmisel õhtul ja nautige selle kokkupanemist vahetult enne õhtusööki.

Koostisained

• 1/2 tassi pruuni riisi (keetmata)
• 2 biifsteak-tomatit, tükeldatud
• 1 jalapeño, tükeldatud
• 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
• 2 spl värsket laimimahla
• 2 spl ekstra neitsioliiviõli
• 1/4 tl koššersoola
• 1 pea rooma salat, tükeldatud
• 2 porgandit, viilutatud ringideks
• 1 punane paprika, viilutatud
• 1 kõrv maisitõlvikust raseeritud
• 1 15-untsine purk (soolata) musti ube, nõrutatud ja loputatud

Juhised

1. Segage riis väikeses kastrulis 1 tassi veega. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, kata kaanega ja keeda, kuni riis on pehme ja vesi imendunud, 40–45 minutit. Puhasta kahvliga ja lase jahtuda.
2. Vinegreti valmistamiseks sega keskmises kausis tomatid, jalapeño, koriander, laimimahl, õli ja sool.
3. Jaga salat ühtlaselt nelja kausi peale. Tõsta peale porgandid, paprika, mais, oad ja riis. Tõsta lusikaga vinegretti iga kausi peale vahetult enne serveerimist.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 4 portsjonit

Kalorid: 310 Rasvad kokku: 9 gKüllastunud rasv: 1 g Valgud: 12 gSüsivesikud: 50 gKiudained: 12 gSuhkur: 8 g Kolesterool: 0 mgNaatrium: 200 mg