Retsept: Clam Chowder kookospiimaga

Värsked aurutatud karbid muudavad selle kreemja kohupiima eriti maitsvaks. Aga kui turule ei pääse, sobivad hästi ka konserveeritud karbid. Kui aurutate karpe, võite säästa aega, kui valmistate need kuni üks päev ette – eemaldage liha koortest ja jahutage. Piimavaba versiooni jaoks kasutage rohuvõi asemel oliiviõli või kookosõli.

Koostisained

Koostis aurutatud karpide jaoks:

2½ tassi filtreeritud vett 2 sidruni mahl 2 loorberileht 4 suurt küüslauguküünt, purustatud 4 oksa värsket tüümiani¼ tl meresoola 4 naela värskeid väikeseid karpe (Manila või Littleneck)

Koostisosad kohupiima jaoks:

2 porrulauk4 ribi seller4 supilusikatäit soolamata rohuvõid 4 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud4 sl ​​kookosjahu¼ tl jahvatatud musta pipart2 tl hakitud värskeid tüümiani lehti2 tassi merekarbi puljongit (reserveeritud aurutamisprotsessist)2 (13.5-unts) purgid täisrasvast kookospiima1 supilusikatäis värskelt hakitud estragoni või peterselli lehti

Juhised

1. Asetage vesi, sidrunimahl, loorberilehed, küüslauk, tüümian ja sool suurde (5–6-liitrisesse) tihedasse tihedalt suletava kaanega potti. Aja kaanega potil ained kõrgel kuumusel keema. Kui kaane alt tuleb auru välja, valage kõik karbid potti ja pange kaas tagasi. Keera kuumus keskmisele ja lase merekarpidel umbes 5 minutit aurutada, kuni need on avanenud.
2. Lülitage kuumus välja ja nõrutage karbid läbi kurn suurde kaussi. Jätke merekarbi puljong kindlasti alles, et seda hapupudru sees kasutada! Visake ära kõik avamata karbid, samuti tüümian, loorberilehed ja küüslauk. Eemaldage merekarbi liha kestadest ja asetage liha kaussi kõrvale. Visake kestad ära.
3. Hapukoore valmistamiseks alustage porrulaugu valmistamisest. Lõika porrul ära tumerohelised lehed ja juureots. Lõika need pikuti pooleks ja lase külma vee all, et liiv või mustus eemaldada. Patsuta kuivaks. Laota porrud lõikelauale ja haki risti-rästi õhukesteks viiludeks. Sul peaks olema umbes 2 tassi.
4. Lõika selleriribid, viiluta need pikuti õhemaks, seejärel tükelda risti. Sul peaks olema umbes 2 tassi.
5. Sulata või suures (5-liitrises) raskes potis keskmisel kuni madalal kuumusel. Lisa porrulauk ja seller ning keeda aeglaselt pehmeks, umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa küüslauk ja küpseta veel 1 minut. Puista peale kookosjahu ja sega, segades köögivilju ja jahu, kuni segu on paksenenud, umbes 2 minutit. Sega juurde pipar ja tüümianilehed. Lisage merekarbi puljong ja segage, keetke koos köögiviljadega, kuni supp on paks ja maitsev, umbes 3–4 minutit. Lisa kookospiim ja karbid ning kuumuta hapukoor läbi. Kõige lõpus sega juurde värsked ürdid.
6. Valage 4 supikaussi ja serveerige kuumalt. Serveeri koos avokaado, tomati ja kurgiga rohelise salatiga koos oma lemmik tervisliku täisrasvase omatehtud kastmega. Jahutage ja hoidke ülejäägid tihedalt suletava kaanega klaasnõus kuni kaks päeva külmkapis.

Toitumisalane teave

Iga portsjon (umbes 1 ½ tassi hapukoort) sisaldab:

Kalorid 580 Rasvad 42 g Küllastunud rasv 35 g Kolesterool 75 mg Kiudained 4 g Valk 25 g Süsivesikud 18 g Naatrium 580 mg