Retsept: Hautatud kana india pähkli kastmega

India pähklivõi annab selles retseptis olevale kastmele hämmastavalt pehme rikkuse. See on maitsev lisand krõbeda nahaga kana rinnale. Jätke ekstra kaste teise kanaroa jaoks.

Koostisained

4 kondiga, nahaga kanarinda 1 spl ekstra neitsioliiviõli 1/2 tl meresoola 1/2 tl granuleeritud küüslauku 1/4 tl jahvatatud musta pipart 1 ½ tassi kanapuljongit (naatriumi vähe) ½ tassi magustamata mandlipiima ¼ tassi kreemjat toores india pähklivõi 2 spl Dijoni sinepit 4 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud 1 spl värskeid hakitud tüümiani lehti (või 1 tl kuivatatud) 2 spl filtreeritud vett 1 spl noolejuurtärklist

Juhised

1. Eelsoojendage ahi temperatuurini 375 ° F. Lõika kanarindade pealt ja külgedelt ära liigne rasv.
2. Raske noa või linnukääridega lõigake väikesed külgribi luud puhta serva saamiseks ära. Visake ribid ja liigne rasv ära.
3. Lisage keskmisel kuumusel oliiviõli 5½-liitrisesse Hollandi ahju või muusse raskesse pannile, mis on piisavalt suur, et hoida kõiki kanarinda ühes kihis. Sega väikeses kausis sool, küüslauk ja pipar ning puista kanarindadele. Asetage kana rinnad nahaga allapoole ja laske neil umbes 5–7 minutit küpseda, kuni neil on kuldpruun koorik. Keera kana ümber.
4. Vahusta kausis või suures mõõtetopsis puljong, mandlipiim, india pähklivõi, sinep ja küüslauk ühtlaseks massiks. Vala pannile kana ümber. Puista peale hakitud tüümianilehti. Aseta pannile kaas ja pane ahju. Röstige kana umbes 30 minutit või seni, kuni digitaalne termomeeter näitab 160 °F kuni 165 °F, kui see sisestatakse kõige paksemasse kohta ilma luud puudutamata. Kui kana on valmis, tõsta tükid taldrikule või vaagnale ja hoia fooliumiga kaetult soojas.
5. Sega väikeses kausis või mõõtetopsis vesi ja noolejuurtärklis ning sega ühtlaseks massiks. Lisa noolejuursegu potti koos kanamahladega ja vahusta ühtlaseks. Hauta 2–3 minutit, et toormaitse ära eralduks ja mahl kastmeks pakseneks. Serveeri kana ½ tassi kastmega inimese kohta. Hoidke järelejäänud kastet õhukindlas anumas külmkapis kuni 5 päeva.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 4 portsjonit (analüüs hõlmab 2 spl kastme kasutamist)

Kalorid 340 Rasvad 23 gKüllastunud rasv 6 g Kolesterool 65 mg Kiudained 1 g Valk 24 g Süsivesikud 10 gNaatrium 806 mg

– Retsept on MD Mark Hymani loal