Retsept: Gluteenivabad pannkoogid vahtramarjadega

Pannkoogi täiuslikkus saab alguse sellest retseptist kergete ja maitsvate kohevate kookide jaoks, mis on täidetud kiudainete ja toitainetega. Oleme loobunud valgest jahust gluteenivabade täisterajahude kasuks, sealhulgas pruun riis, kaer ja teff, traditsiooniline Etioopia teravili, mis on kõrge valgu-, raua- ja kaltsiumisisaldusega. Ja siirupi pealevalamise asemel kasutame vaid natuke fütotoitaineterikaste värskete marjadega segatuna. Lisage julgelt ka valgurikast Kreeka jogurtit või pähklivõid.

Koostisained

½ tassi värskeid vaarikaid ¼ tassi värskeid mustikaid 1 ½ tl vahtrasiirupit 1 tassi teffi jahu ½ tassi pruuni riisijahu ½ tassi gluteenivaba kaerajahu 2 tl küpsetuspulbrit ¼ tl koššersoola 1 ½ tassi 1% piima 1 ½ tl oliili- 5 teelusikatäit puhast munavalget 5 teelusikatäit puhast munavalget õli

Juhised

1. Sega väikeses kausis marjad ja siirup ning sega katteks. Kõrvale panema.
2. Sega keskmises kausis omavahel teffjahu, pruuni riisijahu, kaerajahu, küpsetuspulber ja sool. Klopi juurde piim ja vanill.
3. Vahusta munavalged suures kausis tugevalt, kuni need on valged ja hoiavad oma kuju. Sega valged õrnalt taignasse.
4. Kuumuta suurt mittenakkuvat pannil keskmisel kuumusel, kuni see on kuum, seejärel vähenda kuumust keskmisele tasemele. Kuumutage iga pannkoogipartii kohta üks teelusikatäis õli ja keerake pannil katteks. Kühvelge tainas (kasutades umbes kahte supilusikatäit pannkoogi kohta) pannile, vahekaugusega umbes kaks tolli. Küpseta üks kuni kaks minutit, kuni alumised küljed on kuldpruunid ja peal olevad mullid hakkavad lõhkema, seejärel keerake ümber ja küpseta veel üks minut. Tõsta pannkoogid suurele taldrikule ja kata fooliumiga, et ülejäänud pannkookide valmistamise ajaks soojas püsiks.
5. Tõsta marjad lusikaga pannkookidele peale.

Toitumisalane teave

Teeb neli portsjonit (umbes 20 pannkooki)

Igal portsjonil on:

Kalorid 398 Üldrasv 10 g Küllastunud rasv 1,6 g Valk 14 g Süsivesikud 63 g Kiudained 8 g Suhkur 8,3 g Lisatud suhkur 8,3 g Kolesterool 4,6 mg Naatrium 387,4 mg