Retsept: Grillitud praad Chimichurri kastmega

Chimichurri kaste on Argentinas sama populaarne kui ketšup Ameerika Ühendriikides. Elav roheline kaste, mis on täis värsket tšillit, ürte ja sibulat, elavdab kõike, mida grillite. See praad maitseb hästi ka salatiga ja sobib hästi puuviljapõhise magustoiduga.

Koostisained

Chimichurri kaste1 tass lahtiselt pakitud hakitud värskeid koriandri lehti ja õrnaid varsi 1/3 tassi hakitud värsket lamedat peterselli 1/4 tassi hakitud värsket pune 4 küüslauguküünt, hakitud 2 serrano paprikat, peeneks hakitud 1/4 tassi šerri äädikat 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõliMarineeritud praad1 nael pealisfilee praad2 spl palsamiäädikat 1 tl ekstra neitsioliiviõli 1/4 tl teravat piprakastet 1 küüslauguküüs, hakitud

Juhised

1. Sega kausis kõik kastme koostisosad. Katke ja asetage kõrvale.
2. Lõika steigilt ära kogu nähtav rasv. Loputage veiseliha ja kuivatage. Asetage madalasse nõusse. Sega äädikas, õli, terav piprakaste ja küüslauk klaasist mõõtetopsis. Klopi kahvliga kokku. Vala praad peale, keerake mõlemalt poolt katteks. Lase seista 15 minutit.
3. Vahepeal pane grill põlema. Kui grill on kuum, aseta praad grillile ja prae mõlemalt poolt minut aega. Jätkake grillimist veel 4–5 minutit, keerates üks kord, keskmise harva. Küpseta veel 1 kuni 2 minutit mõlemalt küljelt, et saada keskmiselt hästi. Tõsta praad kuumutatud vaagnale ja hoia soojas.
4. Valage kastme segu väikesele praepannile. Lõika praad diagonaalselt 6 ossa ja tõsta kuumutatud taldrikutele. Valage vaagnalt lihamahl praepannile. Lase kaste kiiresti keema. Vala kaste praadide peale ja serveeri.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta):

Teeb 6 portsjonit Kalorid: 200 Üldrasv: 10 g Valgud: 23 g Süsivesikud: 4 gKiudained: 0 g Kolesterool: 0 gNaatrium: 0 mgKaalium: 75 mg