Retsept: Mango mandli pidulik kook

Isegi üks viil tavalist kooki – olenemata sellest, kui kahjutu see ka ei tunduks – võib tuua teie dieeti tagasi halvad suhkrud ja rasvad ning taaselustada magusaisu. Proovige selle asemel seda kooki, mis aitab teie maitsemeeli rahulolevana hoida, kuid koostisainetega, mis teid vastu armastavad. See nõuab vaid 30–35 minutit ettevalmistust.

Võite ka aprikoosikonservid vahetada erinevate suhkruvabade želeede vastu ja lisada neile muid värskeid puuvilju, nagu virsikud või mustikad.

Koostisained

Kookrapsiõli või ekstra neitsioliiviõli2 1/2 tassi (umbes 10 untsi) tükeldatud mandleid, röstitud3 tl küpsetuspulbrit 1/4 tl koššersoola 3/4 tassi rosina vähendamist* 1 spl vaniljeekstrakti2 tl apelsinikoort (ainult apelsini osa), peeneks riivitud1 teelusikatäis sidrunikoort (ainult kollane osa), peeneks riivitud5 suurt munavalgetMango kate2 supilusikatäit suhkruvaba aprikoositarretist või konserve2 küpset mangot (umbes 2 tassi), kooritud, kivideta, lõigatud 1/3-tollisteks kuubikuteks* Rosina vähendamine2 tassi (umbes 9,5 untsi) kuldseid rosinaid 2 tassi vett

Juhised

1. Esmalt tee rosinate vähendamine. Sega suures kastrulis rosinad ja vesi. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Alandage kuumust keskmiselt madalale ja hautage kaaneta, kuni järele on jäänud umbes 3–4 supilusikatäit vett, 15–18 minutit. Tõsta tulelt ja jahuta leigeks ning blenderda kiires blenderis või köögikombainis ühtlaseks massiks.
2. Asetage rest keskele ja eelsoojendage ahi temperatuurini 350° F. Määrige 9-tolline vedruvorm kergelt rapsiõli või ekstra neitsioliiviõliga.
3. Pane mandlid köögikombaini ja jahvata peeneks, umbes 30 sekundit.
4. Sega suures kausis jahvatatud mandlid, küpsetuspulber ja sool. Sega väikeses kausis rosinakoor, vanill, apelsinikoor ja sidrunikoor. Lisa rosinate redutseerimissegu kuivainetega kaussi ja sega ühtlaseks.
5. Teises suures kausis vahustage elektrimikseriga munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Sega kolmandik vahustatud munavalgetest õrnalt pähklisegu hulka. Murra ülejäänud munavalged veel paaris lisandis, kuni need on lihtsalt segunenud, kuid olge ettevaatlik, et tainast mitte tühjendada. Ärge segage üle.
6. Tõsta tainas ettevalmistatud vedruvormi pannile. Küpseta, kuni keskosa tundub helekuldne ja servad on sügavkuldpruunid ja hakkavad panni külgedest eemale tõmbuma, 38–40 minutit. Tõsta restile ja lase 5 minutit pannil jahtuda. Lõika väikese terava noaga ümber koogi välimised servad ja eemalda vormi välimine rõngas. Lase veel 5 minutit jahtuda.
7. Laota aprikoosikonservid sooja koogi peale, seejärel lase täielikult jahtuda. Tõsta kook kahe spaatliga vormi põhjast välja ja tõsta serveerimisvaagnale. Katke kook kuubikuteks lõigatud mangoga.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 12 portsjonit Portsjoni suurus = 1 viil

Kalorid: 197 kcalKiudained kokku: 3,2 g Lahustuvad kiudained: 0,3 g Valgud: 7,7 g Rasvad kokku: 12,7 g Küllastunud rasvad: 0,9 g Tervislikud rasvad: 11,7 g Süsivesikud: 15 g Suhkrud: 7,7 g Lisatud suhkrud: 0 g Naatrium: Magneesium: 201 g Naatrium: 6 mg : 99 mg

— Michael F. Roizeni, MD, Michael Crupaini, MD, MPH ja Jim Perko vanem, CEC, AAC raamatust „The What to Eat When Cookbook”.