Retsept: maguskartulihašš munaga

Kena variatsioon soolatud veiselihahašist, see funktsionaalse meditsiini direktori Mark Hymani (MD) versioon on maguskartuli ja paprika kombinatsioon, mis on maitsestatud näputäie paprikaga. Sellest saab maitsva nädalavahetuse hommiku- või taimetoidu õhtusöögi.

Koostisained

• 2 keskmist maguskartulit, kooritud ja peeneks viilutatud
• 1/4 tassi pluss 1 tl ekstra neitsioliiviõli
• 3/4 tassi peeneks hakitud punast paprikat
• 3/4 tassi peeneks hakitud rohelist paprikat
• 1/2 tassi peeneks hakitud punast sibulat
• 2 tl hakitud küüslauku
• 1 tl hakitud jalapeño pipart
• 1/2 tl meresoola
• 1 tl hakitud pune
• 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 näputäis paprikat
• 4 oomega-3 muna

Juhised

1. Kuumuta suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Küpseta bataati umbes 3 minutit, kuni need on krõbedad. Nõruta ja tõsta kõrvale.
2. Kuumuta 1/4 tassi õli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa punane ja roheline pipar, sibul, küüslauk, jalapeño pipar ja sool. Küpseta umbes 10 minutit, sageli segades, kuni köögiviljad on pehmed. Tõsta kuumus keskmisele kõrgele ja lisa keedetud bataat, pune, must pipar ja paprika. Küpseta umbes 10 minutit, sageli segades, kuni köögiviljad on pehmed ja kergelt pruunid.
3. Kuumutage ülejäänud õli suurel, eelistatavalt mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Murra munad ükshaaval väikesesse kaussi ja seejärel libista need pannile. Küpseta, kuni valged on hangunud. Pöörake munad ettevaatlikult ümber ja küpsetage umbes 1 minut, et see muutuks lihtsaks, või umbes 2 minutit, kui see on hästi.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 2 portsjonit

Kalorid: 640,8 Rasvad: 31,5 g Kiudained: 18,4 g Valgud: 14,2 g Süsivesikud: 89,0 gNaatrium: 719,0 mg

– Retsept on MD Mark Hymani loal.