Retsept: Cannellini ubade dipikaste röstitud punase paprikaga

See määre sobib otse Vahemere dieediga. Cannellini oad on Itaalias Toscanas põhilised kaunviljad ning polüfenoolirikkad paprikad ja sibulad ning meie aju turgutav puljong annavad täiendavaid eeliseid.

Koostisained

• 2 peekoni viilu, tükeldatud
• 2 spl kuubikuteks lõigatud sellerit
• 2 supilusikatäit tükeldatud kollast sibulat
• 2 supilusikatäit kooritud, tükeldatud pastinaaki
• 1 spl hakitud küüslauku
• 2 tassi kuivatatud cannellini ube, leotatud üleöö ja kurnatud
• 5 tassi aju turgutavat puljongit
• 1 spl hakitud värskeid tüümiani lehti
• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 2 punast paprikat

Juhised

1. Küpseta suures kastrulis keskmisel kuumusel peekonit, kuni rasv on sulanud ja peekon on krõbe (4–6 minutit).
2. Lisa seller, sibul, pastinaak ja küüslauk. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad hakkavad pruunistuma (umbes 2 minutit).
3. Lisa oad, puljong ja tüümian.
4. Kuumuta tasasel tulel ja keeda kaane all, kuni oad on pehmed (1–1,5 tundi).
5. Püreesta oasegu sukelmikseri ja pulseeriva toimega pannil, lõpetades, kui dipikastmel on mõnus tükiline tekstuur.
6. Maitsesta soola ja pipraga.
7. Tõsta serveerimisnõusse ja lase jahtuda.
8. Röstige punast paprikat 375 F juures küpsetusplaadil, grillil või gaasipliidil tangide abil leegi kohal. Söestage nahka, pöörates seda ühtlaseks söestumiseks 5–8 minutit, kuni nahk hakkab lõhenema.
9. Asetage paprikad väikesesse kaussi ja katke kauss 5 minutiks kilega. Nahk eraldub paprikatest, nii et saate selle kergesti eemaldada.
10. Kui paprikad on jahtunud, koorige ja seemneke. Seejärel lõigake need ribadeks.
11. Laota paprikad dipikastmele ja serveeri.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 16 portsjonit1 portsjon = 2 supilusikatäit

Kalorid: 100 Rasvad kokku: 2 gKüllastunud rasvhapped: 0,5 gTransrasvad: 0 g Kolesterool: 0 mgNaatrium: 155 mg Süsivesikud kokku: 15 g*Kiudained: 8 gSuhkur: 1 g*Valk: 5 g* = pluss väike määramata kogus puljongist

— Alzheimeri tõve ennetamise kokaraamat: 100 retsepti aju tervise parandamiseks (© 2012 Ten Speed ​​Press).