Retsept: Lihtne köögivilja-tomatisupp

Supp on suurepärane viis järelejäänud köögiviljade kasutamiseks. Selles retseptis sobivad kõik käepärast olevad köögiviljad, nii et ole julgelt loominguline! Kasutage tacoõhtuks pooltühje külmutatud köögiviljade kotte, viimast peotäit porgandit või tükeldatud tomatijääke. See on maitsete pidu ja kõik köögiviljad on teretulnud.

Koostisained

• 1/4 tassi oliiviõli
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 2 viilutatud porgandit
• 2 viilutatud sellerivart
• 1/2 keskmist sibulat, hakitud
• 16 untsi terveid tomateid mahlaga
• 1 viilutatud suvikõrvits
• 1 viilutatud kollane kõrvits
• 2 tassi edamame
• 1 tass brokkolit
• 1 tass maisi
• 6 tassi madala naatriumisisaldusega köögiviljapuljongit
• Vesi vastavalt vajadusele
• 1/2 tl kuivatatud tüümiani
• 1/2 tassi tomatipastat
• Sool ja pipar maitse järgi

Juhised

1. Pruunista sibul, porgand, seller ja küüslauk oliiviõlis suures potis keskmisel kuumusel.
2. Lisa sool ja pipar ning küpseta, kuni köögiviljad on pehmed ja poolläbipaistvad, umbes 5 minutit.
3. Sega 1/2 tassi puljongit, suvikõrvits ja squash. Hauta 5 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
4. Lisa ülejäänud köögiviljad (mais, brokkoli, edamame, tomatid) ja puljong. Lase keema tõusta.
5. Segage tomatipastat, kuni see on täielikult segunenud.
6. Katke ja laske keema tõusta.
7. Alanda kuumust ja hauta kaaneta umbes 15 minutit.
8. Lisa maitse järgi soola, pipart ja tüümian.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 10 portsjonit

Kalorid: 160 Rasvad kokku: 8 gKüllastunud rasvhapped: 1 gTransrasvad: 0 g Kolesterool: 0 mgNaatrium: 220 mg Süsivesikud kokku: 17 gKiudained: 5 g Suhkrud: 7 g Valgud: 6 g

— Retsept, mille pakuvad Digestive Disease Health Team dietoloogid.