Retsept: maguskartulikrõpsud ja guacamole granaatõuna ja edamamega

Laastude ja guacamole, selle klassikalise tex-mexi starteri ümberkujundamine võib tunduda vale, isegi pühaduseteotus. See vastupanu sulab kiiremini kui kausitäis tšiili con queso, kui proovite meie maitsvat, toitvat ja otse imeilusat vana klassikat.

Praetud tortillakrõpsude asemel on bataadikrõpsud, mille küpsetate ise krõbedaks (täpselt õige koguse soolaga). Mis puutub guaki, siis lisaks klassikalistele koostisosadele, nagu laimimahl, koriander ja jalapeño, ilmuvad edamame ja granaatõunaseemned.

Tulemuseks on pidu silmadele — ja maitsemeeltele! Rubiinpunane, oranž ja erinevad rohelised toonid muudavad selle roa värviliseks. Vitamiinid, fütotoitained, toitvad rasvad ja taimne valk muudavad selle roa kolmekordseks ohuks, mis tähendab, et peale selle, et see on maitsev ja armas, on see ka metsikult toitev!

Koostisained

Laastude jaoks:2 maguskartulit, (igaüks umbes 10 untsi) 5 tl ekstra neitsioliiviõli ⅛ tl koššersoola Guacamole jaoks: 1½ avokaadot 1 supilusikatäis värsket laimimahla½ jalapeño (soovi korral), seemnetest puhastatud ja tükeldatud ½ tassi külmutatud (koorega) edamame, sulatatud ja tükeldatud ¼ tassi jämedalt hakitud värsket koriandrit¼ tassi granaatõunaseemneid¼ tl koššersoola

Juhised

1. Kuumuta ahi (ahjurestid keskkoha poole) temperatuurini 325 ° F.
2. Laastude valmistamiseks viilutage kartulid väikese nurga all nii õhukesteks viiludeks kui võimalik (mandoliin teeb selle palju lihtsamaks). Jagage need kahe servaga lehtpanni vahel.
3. Nirista igale kartulipannile 2½ tl õli ja jagades ühtlaselt peale, puista peale soola. Viska kätega, veendudes, et iga kartuliviil on kergelt õliga kaetud. Laota üheks kihiks. Küpseta kuni krõbedaks, 40 kuni 50 minutit. Mõned krõpsud võivad valmida enne teisi, nii et hoidke silm peal ja tõstke krõbedad taldrikule, kuni teised küpsetavad.
4. Guacamole valmistamiseks püreesta avokaadod keskmises kausis. Lisage laimimahl, jalapeño, edamame, koriander, granaatõunaseemned ja sool ning segage. Serveeri koos krõpsudega.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

223 kalorit 15 g üldrasva 2 g küllastunud rasvu 4 g valku 20 g süsivesikuid 7 g kiudaineid 7 g suhkrut0 g lisatud suhkrut0 mg kolesterooli 133 mg naatriumi