Mida peate alluloosi kohta teadma

Mõnikord pole midagi maitsvamalt ahvatlevamat kui suhkrurikas maius. Kui tunned vahel magusaisu, tunned lihtsalt vajadust järele anda. Me kõik oleme inimesed. Saame aru.

Inimestele, kes soovivad vähendada lisatud suhkrute tarbimist, võivad suhkruasendajad tunduda tervislikuma magustoidu petukoodi leidmisena. Nad on armsad. Need on teile “paremad”. Nad saavad töö tehtud.

Seega, kui turule tuleb uut tüüpi magusaine, võite küsida, kas see on kõik, milleks see on.

Sisestage alluloos, uus laps suhkruasendaja plokis.

Mis on alluloos? Ja kas see on alternatiiv, mida otsite? Registreeritud dietoloog Anthony DiMarino, RD, toidud uuest kullakesest.

Mis on alluloos?

Alluloos on looduslikult esinev suhkur, mida leidub viigimarjades, rosinates, nisus, vahtrasiirupis ja melassis. See on magus nagu lauasuhkur (sahharoos), kuid ilma mõne suhkru hästi dokumenteeritud varjuküljeta.

Alluloosi leiate müügiks Internetist ja mõnest jaemüügikauplusest. Kuna seda esineb looduslikult väga väikestes kogustes, ei ole müügiks pakendatud alluloos selle loomulik vorm. Toiduteadlased on selle kunstlikult loonud fruktoosist (puuviljasuhkrust).

“Keemiliselt sarnaneb alluloos fruktoosiga, mida leidub loomulikult puuviljades,” selgitab DiMarino. “See on ligikaudu 70% sama magus kui suhkur, seega maitseb see väga sarnaselt. Samuti ei imendu see kehasse ja seetõttu ei aita see kaasa teie igapäevasele kaloraažile.

See kõlab võiduna kõigile, kes soovivad suhkru tarbimist vähendada. Kuid enne kui sukeldute, tutvustab DiMarino meile plusse ja miinuseid.

Pro: FDA peab seda ohutuks

Alluloosi on heaks kiitnud USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA), kes peab seda “üldiselt ohutuks”. See on heaks kiidetud ka Jaapanis, Mehhikos, Singapuris ja Lõuna-Koreas.

DiMarino ütleb, et Kanadas ja Euroopa riikides võivad toiduohutuse osas olla rangemad eeskirjad kui USA alluloosi jaoks, mida ei ole veel Kanadas ega Euroopas kasutamiseks heaks kiidetud. Seal peetakse alluloosi “uudtoiduks”, mis tähendab, et see pole nende valitsuste standardite kohaselt olnud piisavalt kaua saadaval piisavaks testimiseks.

Pro: Maitseb nagu tavaline suhkur

Kunstlikud magusained võivad saada halva räpi, kuna need ei maitse nii palju nagu päris, kui mõned inimesed loodavad. Igaüks, kes on kogenud suhkruvaba jäätist, teab, et see pole lihtsalt sama, mis suhkrustatud jäätis.

Uuringud näitavad, et alluloos maitseb üsna sarnaselt teile tuttava ja armastatud suhkruga. Sellel ei ole mõru või keemilist maitset, mida leidub mõnes teises kunstlikus magusaines. Ja uuringud näitavad, et inimesed peavad alluloosi magusust suhkruga võrreldavaks.

Pro: madala kalorsusega

Alluloos sisaldab ligikaudu 0,4 kalorit grammi (või 1/4 teelusikatäit) kohta, võrreldes lauasuhkru 4 kaloriga grammi kohta. Ja kuna teie keha ei omasta alluloosi nagu suhkur, ei lähe need vähesed kalorite osad üldse arvesse, ütleb DiMarino.

Pro: Ei mõjuta insuliini

Alluloos ei mõjuta teie veresuhkru ega insuliini taset, mistõttu on see elujõuline asendusaine diabeediga inimestele.

Pro: ei põhjusta hambakaariest

Teie hambaarst tänab teid selle eest. Erinevalt suhkrust ei metaboliseeru alluloos suus, mis võib aidata hambaauke ja muid hambaprobleeme eemal hoida.

Con: See võib olla kallis

Kui on üks asi, mida te tõenäoliselt keskkooli majandusteadusest mäletate, on see tõenäoliselt midagi sellist: madal pakkumine + suur nõudlus = kõrgem hinnasilt.

“Looduslikult leidub alluloosi vaid väikestes kogustes ja see nõuab teatud töötlemist. See muudab hinnapunkti mõnest teisest magusainest kõrgemaks,” märgib DiMarino. Alluloosi praegu laialdaselt ei levitata. Te ei näe seda kohaliku kohviku letil ega pakendatud toitudes, vähemalt mitte veel. Praegu ei ole ettevõtetel rahaliselt mõttekas seda kaasata.

Ja kas see oleks teie majapidamises rahaliselt mõttekas, sõltub teie olukorrast ja teie vajadustest. Mõelge nendele Internetis saadaolevatele suhkru ja suhkruasendajate praegustele hindadele:

Magusaine	Ligikaudne hind untsi kohta
Alluloos	0,62 dollarit
Truvia (Stevia)	0,48 dollarit
Võrdne (aspartaam)	0,44 dollarit
Sweet’N Low (sahhariin)	0,27 dollarit
Suhkur	0,13 dollarit

Con: võimalikud kõrvaltoimed

Kui alluloos tarbitakse suurtes kogustes, võib see põhjustada ebamugavustunnet kõhus, sealhulgas gaasilisust, puhitust ja iiveldust. See kehtib ka enamiku teiste kunstlike magusainete kohta.

Ja vastupidiselt mõnele populaarsele müütile väidab National Cancer Institute, et uuringud ei ole näidanud, et kunstlikud magusained põhjustaksid vähki.

Muud suhkruasendajad

Alluloos ühineb kaheksa suhkruasendaja nimekirjaga, millel on FDA heakskiit. Kõik on tunnustatud kehakaalu kontrolli, diabeedi kontrolli ja hammaste lagunemise ennetamise panuse eest:

• Advantame.
• Atsesulfaamkaalium (Sunett®, Sweet One®).
• Aspartaam ​​(Equal®, NutraSweet®).
• Luo han guo (mungavilja ekstrakt).
• Neotaam.
• Sahhariin (Sweet’N Low®, Sweet Twin®, Sugar Twin®).
• Sukraloos (Splenda®, Equal Sucralose®).
• Stevia (Truvia®, Stevia in the Raw®, SweetLeaf® Sweet Drops, Sun Crystals®, PureVia®).

Teie jaoks õige magusaine sõltub suuresti teie maitse-eelistusest ja eelarvest, ütleb DiMarino.

“Paljudes aspektides on alluloos üsna võrreldav teiste suhkruasendajatega,” jätkab ta. “Igal magusainel on erinev maitse ja tekstuuriprofiil. Peale selle on nad toitumise poolest üsna sarnased.

Kui soovite oma dieeti uue suhkruasendajaga magustada, võite proovida alluloosi. Kuid DiMarino tuletab meelde, et pidage meeles, et see, et see pole tegelikult suhkur, ei tähenda, et alluloos või mõni kunstlik magusaine on kõige tervislikum viis magusaisu järele andmiseks.

“Teie parim toitumisalane panus on alati toidust lähtuv lähenemisviis,” ütleb DiMarino. “Kui otsite midagi magusat – ja me kõik teeme seda mõnikord –, vaadake esmalt värskeid puuvilju ja väikeseid portsjoneid looduslikult esinevatest suhkrutest, näiteks mee, piimatoodete või melassi koostises.”