Retsept: California Kale Cobb Salat

See artišokisüdamete ja avokaadoga värvikas ja südamlik lehtkapsasalat täidab teid ja toidab teid köögiviljade, tervislike rasvade ja rohke valguga. Ettevalmistusaja säästmiseks peske ja tükeldage lehtkapsas ning küpsetage peekon enne tähtaega.

Salati jaoks:

• 4 viilu kalkuni peekonit
• 2 kobarat lehtkapsast
• 1 avokaado, kooritud, kivideta ja kuubikuteks lõigatud
• 1/2 pinti viinamarja- või kirsstomateid, poolitatud
• 1 purk (15 untsi) veega täidetud artišokisüdameveerandid, nõrutatud
• 16 untsi keedetud kana, tükeldatud

Kaste jaoks:

• 1/2 tassi orgaanilist majoneesi
• 2 spl värsket sidrunimahla
• 2 supilusikatäit peeneks hakitud Itaalia peterselli
• 1 spl Dijoni sinepit
• 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
• Näputäis jahvatatud musta või valget pipart
• 4 talisibulat, roheline osa risti õhukeseks viilutatud (kaunistuseks)

Juhised

1. Kuumuta ahi 350 F-ni.
2. Vooderda ääristatud ahjuplaat fooliumiga. Kui ahi on valmis, aseta kalkunipeekoniribad fooliumile ja küpseta 9–10 minutit.
3. Keera peekon ümber ja küpseta teiselt poolt veel 9–10 minutit või kuni see on krõbe ja pruun. Krõbistamise ja pruunistumise hõlbustamiseks võid peekoni küpsetamise ajaks restile asetada.
4. Eemalda peekon ja tükelda väikesteks tükkideks. Kõrvale panema.
5. Peekoni küpsemise ajal peske lehtkapsa lehed, eemaldage keskmine ribi ja tükeldage lehed risti õhukesteks ribadeks.
6. Laota lehed neljale taldrikule.
7. Lisa igale salatile veerand kuubikuteks lõigatud avokaadost, peekonist, tomatitest, artišokist ja kanast.
8. Kastme jaoks pane kõik koostisosad (v.a talisibul) väikesesse kaussi ja vahusta kreemjaks ja ühtlaseks.
9. Puista igale salatile talisibul ja serveeri 2 spl kreemja kastmega.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Serveerimine = umbes 3 1/2 tassi salatit, 2 supilusikatäit kastet

Kalorid: 540 Rasvad: 33 gKüllastunud rasvad: 5 g Kolesterool: 130 mg Kiudained: 9 g Valgud: 38 gSüsivesikud: 28 gNaatrium: 490 mg

— Söö rasva, saa kõhn, autor Mark Hyman, MD.