Retsept: Jamaica Jerk Jack

See on suurepärane vahetus sealiha BBQ võileiva vastu, ilma lisatud suhkruteta ja hoides seda taimset päritolu. Rosina redutseerimise asendamine grillikastmes suhkru vastu suurendab teie energiataset, sest looduslikud suhkrud koos kiudainetega imenduvad teie kehas aeglasemalt.

Seda kastet saate nautida ka tofu, tempeh, teravilja ja köögiviljade peal – ja saate valmistada suure partii ja külmutada kuni kolm kuud.

Koostisained

Jamaica jerk Jacki jaoks

• 3 tassi (24 untsi) magustamata ananassimahla
• 3 supilusikatäit rosina vähendamist (vt allpool)
• 2 suurt küüslauguküünt, hakitud
• 1 spl madala naatriumisisaldusega gluteenivaba tamari kastet
• 2 tl õunasiidri äädikat
• 1 tl kuivatatud tüümiani lehti
• 1/2 tl värsket ingverit, kooritud, peeneks hakitud
• 1/2 tl suitsupaprikat
• 1/2 tl koššersoola
• 1/2 tl jalapeño tšillipipart, hakitud, seemnetega
• 1/4 tl jahvatatud piment
• 1/4 tl jahvatatud nelki
• 1/4 tl jahvatatud kaneeli
• 1/4 tl jahvatatud köömneid
• 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
• 1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
• 2 tl vett
• 2 tl maisitärklist
• 1 purk (20 untsi; umbes 2 tassi) kikkapuutükke vees, hästi nõrutatud ja seejärel purustatud

Rosinate vähendamiseks

• 2 tassi (umbes 9,5 untsi) kuldseid rosinaid
• 2 tassi vett

Juhised

1. Kõigepealt vähendage rosinaid, ühendades rosinad ja vesi suures kastrulis. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Vähendage kuumust keskmiselt madalale ja hautage kaaneta, kuni järele on jäänud umbes 3–4 supilusikatäit vett, 15–18 minutit. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda leigeks.
2. Tõsta rosinasegu kiirblenderisse või köögikombaini. Blenderda, kuni moodustub peaaegu ühtlane pasta, aeg-ajalt peatades, et segisti või kausi külgi maha kraapida, umbes 2 minutit. Pange kõrvale, et teha Jamaica jerk jack.
3. Alustage jerki valmistamist, ühendades keskmises kastrulis kõik koostisosad, välja arvatud 2 tl vett, maisitärklist ja kikkapuuvilju. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 15–17 minutit, kuni vedelik on vähenenud 2 tassile.
4. Samal ajal vahusta väikeses kausis vett ja maisitärklist, kuni maisitärklis on lahustunud. Lisa kastrulis olevale vedelikule maisitärklise segu ja keeda 1 minut, intensiivselt vispeldades, kuni segu veidi pakseneb. Lisa hakitud kikkapuu ja hauta 5 minutit, et maitsed seguneksid.
5. Serveeri 100% täisteraleival võileivana või teie valitud täistera- või köögiviljadega.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 4 portsjonit

Kalorid: 254Kiudaineid kokku: 2,2 gLahustuvad kiudained: 0,2 gValgud: 2 gRasvad kokku: 0,6 gKüllastunud rasvad: 0,07 gTervislikud rasvad: 0,14 gSüsivesikuid: 63,3 gSuhkur: 20,6 gLisatud suhkur: 0 gNaatrium:18,4 mg tsium: 106 mg