Milline leib sobib teile kõige paremini – täistera, mitmeteraline või täistera?

Saia söömise ajad on möödas. Paljud inimesed teavad, et täisteraviljal on rohkem toiteväärtust kui valgel, koheval, liiga jahvatatud leival, kuid toidupoes ei ole alati lihtne head pätsi valida.

Mõnikord võib rafineeritud leivapäts maskeerida kui midagi toitvamat. Patrullige leivakäigus ja näete selliseid termineid nagu täistera, mitmeviljaline, seitsmeteraline, 12-teraline, täiesti looduslik, orgaaniline ja rikastatud, kui nimetada vaid mõnda. Kes ei lööks käega, et otsustada, mida osta?

Dietoloog Laura Jeffers, MEd, RD, LD, aitab välja selgitada, milline leib on tervislikum ja millest peaksite eemale hoidma.

Otsige siltidelt sõna „100%.

Toidupoes leivakäiku sirvides otsige pakendilt terminit “100% täistera” või “100% täistera”.

“Kui mõtlete, kumb on parem, töötab kumbki,” ütleb Jeffers. “Täistera on täistera.”

Kuigi erinevad terad pakuvad erinevaid eeliseid, on paljud täisteraleivad valmistatud peamiselt nisust. Kui otsite kena teraviljade segu, kontrollige oma koostisosade silti. Peamised koostisosad tuleks loetleda esimesena pätsis sisalduva koguse järjekorras (nisu, kaer, linaseemned, oder, tatar jne).

“Olge ettevaatlik selliste terminite suhtes nagu “nisu” või “mitmeteravilja”, mis ei maini protsenti, ” hoiatab ta. “Need kõlavad tervislikult, kuid tõenäoliselt on need valmistatud osaliselt või peamiselt rafineeritud valgest jahust. Nisujahust on 75% valget jahu ja ainult 25% täistera.

“Rikastatud” on veel üks nutikas termin, mis tähendab, et leiva tegija on muidu toitainetevabale saiale toitaineid lisanud. Kui näete seda sõna sildil, pange see maha ja otsige midagi muud.

Kui te ei leia, et pakendil on 100% ja etiketil on esimese koostisosana märgitud täistera, on leib lihtsalt rafineeritud leivapäts, millele on lisatud sünteetilisi toitaineid, et jahvatamise käigus kaotatud looduslikke toitaineid taastada.

Hea leib teeb keha rõõmsaks

100% täisterast või täisterast söömise eelised ületavad kaugelt lihtsalt maitset. Täisteratoitude söömine üldise tervisliku toitumise raames aitab vähendada paljude haiguste riski, sealhulgas:

• Insult.
• Diabeet.
• Südamehaigus.
• Astma.
• Pärasoolevähk.

Täisteratooted on rikkad ka valkude, kiudainete, B-vitamiinide ja paljude teiste toitainete poolest, mis aitavad alandada vererõhku, vähendada igemehaigusi, tugevdada immuunsüsteemi ja aidata kontrollida kehakaalu. Täisteratoodete nõukogu teatab, et kasu on suurim, kui tarbida vähemalt kolm portsjonit päevas, kuid iga täistera aitab.

Öelge “ei” ebakvaliteetsele leivale

Enamik teisi leibasid on valmistatud peeneks jahvatatud teradest. Saadud jahu on valgem ja heledam – mitmel viisil.

See rafineeritud jahu ei näe mitte ainult valgem ja küpsetab kohevam välja, vaid ei sisalda ka paljusid optimaalse tervise jaoks vajalikke toitaineid. Täisteraviljad algavad täistera tuumana: kliid, idud, endosperm.

Jahvatamise käigus eemaldatakse mehaaniliselt kliid, mis on teravilja kiudainerikas välimine kiht ning sisaldavad B-vitamiine ja muid mineraalaineid. Jahvatamisel eemaldatakse ka teine ​​idukiht, mis on rikas E-vitamiini ja asendamatute rasvhapete poolest. Lõpuks jääb alles tärkliserikas kese, mis jahvatatakse jahuks erinevatel küpsetuseesmärkidel.

“Rafineeritud jahus puuduvad kõik need imelised toitained ja kõrge tärklisesisaldusega toidud, nagu valge leib, võivad teie veresuhkru taset kiiresti tõsta, seades teid ohtu selliste haiguste nagu diabeet,” ütleb ta. “Seetõttu peaksite kaaluma ainult parimat: 100% täistera- või täisteraleiba.”