Retsept: Lihtne, kergem maisileib

See traditsioonilise maisileiva kergem versioon on madala suhkrusisaldusega, kasutab heledamat rapsiõli ja sisaldab isegi jahvatatud linaseemneid – see annab teile südamele kasulikke oomega-3 ja kiudaineid ilma maitset ohverdamata. Proovi seda supi või tšilliga või naudi vahepalana eraldi!

Koostisained

• 1/4 tassi rapsiõli
• 1 1/2 tassi jämedalt jahvatatud maisijahu
• 1 tass jahu (võib kasutada 1/2 täistera ja 1/2 valget)
• 1/4 tassi jahvatatud linaseemneid
• 2 spl suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1/4 tl söögisoodat
• 1 3/4 tassi petipiima
• 2 muna (või munaasendajat)

Juhised

1. Kuumuta ahi temperatuurini 450 F. Asetage õli 11-tollisse malmist pannile. Kallutage panni, et katta küljed ja põhi õliga.
2. Sega suures kausis kokku järgmised kuus koostisosa (kõik kuivained). Segage käsitsi, kuni see on hästi segunenud.
3. Vahusta väikeses kausis käsitsi piim ja munad, kuni need on hästi segunenud. Valage sisse õli, mis ei kleepu pannile. Sega hästi.
4. Vala munasegu kuivainete hulka. Sega käsitsi, kuni segu on niisutatud (taigen jääb kergelt tükiline).
5. Vala tainas õliga määritud pannile. Aseta ahju ja küpseta, kuni servad on kuldpruunid ja keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja – umbes 20 minutit.
6. Serveeri soojalt. Teeb umbes 12 portsjonit.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Kalorid: 180 Rasvad kokku: 7 gKüllastunud rasvhapped: 1 g Kolesterool: 35 mgNaatrium: 160 mg Süsivesikud kokku: 24 g Kiudained: 4 g Valgud: 5 g

— Kohandatud Perfect Cornbreadist, Ajakiri Good Housekeepingnovember 2004.