Retsept: Grillitud steiki salat roheliste ubadega

Õppige valmistama suurepärast marinaadi ja omaenda vinegrett-salatikastet Dijoni sinepi ja estragoni maitsega. Grilli praad ja serveeri salatiroheliste ja roheliste ubadega, üle kastmega.

Koostisained

Praadi ja marinaadi jaoks:

• 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
• 1/4 tassi punase veini äädikat
• 1/4 tassi Dijoni sinepit
• 1 spl hakitud värskeid estragoni lehti (või värsket tüümiani)
• 1 1/4 kuni 1 1/2 naela rohuga toidetud küljepraad
• 1/4 tl avokaadoõli (grillpanni jaoks)
• 8 untsi värsket segatud beebirohelist või beebispinatit
• 12 untsi keedetud rohelisi ube

Vinegreti jaoks:

• 2 spl ekstra neitsioliivi-, pähkli- või avokaadoõli
• 1 spl punast veini või palsamiäädikat
• 1 tl Dijoni sinepit
• Näputäis meresoola
• Näputäis jahvatatud musta pipart

Juhised

Praadi ja marinaadi valmistamiseks:

1. Vispelda väikeses kausis õli, äädikas, sinep ja estragon ühtlaseks massiks.
2. Puista praad soola, pipra ja küüslauguga.
3. Aseta praad lamedasse klaasnõusse ja kata marinaadiga, kattes mõlemalt poolt.
4. Lase 1 tund toatemperatuuril marineerida või võib marineerida üle öö külmkapis. Kui marineerite üleöö, laske steikil enne grillimist 1 tund toatemperatuuril seista.
5. Pintselda hästi maitsestatud grillpann avokaadoõliga ja kuumuta keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
6. Eemalda praad marinaadist ja tõsta grillpannile.
7. Grilli 3–4 minutit mõlemalt poolt. See jääb pehmemaks, kui seda küpsetada kuni keskmise harva (sisetemperatuur: 125 F).
8. Kuni praad grillib, sega väikeses kausis kokku kõik vinegreti koostisosad ja vispelda.
9. Kui praad on valmis, asetage see lõikelauale ja laske sellel 10 minutit seista, et sisemine mahl jaotuks. Seejärel lõigake õhukesteks viiludeks.
10. Serveerimiseks kuhjake rohelisi võrdsetes osades nelja taldriku keskele ja asetage igaühe peale paar tükki viilutatud steiki.
11. Puista äärtele rohelised oad ja nirista peale vinegretti.

Koka märkus: Rohelisi ube võib serveerida soojalt, toatemperatuuril või jahutatult.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Iga portsjon = 6 untsi praad, umbes 2 tassi salatirohelist, 3/4 tassi rohelisi ube

Kalorid: 470 Rasvad: 32 gKüllastunud rasvad: 7 g Kolesterool: 105 mg Kiudained: 3 g Valgud: 39 gSüsivesikud: 8 gNaatrium: 500 mg

— Söö rasva, saa kõhn, autor Mark Hyman, MD.