Retsept: brokkoli ja oa salat

Kas otsite uut viisi oma tavalise brokoli lisandi vürtsitamiseks? See valkudest ja kiudainetest (aitäh, ubadest!) pakatav retsept valmib kiiresti ja rahuldab kogu teie maitsevaliku.

Natuke tsitruselisi ja veidi vürtsikat aitavad selles südametervislikus toidus palju kasu!

Koostisained

3 tassi (pakendatud) spargelkapsast, loputatud, blanšeeritud ja kuivatatud 15 untsi purk Suured põhjaoad, nõrutatud, loputatud ja kuivatatud 2 spl ekstra neitsioliiviõli 1/2 tl röstitud jalapenot, eemaldatud nahk ja seemned, hakitud 1 tl värsket küüslauku, hakitud 1 spl värsket peterselli , hakitud1/2 tl soola1/4 tl musta pipart2 spl sidrunimahla

Juhised

1. Hakka potti vett keema. Loputage brokkoli pea ja lõigake võrdseteks õisikuteks. Kui vesi keeb, lase keema tõusta ja blanšeeri brokoliõisikuid, kuni need on al dente või kergelt valmis ja veel krõbedad (umbes 2–3 minutit).
2. Kurna brokoli potist välja, aseta paberrätikuga või puhaste riiderätikutega kaetud pannile, et see imab endasse liigse niiskuse, ja tõsta kõrvale jahtuma.
3. Nõruta ja loputa 1 purk ube ning tõsta kuivama. Kasutades varda ja madalat tuld, hoidke jalapeno pipra varda leegi kohal, röstige mõlemalt poolt, kuni tekib villiline nahk. Pärast röstimist eemaldage vardast ja katke see ühe minuti jooksul kilega. Avage ja noaga, koorige ja kraapige õrnalt villiline nahk ära, kuni seda enam ei jää. Eemalda jalapenolt seemned ja haki peeneks hakklihaks.
4. Lisa keskmise suurusega segamisnõusse oliiviõli, jalapeno, küüslauk, petersell, sool ja pipar ning alusta vahustamist. Kalla vahustades segusse aeglaselt sidrunimahla. Kui emulsioon on moodustunud, lisage umbes 1/3 ubadest ja puder kastmesse, et see pakseneks.
5. Lisa brokoli ja ülejäänud oad ning sega ühtlaseks kattumiseks. Serveeri külmalt või toatemperatuuril.

Toitumisalane teave (portsjoni kohta)

Teeb 4 portsjonit

Kalorid: 180 Naatrium: 300 mg Suhkur: 4 g Kolesterool: 0 mgKüllastunud rasv: 1 g Kiudained: 7 g Valgud: 8 g Süsivesikud: 20 g

— Välja töötanud Jim Perko CEC, AAC.