Mis on Jicama?

Valge viljaliha, ümara kuju, helepruuni koore ja Mehhiko päritoluga jicamat nimetatakse mõnikord ka Mehhiko kartuliks, Mehhiko naeris või jamsi oaks. HEE-kuh-muh või HICK-uh-muh hääldatav jicama on täis üllatusi. “Jicama on kiudainerikas ja madala kalorsusega köögivili,” ütleb registreeritud dietoloog Julia Zumpano, RD, LD. “Sellel on väike õuna magusus ja vesikastani krõmpsuv tekstuur.”

Võite jicama tükeldada ja süüa toorelt, nagu porgandipulkade või õunaviiludega. Kuid see on ka suurepärane lisand suppidele, friikartulitele, vormiroogadele ja muudele roogadele. Lisaks sellele, et jicama on maitsev, on sellel palju toitaineid ja kasu tervisele.

Jicama toitumisalased faktid

Ühe tassi (130 grammi) toore jicama portsjon sisaldab ligikaudu:

• 49 kalorit.
• 12 grammi süsivesikuid.
• 0 grammi kolesterooli.
• 0,1 grammi rasva.
• 6,4 grammi kiudaineid.
• 1 grammi valku.
• 5 milligrammi naatriumi.
• 2,3 grammi suhkrut.

Toitainete poolest sisaldab tass jicama:

• 26,3 milligrammi C-vitamiini (päevane väärtus 44%).
• 195 milligrammi kaaliumi (6% päevane väärtus).
• 15,6 mikrogrammi folaati (päevane väärtus 4%).
• 0,78 milligrammi rauda (päevane väärtus 4%).
• 15,6 milligrammi magneesiumi (päevane väärtus 4%).
• 16 milligrammi kaltsiumi (1% päevasest väärtusest).

Jicama kasu tervisele

Kui olete vältinud jicamat toodete jaotises, kuna te pole kindel, mis see on või kuidas seda valmistada, olete jätnud ilma nendest jicama toitumisalastest eelistest.

1. Täitekiud regulaarsuse ja kaalulanguse tagamiseks

Jicama sisaldab palju kiudaineid (6 grammi tassi kohta) ja vett (90% veesisaldus). Sellel kombinatsioonil on palju eeliseid. “Kiudained tihendavad väljaheiteid, et vältida kõhukinnisust ja hoida teid regulaarselt, samas kui vesi hoiab teie väljaheite pehme ja kergemini läbitava,” ütleb Zumpano.

Kiudaineterikaste toiduainete lagunemine võtab kauem aega, nii et tunnete end kauem täis. (Veesisaldusega toiduainetel on sarnane täitetoime.) Kiudainerikas dieet võib olla eriti kasulik, kui proovite kaalust alla võtta.

2. Prebiootikumid terve soolestiku jaoks

Jicama on rikkalik inuliini allikas, mis on prebiootiline kiudaine (teisisõnu süsivesik, mida teie keha ei suuda seedida ega omastada). Selle asemel toidab inuliin teie seedetrakti häid baktereid. Uuringute süstemaatiline ülevaade näitas, et inuliin toetab tervet soolestiku mikrobioomi (pisikesed mikroorganismid teie sooltes, mis aitavad kaasa seedimisele).

Jicamas sisalduv inuliin on eriti kasulik seedehäiretega inimestele. Lisaks on terve soolestik teiste uuringute tulemuste kohaselt teie vaimsele tervisele kasulik.

3. Antioksüdandid haiguste vastu võitlemiseks

Tassis jicama on rohkem kui 26 milligrammi C-vitamiini, mis on peaaegu pool soovitatavast päevasest kogusest. Jicama sisaldab ka A-vitamiini, E-vitamiini ja seleeni.

Need antioksüdandid kaitsevad vabade radikaalide eest. Kui neid ei kontrollita, võivad need ebastabiilsed molekulid põhjustada kroonilist põletikku, mis soodustab diabeeti, südamehaigusi, Alzheimeri tõbe ja muid haigusi.

Antioksüdandid toetavad ka tervet immuunsüsteemi. Need aitavad teie kehal võidelda viiruste, bakterite ja infektsioonidega.

4. Madal glükeemiline indeks stabiilse veresuhkru saavutamiseks

Jicama madala suhkrusisaldusega ja kõrge kiudainesisaldus vähendab selle glükeemilist indeksit, muutes selle tervislikuks valikuks diabeetikutele või teistele, kes jälgivad oma veresuhkru taset. “Kiudained aeglustavad glükoosi (veresuhkru) seedimist, mis viib teie vereringesse järk-järgulise ja püsiva vabanemiseni,” selgitab Zumpano. “Kui tarbite täistoitu, mis on kõrge kiudainesisaldusega, ei koge te veresuhkru ebatervislikke, drastilisi hüppeid ega langusi.”

5. Kiudained ja toitained verevoolu parandamiseks

Jicama kiudaine aitab alandada kolesterooli ja hoiab ära arterite ummistumise, mis suurendab südamehaiguste riski. Lisaks alandab kaalium vererõhku, lõdvestades veresooni ja parandades verevoolu südamesse ja südamest.

Üllatav fakt jicama kohta: ära söö ube!

Jicama on liige Pachyrhisus erosus herne perekond. Söödav sibulaosa juurdub maapealsetele viinapuudele, lilledele ja ubadele. Kuigi jicama sibulajuure söömine on ohutu, sisaldavad viinapuud ja oad looduslikku putukamürki, mida nimetatakse rotenooniks, mis on suures koguses söömisel inimestele mürgine. Ühe uuringu kohaselt võib isegi väikeste koguste rotenooni tarbimine suurendada Parkinsoni tõve riski.

Jicama valimine, säilitamine ja valmistamine

Paljud toidupoed pakuvad jicama’t aastaringselt. Selle köögivilja valimisel ja säilitamisel järgige neid nõuandeid:

• Vältige krimpsutatud, muljutud või plekilise nahaga jicamat.
• Valige kindla ja kuiva tekstuuriga jicama.
• Asetage koorimata jicama kilekotti ja hoidke seda külmkapis kuni kaks nädalat.
• Välise koore eemaldamiseks kasutage köögiviljakoorijat või teravat nuga.
• Lõika jicama vastavalt oma eelistustele kuubikuteks või ribadeks.
• Kata kooritud jicama veega ja hoia õhukindlas anumas külmkapis kuni kolm päeva.

Jicama nautimise viisid

Võõra toidu proovimine ei pea olema hirmutav. Paljud Ladina-Ameerika inimesed naudivad tooreid jicama viile, millele on üle niristatud laimimahla ja tšillipulbrit ning soola. Need on nii meeldivad maiuspalad, et tänavamüüjad müüvad neid sel viisil.

On palju lihtsaid viise, kuidas muuta jicama oma köögis põhiliseks. Katsetage jicama kasutamist (ja saage sellest kasu) nende retseptidega:

• Jicama krõpsud.
• Jicama räsi kalkunipeekoni ja avokaadoga.
• Jicama nosh.