Miks peaksite sööma mikrorohelisi

Mikrorohelised on tervislikud ja toitainerikkad taimed, mis pakuvad palju kasu teie tervisele. Need sisaldavad rohkelt vitamiine, mineraalaineid ja antioksüdante, mis aitavad tugevdada teie immuunsüsteemi, parandada seedimist ja vähendada põletikku. Kuna mikrorohelised on kiiresti kasvavad ja saab kasvatada isegi väikestel pindadel, on need ideaalne viis lisada oma dieeti rohkem köögivilju. Lisaks on neil rikkalik maitse, mis muudab need suurepäraseks lisandiks erinevatele toitudele. Seega, kui soovite parandada oma tervist ja nautida maitsvat toitu, siis peaksite kindlasti sööma rohkem mikrorohelisi.

Suurem pole alati parem, vähemalt mitte köögiviljade puhul.

Microgreens – söödavate köögiviljade ja ürtide seemikud – on alla 3 tolli pikad. Kuid need on midagi enamat kui lihtsalt armas garneering.

“Mikrohaljad annavad suure maitse ja kontsentreeritud toitaineid kui nende täiskasvanud kolleegid,” ütleb registreeritud dietoloog Kayla Kopp, RD, LD. “Nende lisamine oma lemmikroale võib viia tasakaalustatud toitumise järgmisele tasemele.”

Mis on mikrorohelised?

Mikrorohelised on noored köögiviljad, mida koristatakse kuskil üks kuni kolm nädalat pärast istutamist. Siis hakkavad välja tulema esimesed pärislehed, mis läbivad fotosünteesi.

Kuid ärge ajage mikrorohelist segamini idanditega, mis pakuvad ka toiteväärtust:

• Võrsed: Koristatud äsjakasvatatud seemnetena (enne lehtede saabumist) pärast nädalast või vähem kasvamist. Nad ei vaja päikesevalgust.
• Mikrorohelised: Veidi vanemad ja kasvavad päikesevalguse käes, suurendades nende toiteväärtust.

“Mikrohaljaste lehed püüavad päikeseenergiat ja koguvad mullast vett ja toitaineid, mida taim omastab,” selgitab Kopp. “Ja kuna nad on veel noored ja kasvavad, on lehed toitaineterikkad.”

Microgreensi eelised

Iga mikrorohelise tüübi toitumisalased eelised sõltuvad taimest. Kuid uuringud näitavad, et mikrorohelised võivad sisaldada 4–40 korda rohkem toitaineid kui küpsed taime lehed.

„Köögiviljad on juba vitamiinirikkad, kuid mikrorohelistes sisalduvad mineraalid ja fütokemikaalid pakuvad veelgi rohkem toiteväärtust,“ jätkab Kopp. “Boonusena toimivad paljud mikrorohelistes sisalduvad toitained antioksüdantidena, mis takistavad rakukahjustusi.”

Mikroroheliste uurimine on alles algusjärgus, kuid selle põhjal, mida eksperdid teavad köögiviljade kasulikkusest, võivad nad:

1. Aidake hallata 2. tüüpi diabeeti

II tüüpi diabeediga inimesed ei saa kontrollida oma veresuhkru (glükoosi) kogust – nende rakud ei eemalda verest suhkrut, nagu nad peaksid. Kuid mikrorohelised võivad aidata teie veresuhkrut reguleerida.

Loomkatsed näitavad, et brokkoli mikrorohelised parandavad insuliiniresistentsust, nii et suhkur lahkub verest rakkudesse. Fenugreek mikrorohelised – kaunviljad, mis on India toiduvalmistamisel põhitoidulised – võivad samuti parandada rakkude suhkru omastamist 25–44%.

2. Parandage mõtlemist ja arutlusvõimet

Polüfenoolid on antioksüdantsete omadustega taimsed ained. Need pakuvad mitmeid tervisega seotud eeliseid – ja mikrorohelistel on neid palju. Teaduslikud tõendid näitavad, et polüfenoolid võivad parandada teie mõtlemist ja mõtlemist (kognitsiooni) ning isegi ennetada või edasi lükata neurodegeneratiivsete haiguste, nagu Alzheimeri tõbi, algust.

3. Vähendage südamehaiguste riski

Polüfenoolid on seotud ka väiksema südamehaiguste riskiga. Täpsemalt näitavad laboris tehtud uuringud, et kui punase kapsa mikrorohelisi lisatakse rasvarikkale dieedile, vähenevad need kehakaalu, triglütseriide ja LDL (halva) kolesterooli taset – kõik südamehaiguste riskifaktorid.

4. Vältida vähki

Brassicaceae mikrohaljad sisaldavad sulforafaani. Üks sulforafaani paljudest tervisega seotud eelistest on vähi ennetamine. Uuringud näitavad, et Brassicaceae mikroroheliste lisamine tasakaalustatud toitumisse võib aidata ennetada, blokeerida või võib-olla ka tagasi pöörata vähi kasvu. Ühes uuringus leitakse, et see mikroroheliste perekond on eriti kasulik käärsoolevähi ennetamisel.

5. Kaitske nägemist

Luteiin on võimas antioksüdant, mida leidub spinatis, spargelkapsas, võililles ja kressi mikrohaljastes. See võib olla eriti kasulik vanemate täiskasvanute silmade tervisele. Uuringud näitavad, et luteiin võib parandada või ennetada vanusega seotud makulaarset haigust.

6. Vähenda aneemia riski

Rauapuudus on levinud ja peamine aneemia põhjus kogu maailmas. Paljud mikrorohelised, sealhulgas salat ja Brassicaceae perekonda kuuluvad taimed, on rauarikkad. Kuid uuringud näitavad, et lambaläätse mikrohaljastes on kõrgeim rauasisaldus.

Mikroroheliste tüübid

Microgreenid pakuvad sellistele väikestele taimedele võimsaid maitseid. Maitse varieerub ja võib olla magus, vürtsikas, maalähedane või mõrkjas – kõik olenevalt köögiviljast.

“Mikrohali saab kasvatada igast ürdist või köögiviljast. Mõned inimesed kasvatavad isegi teravilju (nagu kaer ja nisu) või kaunvilju (nagu läätsed) mikrohaljastena, ”ütleb Kopp. “Enamik mikrorohelisi maitseb või on järelmaitsega sarnane nende küpsele taimele.”

Eksperdid liigitavad mikrorohelised erinevatesse taimeperekondadesse, sealhulgas:

• Amaranthaceae: Amarant, peet ja spinat.
• Amaryllidaceae: Küüslauk, porru ja sibul.
• Apiaceae: Porgand, seller, till ja apteegitill.
• Asteraceae: Endiivia, sigur, salat ja radicchio.
• Brassicaceae: Rukola, spargelkapsas, kapsas, lillkapsas, redis ja kress.
• Cucurbitaceae: Kurk, melon ja squash.

Kuidas kasutada mikrorohelisi

Toorelt süües pakuvad Microgreenid oma raha eest kõige toitainerikkamat paugu, ütleb Kopp. Saate neid oma dieeti lisada lugematul viisil, sealhulgas:

• Nende lisamine salatitele ja võileibadele.
• Blenderda need pestosse või smuutidesse.
• Kasutades neid suppide, pitsa- või pastaroogade garneeringuna.

Kokkuvõttes on mikrorohelised toitainerikkad ja neil on mitmeid tervisele kasulikke omadusi. Need sisaldavad rohkelt vitamiine, mineraalaineid ja antioksüdante, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi ja parandada üldist tervist. Lisaks on mikrorohelised keskkonnasõbralikud, kuna neid saab kasvatada väikesel pinnal ja väikese veekasutusega. Need on tervislik, keskkonnasõbralik ja maitsev lisand igapäevasesse toidusedelisse. Seega, mikrorohelised on suurepärane valik igaühele, kes soovib parandada oma tervist ja toetada keskkonna säästlikku kasutamist.