Näpunäiteid Türgi tänupüha valimiseks

Lehed on langenud ja õhk on karge ja jahe. Ametlikult on käes tänupühade aeg! Oma sõprade ja perega koos maitsvate pereretseptide ja suure maitseka kalkuniga on midagi erilist.

Me kõik tahame oma külalistele muljet avaldada kvartali parima kalkuniga, kuid millest alustada? Kalkunit ostes tuleb palju kaaluda ja valikuvõimalusi on palju.

Registreeritud dietoloog Laura Jeffers, MEd, RD, LD, jagab, mida peate teadma (ja mida otsida!), kui lähete ostma maitsvat ja tervislikku pühadelindu.

Kaaluge oma ostuvõimalusi

Täiusliku kalkuni leidmine võib muutuda tohutuks – kiiresti. Jeffers soovitab teil silma peal hoida järgmistel asjaoludel:

• USDA sertifikaadiga orgaanilised linnud on vabalt peetavad kalkunid, keda kasvatatakse ilma antibiootikumide ja pestitsiidideta.
• Kohaliku linnukasvataja kalkun (sertifitseerimata). Küsige, kuidas seda tõsteti ja kas seda on täiustatud või mitte.
• Pärandtõud on aeglasemalt kasvav kalkun, millel on veidi rohkem rasvast marmorit, mis tähendab, et saate rikkalikuma maitse ja tekstuuri.
• Tavapärased toidupoe kalkunid kasvatatakse selleks, et saada rohkem valget liha. Need linnud on piiratud ja kasvavad kiiresti.

Sildid, mida jälgida

Toidupoe vahekäikudes oma täiuslikku kalkunit sirvides on oluline mõista silte, et teaksite, mida saate.

1. täiustatud või niiskusesisaldusega; eel-, basti- või isebast; marineeritud naturaalses puljongilahuses

Kui näete sildil mõnda neist sõnadest, on nendele kalkunitele süstitud vesilahust, mis sisaldab rasvu, vürtse ja maitsetugevdajaid.

“Tavaliselt kasutatav kaalium ja fosfor suurendavad naatriumisisaldust 210 milligrammilt 710 milligrammini, ” ütleb Jeffers. “Tavalisel täiustamata linnul on umbes 75 milligrammi. Lugege peenes kirjas, et teada saada kõiki koostisosi ja seda, mitu protsenti kogumassist on vedel.

2. Hormoonivaba või pole hormoone lisatud

See on tavaline, kuid eksitav toidumärgis. Kuigi see eeldab tervislikumat valikut, keelavad föderaalmäärused hormoonide kasutamise kodulindudel.

USDA sõnul, kui etiketil on kirjas, et hormoone ei ole lisatud, tuleb sellele järgneda avaldus, mis ütleb: “Föderaalmäärused ei luba hormoonide kasutamist kodulindudel.”

3. Looduslik või täiesti loomulik

Liha puhul määratles USDA termini “looduslik” nii, et see on minimaalselt töödeldud ega sisalda kunstlikke maitseaineid, värvaineid, keemilisi säilitusaineid ega muid kunstlikke koostisosi.

“Pange tähele, et kalkuneid, keda toidetakse antibiootikumidega, et soodustada kasvu ja võidelda haiguste vastu, peetakse täiesti loomulikuks,” ütleb Jeffers.

Ärge unustage kuupäeva

Lõpliku otsuse tegemisel pidage meeles sildil olevaid kuupäevi, et saaksite olla tänupüha õhtusöögiks kõige värskema linnuga.

USDA soovitab teil silmad lahti hoida järgmise teabe saamiseks:

• “Müümise poolt” kuupäev ütleb toidupoele, kui kaua peab toodet müügil kuvama. Toode tuleb osta enne selle kehtivusaja lõppu.
• “Parim, kui seda kasutab” Parima maitse või kvaliteedi saavutamiseks on soovitatav kasutada kuupäeva, kuid see ei ole ostu- või ohutuskuupäev.
• “Kasutusaeg” kuupäev on viimane kuupäev, mida soovitatakse kasutada toote tippkvaliteediga. Kuupäeva on määranud toote tootja. Pange tähele, et jaemüüja võib seaduslikult müüa värsket või töödeldud linnuliha pärast pakendil märgitud aegumiskuupäeva, kui toode on tervislik.​