Retsept: Jaapani naeris rohelistega

Jaapani naeris on põllumeeste turgudel tavaline leid. Need on väikesed, ümmargused ja valged ning näevad välja nagu redis. Neil on mahe, magus ja maalähedane naeri maitse ning neid müüakse tavaliselt koos rohelisega, mida kasutame selles juurtest varteni retseptis.

Valmistamine: 15-20 minutit Küpsetus: 8-10 minutit

Koostisained

• 1 hunnik väikest jaapani kaalikat rohelistega
• 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 1/2 kuni 3/4 teelusikatäit koššersoola, maitse järgi
• 8 kreeka pähklit, röstitud
• 2 spl ekstra neitsioliiviõli
• 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart, maitse järgi
• 1/8 tl kuivatatud purustatud punase pipra helbeid, maitse järgi

Juhised

1. Lõika kaalikapealsed ära ja lõika lehed varre alusest. Poolita või veerandi naerisubulaid, et kõik tükid oleksid umbes ühesuurused. Pese ja kuivata tsentrifuugis naeris
2. Lõikelaual haki küüslauk 1/2 tl soolaga. Seejärel lisage küüslaugusegule kreeka pähklid ja hakkige peeneks. Aseta kaalikas küüslaugu-kreeka pähkli segule ja haki peeneks (teed kiirelt naeripealse pesto).
3. Lisage keskmisel kuumusel keskmisel pannil oliiviõli ja naerisibulad ning praadige helekuldpruuniks ja krõbedaks, keerates poole küpsetamise ajal 6–8 minutit. Lisa kaalikapesto segu, sega ühtlaseks ja maitsesta soovi korral soola, pipra ja punase pipra helvestega. Prae veel 1 minut.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Valmistab: 4 portsjonit Portsjoni suurus = 1/2 tassi

Kalorid: 123Kiudained kokku: 0,9 gLahustuvad kiudained: 0,3 gValgud: 1,5 gRasvad kokku: 12,3 gKüllastunud rasvad: 1,5 gTervislikud rasvad: 10,5 gSüsivesikud: 2,9 gSuhkur: 0,8 gLisatud suhkur: 0 gNaatrium: 1,5 mgnaatrium:1,5 mg um: 17 mg

— Michael F. Roizeni, MD, Michael Crupaini, MD, MPH ja Jim Perko vanema, CEC, AAC kokaraamatust “Mida süüa, kui süüa”.