Retsept: Harissa Red Chili kuum kaste

Kas olete kuulnud tulikuumast harissakastmest? See on tavaline maitseaine, mida inimesed kasutavad Põhja-Aafrika riikides, mille algallikaks peetakse Tuneesiat. Saate seda kasutada kuskussi, suppide ja muude roogade vürtsitamiseks, mis võiksid kasutada ainulaadset maitset.

Koostisained

1 unts kuivatatud kuuma punast tšillit 1 tl köömneid 1/2 tl köömneid 1/2 tl koriandriseemneid 1/4 tassi soola (valikuline) 2 küüslauguküünt 3 supilusikatäit pluss 2 tl ekstra neitsioliiviõli

Juhised

1. Pese tšillid ja pane väikesesse kastrulisse veega, et see oleks kaetud. Lase keema tõusta, tõsta tulelt ja lase kaane all 1 tund tõmmata. Vahepeal jahvatage vürtsiveski või uhmri ja nuia abil köömned, köömned ja koriandriseemned ning sool (kui kasutate).
2. Eemaldage tšillid tangide abil kastrulist, pühkige paberrätikuga kuivaks ja tükeldage. Varu 2 supilusikatäit tšilli leotusvedelikku. Lisage tšillid ja küüslauk vürtsiveskisse või uhmrisse. Jahvata või püreesta kõik kokku. Segage 3 supilusikatäit õli ja 2 supilusikatäit reserveeritud leotusvedelikku.
3. Tõsta harissa väikesesse serveerimisnõusse, et lusikaga lauas hautisse küpseda. Asetage järelejäänud harissa väikesesse klaaspurki. Nirista peale ülejäänud 2 tl õli. Katke ja jahutage. Kasutada 3 kuu jooksul.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Kalorid: 7 (92% rasvast)Rasv: 1g valk, süsivesikud, kiudained: 0 g kolesterool: 0 mg Naatrium: 6 mg kaalium: 3 mg