Oreliliha söömise plussid ja miinused

“Mis ma olen, tükeldatud maks?” Millegipärast tähendab tükeldatud maksaga võrdlemine, et olete vähem ihaldusväärne. Kuidas maks nii halva räpi sai? Tükeldatud maks – ja muu elundiliha (mida nimetatakse ka rupsiks või mitmesuguseks lihaks) – on täis toitaineid ja pakatav maitsest. (Ärge koputage praetud sibulaga tükeldatud maksa enne, kui olete seda proovinud!)

„Organilihal on tervisele rohkem kasu, rohkem kui lihaselihal, mida me tavaliselt eelistame,” märgib dietoloog Julia Zumpano, RD, LD. “Enamiku inimeste jaoks on need mõõdukalt süües toitev lisand.” Zumpano kaalub elundiliha söömise eeliseid ja mõningaid ettevaatusabinõusid selle kohta, kes peaks neid üldse vältima.

Mis on elundiliha?

Elundiliha on looma siseorganid ja muud osad peale lihaseliha, sealhulgas:

• Veri, luud ja nahk.
• Aju.
• Süda.
• Neerud ja maks.
• Sooled ja pais (mao limaskesta).
• Maiustused (kõhunääre ja harknääre).
• Keel.

USA-s on tavalised orgaanilised lihatoidud:

• Hot dogid ja vorstid: Paljudel on loomasoolest valmistatud sooled.
• Luuüdi: See kreemjas määritav toit pärineb luu keskelt ja on viimasel ajal populaarsemaks muutunud.
• Luupuljong: Veel üks trendikas toit, luupuljong valmistatakse loomaluude keetmisest, et vabastada nende kollageen supiks.
• Sealiha koored: Selle krõbeda seanahast suupiste leiate oma toidupoe laastude vahekäigust.

Elundite liha söömise eelised

Lisaks sellele, et elundiliha on soodsam kui esmaklassilised lihalõigud, on see sageli ka toitainerikkam. Vitamiinide ja mineraalainete kogused sõltuvad elundist ja loomast. Kuid üldiselt võite eeldada, et elundiliha on hea toitainete allikas.

Sisaldab kõrge rauasisaldusega

Raud on vajalik hemoglobiini tootmiseks, valku, mis kannab hapnikku kogu kehas. Liha ja kala sisaldavad heemrauda, ​​mis on keha jaoks kõige lihtsam kasutada.

“Kui soovite oma rauatarbimist suurendada, võib elundiliha olla üks võimalus, ” ütleb Zumpano. “Unts untsi kohta annab rohkem rauda kui muud tüüpi liha.”

Näiteks võrrelge 4 untsi kanamaksa sama koguse veise sisefileega, nagu on mõõtnud USA põllumajandusministeeriumi FoodData Central:

• Kana maks: 10,2 milligrammi rauda
• Veise sisefilee: 2,664 milligrammi rauda

Rikas B-vitamiinide poolest

Oreliliha on rikas B-vitamiinide, eriti B6- ja B12-vitamiinide poolest, mis täidavad teie kehas mitmeid olulisi funktsioone. B6 on valkude, süsivesikute ja rasvade lagundamiseks ülioluline. Samuti toetab see tervet immuunfunktsiooni. B12 on vajalik aju- ja närvirakkude, DNA ja punaste vereliblede tootmiseks.

Pakitud valguga

Valk on rakkude ehitusplokk. See ehitab uusi rakke ja parandab olemasolevaid. Kuigi see ei ole nii valgurikas kui traditsiooniline lihaseliha, on paljud elundilihad siiski hea valguallikas. Näiteks USA Põllumajandusministeeriumi FoodData Centrali teatel sisaldab 100 grammi (umbes 3,5 untsi) veisemaksa 20,4 grammi valku, samas koguses seljatükis on 22,8 grammi.

Sisaldab alfa-lipoehapet

See ei pälvi palju tähelepanu, kuid alfa-lipoehappel (ALA) on tervisele kasulik mõju.

See kaitseb mitokondreid – teie raku osa, mis toodab energiat – kahjustuste eest ja aitab toitaineid energiaks muuta. Uuringud näitavad, et see võib olla kasulik diabeediga seotud neuropaatia (või närvikahjustuse) korral.

Teie keha toodab alfa-lipoehapet. Tootmine aga väheneb vananedes. Leiate toitainet sellistest toiduainetest nagu spinat, tomatid, spargelkapsas ja elundiliha (kõige rohkem sisaldavad veisesüdamed ja neerud).

Täidetud oluliste mineraalidega

Oreliliha sisaldab palju olulisi mineraale, sealhulgas:

• Magneesium: See mineraal mängib võtmerolli enam kui 300 kehaprotsessis, sealhulgas närvide ja lihaste funktsioonis ning luude moodustamises.
• Seleen: See toitaine on kilpnäärme korraliku funktsiooni ja reproduktiivtervise jaoks ülioluline.
• Tsink: Immuunsuse tugevdaja ja haavaravi, see mineraal on vajalik ka valgu ja DNA tootmiseks.

Sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine

Vitamiinid A, D, E ja K on rasvlahustuvad vitamiinid. Need imenduvad koos rasvaga ja ladestuvad rasvkoesse, erinevalt vees lahustuvatest vitamiinidest, mis loputatakse uriiniga välja.

Organiliha on rikas rasvlahustuvate vitamiinide poolest, mis aitavad kaasa teie keha elutähtsatele funktsioonidele.

• A-vitamiin: See on hea nägemise jaoks ülioluline, kuid A-vitamiin on vajalik ka teiste kehapiirkondade jaoks. See aitab teie immuunsüsteemil ja organitel, nagu süda ja kopsud, korralikult töötada.
• D-vitamiin: Tugeva immuunsüsteemi ja luude jaoks on vaja D-vitamiini.
• E-vitamiin: See vitamiin on antioksüdant, aine, mis kaitseb rakke kahjustuste eest. E-vitamiin soodustab ka verevoolu, hoides ära liigse hüübimise ja veresoonte laienemise ning mängib rolli teie immuunsüsteemis.
• K2-vitamiin: See toitaine on võti valkude tootmiseks vere hüübimiseks ja luude ehitamiseks.

Kas elundiliha on ohutu süüa?

Enamasti jah. “Organiliha on enamikule inimestele ohutu mõõdukalt süüa,” ütleb Zumpano. “Kuid selles on palju kolesterooli ja küllastunud rasvu, mis võivad tõsta teie vere kolesteroolitaset. Kui teil on südamehaiguste riskifaktoreid nagu kõrge kolesteroolitase, on parem valida selle asemel lahja lihaste liha.

Podagra (teatud tüüpi artriit) põdejad peaksid jälgima ka liha, sealhulgas elundite tarbimist. Need sisaldavad puriine (looduslikult esinev ühend), mis süvendab podagra. Lapsed peaksid ka jääma väiksemate osade elundiliha juurde kui täiskasvanud.

Muud elundiliha tarbimisega seotud probleemid on järgmised:

• Hullu lehma haigus: Tuntud ka kui veiste spongioosne entsefalopaatia (BSE), levib see haigus inimestele, kui nad söövad haigete veiste aju või seljaaju. Tõenäosus saada seda USA veiselihast on äärmiselt väike. USA-s on ranged eeskirjad, et kõrvaldada kõik kõrge riskiga loomad nii inimeste kui ka lemmikloomade toiduvarust.
• Liigne A-vitamiin ja raud: Liiga palju A-vitamiini tarbimine võib põhjustada sünnidefekte. Kuna elundiliha sisaldab suures koguses A-vitamiini, peaksid rasedad seda vältima. Ka elundiliha on rauaga koormatud, mis võib olla probleem neile, kellel on raua ülekoormuse häire. Ka lapsed vajavad täiskasvanutega võrreldes vähem A-vitamiini ja rauda, ​​seega tuleks lastel tarbida vähem kui täiskasvanutel.
• Rasvmaksa haigus: Täiskasvanute seas läbi viidud ulatuslik uuring näitas, et elundiliha söömine võib veidi suurendada riski haigestuda mittealkohoolse rasvmaksahaigusesse. Selle järelduse kinnitamiseks soovitasid teadlased aga rohkem uuringuid. Ohutuse mõttes võib öelda, et kui teil on II tüüpi diabeet ja teil on kõrge kolesteroolitase – mõlemat peetakse mittealkohoolse rasvmaksahaiguse riskiteguriteks –, võiksite elundiliha söömise vahele jätta.
• Põievähk: Mitmete uuringute ülevaates leiti, et regulaarne elundiliha söömine võib suurendada põievähi tekkeriski, kuigi vaja on rohkem uuringuid (sealhulgas laiaulatuslikku uuringut). Kui teil on esinenud põieinfektsioone, suitsetate või teil on muid riskitegureid, piirake elundiliha tarbimist.

Kas oreliliha on teile hea?

Oreliliha sisaldab rohkem vitamiine ja mineraalaineid kui traditsioonilised lihatükid. Selle söömine võib olla suurepärane viis oluliste toitainete saamiseks. Kuid teatud tervisehäiretega inimestel võib elundiliha suur tarbimine põhjustada probleeme. Kui teil on muret, pidage nõu tervishoiuteenuse osutaja või registreeritud dieediarstiga. Nii võite olla kindel, et teie õhtusöök – hakitud maksaga või ilma – on teile ja teie perele tervislik ja ohutu valik.