Retsept: Chia coleslaw rosinate vähendamisega

See klassikalise kapsasalati keerutamine sisaldab chia seemneid, vegan majoneesi ja suhkru asemel rosinate vähendamist, et tõsta tervisetegurit ilma maitset ohverdamata. Võite ka punase veini äädikat asendada, kui teil pole risiveini äädikat saadaval.

Koostisained

• 1 spl pluss 1 tl risiveini äädikat
• 1 spl pluss 1 tl sidrunimahla
• 3/4 tassi vegan majoneesi
• 1 spl petersell, hakitud
• 1 supilusikatäis rosinate vähendamist (vt juhiseid allpool)
• 1/2 tl värsket küüslauku, hakitud
• 1 supilusikatäis chia seemneid
• 1/2 teelusikatäit soola
• 1/4 tl musta pipart
• 1/2 naela (umbes 1 keskmine pea) punane kapsas, peen julienne
• 1 nael (umbes 2 pead) roheline kapsas, peen julienne
• 4 untsi porgandit, riivitud
• 4 untsi magusat sibulat, peeneks hakitud

Juhised

1. Segage äädikas, sidrunimahl, vegan majonees, petersell, rosinate vähendamine, küüslauk, chia seemned, sool ja pipar ning segage hästi. Laske 20 minutit külmkapis seista, et chia seemned saaksid paisuda.
2. Lisage kapsas, porgand ja sibul ning segage, kuni see on hästi kaetud.
3. Katke, märgistage, kuupäevaga ja hoidke serveerimiseks külmkapis.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 10 portsjonit. Portsjoni suurus = 1/2 tassi Kalorid: 150 Naatrium: 230 mg Suhkur: 4,5 g Kolesterool: 0 mgKüllastunud rasv: 2 g Kiudained: 2 g Valgud: 1 g Süsivesikute kogusisaldus: 10 g

Retsept: Rosina vähendamine

See rosinate vähendamise retsept on suurepärane viis retseptide magustamiseks ilma töödeldud suhkruid lisamata. Rosinad sisaldavad ka kiudaineid, valke ja antioksüdante. Reduktsiooni saate hoida sügavkülmikus väikestes anumates ja vajadusel välja võtta. Vähendus säilib sügavkülmas kolm kuud.

Koostisained

• 2 tassi kuldseid rosinaid
• 2 tassi vett

Juhised

1. Pane rosinad ja vesi kastrulisse. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda keskmisele-madalale kuumusele.
2. Hauta kaaneta, kuni järele on jäänud umbes 3–4 supilusikatäit vedelikku, umbes 15 minutit.
3. Lase jahtuda.
4. Segage segistis, lõpetades segisti külgede kraapimise. Jätkake blenderdamist, kuni rosinad on täielikult püreestatud ja ühtlased.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Portsjoni suurus = 1 supilusikatäis Teeb 1-1/2 tassi või 24 supilusikatäit

Kalorid: 43 Naatrium: 2,5 mg Suhkur: 9,5 g Kolesterool: 0 mgKüllastunud rasv: 0 g Kiudained: 0,5 g Valgud: 0,25 g Süsivesikute kogusisaldus: 11 g

— Retsepti koostas Jim Perko Sr., CEC, AAC.