Retsept: Jicama Nosh

Kui otsite krõmpsuvat suupistet, valige krõpsude asemel jicama. Jicama, mis on tuntud ka kui Mehhiko jamsi uba või Mehhiko naeris, on madala kalorsusega ning palju kiudaineid ja toitaineid. Selle puhas ja karge maitse sobib suurepäraseks eelroaks, antipasto lisandiks või lõunasöögiks pakkimiseks tervislikuks noshiks. Hoidke seda konteinerit külmkapis selleks ajaks, kui see krõpsuhimu tabab – selle juurvilja krõmpsus koos koriandri ja jalapeno vähese kuumusega rahuldab teie suupistehamba.

Ettevalmistus: 20 minutit Küpsetus: puudub

Koostisained

• 1/2 tassi värsket laimimahla
• 1-1/2 supilusikatäit värsket koriandrit, hakitud
• 1 tl jalapeno tšillit, hakitud, röstitud, kooritud ja seemnetega*
• 1/2 tl koššersoola
• 1 jicama (umbes 1 nael), kärbitud, kooritud, lõigatud 2 tolli pikkusteks ja 1/4 tolli laiusteks ribadeks

Juhised

1. Klopi keskmises kausis esimesed neli koostisosa segamiseks.
2. Lisa jicama ribad ja viska, kuni jicama on põhjalikult kaetud; teenida.

*Tšilli valmistamine

1. Jalapeno pipra röstimiseks hoidke seda varras madalal leegil; rösti mõlemalt poolt, kuni tekib villiline nahk, seejärel eemalda jalapeno vardast ja mähki mõneks minutiks kilesse, lastes sellel “higistada” ja jahtuda.
2. Kui see on käsitsemiseks piisavalt jahtunud, eemaldage kile ja kasutage väikest koorimisnoa, et kogu villiline ja mustaks muutunud nahk õrnalt maha kraapida.
3. Eemaldage jalapenolt seemned ja visake need ära ning hakkige peeneks.

Märkus. Tšillipipra käsitsemisel on kõige parem kanda vinüül- või sünteetilisi kindaid või pesta sageli käsi. Kui teil pole värskeid jalapenosid, võite asendada konserveeritud versiooniga. Suurema särtsu saamiseks suurenda maitse järgi laimimahla või jalapeno kogust.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Valmistab: 6 portsjonit Portsjoni suurus = 1/2 tassi

Kalorid: 7,5 kiudaineid kokku: 0,4 g Lahustuvad kiudained: 0 gValgud: 0,14 g Rasvad kokku: 0,03 g Küllastunud rasvad: 0 gTervislikud rasvad: 0,001 gSüsivesikuid: 2,3 gSuhkur: 0,7 gLisatud suhkur: 0 gNaatrium:3 mgalium:3 mgaalium:19C0 4 mg

— Michael F. Roizeni, MD, Michael Crupaini, MD, MPH ja Jim Perko vanema, CEC, AAC kokaraamatust “Mida süüa, kui süüa”.