Retsept: Kimchi

Kimchi on marineeritud köögiviljade segu, mis on tuntud oma erksate, teravate maitsete ja aroomi poolest. Meie retsept aitab seedimist ning on rikas vitamiinide ja kiudainete poolest. Ja värske mango ja apelsinimaitsega teeb see kindlasti suu rõõmsaks.

Koostisained

• 1 tass jämedat meresoola
• 2 liitrit vett
• 2 keskmiselt suurt Napa kapsa pead (igaüks umbes 2 1/2 kuni 3 naela), tükeldatud
• 1 spl kalakastet
• 1 küüslaugupea, eraldatud, kooritud ja kärbitud küüned
• 1/2-tolline tükk värsket ingverit, kooritud ja tükeldatud
• 1/2 tassi Korea tšillipastat (gochujang)
• 1 spl koššersoola
• 2 spl suhkrut
• 1/2 keskmist daikon-redist (umbes 6 untsi), kooritud ja pikuti viilutatud 1/2-tollisteks viiludeks
• 1 hunnik rohelist sibulat, valged ja rohelised osad, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
• 1 mango, kooritud, kivideta ja tükeldatud
• 2 apelsini, kooritud koored, viilutatud ringideks

Juhised

1. Segage suures kausis meresool ja vesi ning segage, kuni sool lahustub.
2. Kastke kapsas vette ja laske 3–4 tundi toatemperatuuril leotada.
3. Kombineeri küüslauk, ingver ja kalakaste köögikombainis või blenderis ning töötle peeneks hakitud. Tõsta segu suurde kaussi.
4. Lisa tšillipasta, koššersool ja suhkur. Sega segamiseks.
5. Lisage daikon ja roheline sibul ning segage hästi.
6. Nõruta kapsas kurnis, loputa hoolikalt ja nõruta uuesti. Pigistage päid kätega, et eemaldada võimalikult palju vett.
7. Lisage kaussi kapsas, mango ja apelsinid ning segage hästi, suruge õhumullide eemaldamiseks tugevalt alla ja veenduge, et kõik koostisosad oleksid hästi maitseainetega kaetud.
8. Tõsta kimchi segu suletud anumasse ja lase enne serveerimist kaks kuni kolm päeva külmkapis seista.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb umbes 8 portsjonit

Kalorid: 160 Rasvad kokku: 0,5 g Küllastunud rasvad: 0 gTransrasvad: 0 g Kolesterool: 0 gNaatrium: 1200 mg Süsivesikud kokku: 11 g Kiudained: 4 g Suhkur: 5 g Valgud: 6 g

— Alzheimeri tõve ennetamise kokaraamat: 100 retsepti aju tervise parandamiseks (© 2012 Ten Speed ​​Press).