Retsept: Lentil Bolognese

Olenemata sellest, kas olete pasta Bolognese pühendunud või eluaegne taimetoitlane, teile meeldib meie roa uusim versioon.

Meie läätsebolognese – jah, lugesite õigesti – on maitsev ja täidlane ning sisaldab tilkagi loomset valku. Traditsioonilise sibula-, porgandi-, selleri-, tomati-, küüslaugu- ja valge veinipõhjaga roas on mõjuvaid maitseid külluses. Ja veise- või sealiha asemel annavad Prantsuse läätsed sellele jõudu ja lihalikkust.

See roog on väga toitev, sisaldab rohkelt vitamiine ja mineraalaineid, kasulikke taimseid kemikaale, kiudaineid ja valke.

Koostisained

• 3 spl ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel serveerimiseks
• 1 kollane sibul, hakitud
• 3/4 tl koššersoola
• 3 ribi selleri, tükeldatud
• 2 porgandit, hakitud
• 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 2 spl tomatipastat
• 1/2 tassi kuiva valget veini
• 1 28-untsine konserv terve tomati
• 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
• 1/2 tassi prantsuse rohelisi läätsi
• 3 spl hakitud lamedate lehtedega peterselli
• 12 untsi täisterapastat

Juhised

1. Kuumuta suures potis õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibul ja 1/4 teelusikatäit soola. Küpseta aeg-ajalt segades 5–6 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa seller ja porgand ning küpseta sageli segades 8–10 minutit, kuni need on pehmed.
2. Lisa küüslauk ja küpseta segades 1–2 minutit, kuni see lõhnab. Lisa tomatipasta ja küpseta segades 1 minut. Sega juurde vein ja lase 1 minut podiseda, kuni see on ära küpsenud.
3. Lisa tomatid, must pipar, punase pipra helbed, 1/4 tassi vett ja ülejäänud 1/2 teelusikatäit soola. Tükeldage tomatid lusikaga. Alanda kuumust keskmiselt madalale ja kata pott osaliselt kaanega. Lase kastmel aeg-ajalt segades podiseda 20 minutit, kuni maitsed on tekkinud.
4. Vahepeal lase keema keskmine kastrul täis vett. Lisa läätsed ja hauta tasasel tulel 25–30 minutit, kuni need on pehmed. Nõruta ja raputa liigne vesi välja.
5. Sega läätsed (umbes 1 1/4 tassi) ja petersell kastmesse.
6. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele. Jaga pasta kaussidesse ja vala üle kastmega.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 4 portsjonit

Kalorid: 564Rasvad kokku: 13 gKüllastunud rasvhapped: 2 gValgud: 18 gSüsivesikud: 90 gKiudained: 20 gSuhkur: 12 gLisatud suhkur: 0 g Kolesterool: 0 mgNaatrium: 632 mg