Kuidas tänupüha jääke ohutult säilitada

Kuidas säilitada tänupüha jäägid ohutult? See on oluline küsimus, millega paljud inimesed seisavad pärast suurt pühadeturgu silmitsi. Kasutamata toidu ja ülejäänud söökide hea säilitamine on mitte ainult kulutõhus, vaid ka oluline sammuks jätkusuutliku tarbimiskultuuri suunas. Sellel komplitseeritud ülesandel on mitmeid erinevaid lähenemisviise, mida võiks kaaluda, sealhulgas külmikusse panemine, sügavkülma hoidmine ja loomulikult kaasnevad ka nõuanded hoidmaks toidu soodsas seisukorras.

Tänupüha – see on tõesti pidu, mis jätkub andes. Selle (või mis tahes) pühadeõhtusöögi üks parimaid osi on see, et külmkapp on täis toitu, mida saab nautida ka järgnevatel päevadel.

Kuid suure toidujäägiga kaasneb suur vastutus. Toidu kaudu levivad haigused tekivad tavaliselt siis, kui jääke ei säilitata korralikult või jäetakse need liiga kauaks välja. Et vältida tänupühajärgseid toiduõnnetusi, peaksite teadma järgmist.

Registreeritud dietoloog Beth Czerwony, RD, LD, räägib meile, kuidas pärast tänupüha oma toidujääke ohutult (ja maitsvalt) nautida.

Miks on oluline oma jääke õigesti säilitada?

Kuigi kõige keerulisem osa – kalkuni keetmine – on lõppenud, peaks ka jääkide eest hoolitsemine olema teie tänupüha ülesannete nimekirjas. Kui teie toitu ei säilitata õigesti, võib see põhjustada bakterite kasvu. See võib põhjustada toidumürgituse, mis mõne inimese jaoks võib olla üsna tõsine.

“Väikesed lapsed, vanurid ja kõik, kellel on autoimmuunhaigus, on alati suuremas ohus,” ütleb Czerwony. “Seda seetõttu, et nende immuunfunktsioon ei ole nii tugev kui kellelgi, kes on terve.”

Tehke eelnevalt plaan, kuidas ülejäägid ära pakkite, ja tänate end hiljem, kui muretsemiseks pole põhjust.

Kui kauaks tänupüha jääke jätkub?

Esimene asi, mida peate otsustama, on see, mis kuhu läheb. Kas teie ülejäägid võivad lihtsalt piima ja maitseainete kõrval elada või peaksid need minema sügavkülma?

Czerwony sõnul sõltub see peamiselt sellest, kuidas palju toit, mis sul üle jääb ja kuidas pikk tahad sellest kinni hoida.

Üldreeglina võib toitu sügavkülmutada kuni kuus kuud, külmikusse jäetud toit aga säilib umbes neli päeva. Seega, kui teil on palju kalkuniliha ja täidist üle, pakkige suuremad portsjonid otse sügavkülma panemiseks. Väiksemaid lisandeid, mis lähipäevadel kindlasti ära ahmitakse, võib hoida külmkapis. „Lihtne viis meeles pidada, et küberesmaspäevaks tuleb kõik need toidujäägid ära süüa,” ütleb Czerwony.

Kuidas jääke õigesti säilitada

Kui olete otsustanud, mida soovite külmutada ja mida soovite külmikusse jätta, on vaja veel korraldada.

Pöörake tähelepanu ajastusele ja temperatuurile

Teie pühade õhtusöögi ajal liigub teie toit läbi paljudes kohtades. Pannilt ahju (võib-olla teisele pannile) inimeste taldrikutele ja lõpuks teie külmkappi. Ja see on oluline, et saaksite oma toitu liiga hilja või liiga vara säilitada. Seda seetõttu, et temperatuur on suurim otsustav tegur, kas teie toit jääb hea või läheb halvaks.

Czerwony sõnul on ülioluline mitte lasta toidul seista kauem kui kaks tundi. See on eriti oluline, kui plaanite süüa Rootsi laua stiilis õhtusööki või kui teie toidud tuleb hoiule panna ja teiega ämma või sõbra majja transportida. Samuti on oluline mitte panna oma toitu külmkappi liiga vara. Esmalt peate laskma sellel jahtuda toatemperatuurini. „Ärge pange toitu külmikusse, kui see on veel kuum,” märgib Czerwony. “Seal on toidutemperatuuri ohuala, mis on 40 kraadi Fahrenheiti ja see on koht, kus toit on bakteritele kõige vastuvõtlikum. Niisiis, laske sellel veidi jahtuda ja siis võite selle külmkappi panna. Nii on bakterite ülekasvu tõenäosus väiksem.

Tehke oma külmikus ruumi

Samamoodi valmistate oma kodu külalistetuba oma sugulaste jaoks ette, tuleks külmkapis ja sügavkülmikus ruumi vabastada, oodates saabuvat jääkide laviini. Nii pääsete toidule hõlpsasti juurde ja on väiksem võimalus, et kõik toidud ununevad. Lisaks veenduge, et toores liha ei jääks ülejääkidele, et vältida ristsaastumist.

“Teine asi, mida meeles pidada, on see, et kui kavatsete külmutada midagi, milles on natuke vedelikku, siis andke sellele piisavalt ruumi, sest see paisub ja te kindlasti ei taha, et see külmuks ja seejärel oma anuma katki läheks. sügavkülmik,” lisab Czerwony.

Kasutage sobivaid mahuteid

Teie ülejääkide suurim vaenlane on õhk. Eriti tänupüha toitudes – mõelge: kastmes, rasvas, kastmetes ja muus – on palju niiskust ja see võib aidata luua bakterite kasvulava, kui see pole korralikult suletud. „Tahad tõesti tagada, et kõik oleks suletud anumas, nii et et õhk sinna ei pääse,” selgitab Czerwony. “See mitte ainult ei väldi külmikust pärit maitsete segunemist, vaid vähendab ka selle toidu riknemise tõenäosust.”

Saate vältida sügavkülmiku põletusi, et teie sügavkülmikus olevad jäägid ei tungiks, kui veenduge, et need on samuti tihedalt pakitud.

“Soovitan alati mingit kilepakendit ja seejärel panna see kas anumasse või alumiiniumfooliumisse, sest soovite tõesti niiskust sellest eemal hoida, et säilitada selle terviklikkus,” ütleb Czerwony.

Kas läheb sekundiks? Veenduge, et soojendaksite korralikult

Soovid keset ööd kalkunivõileiba? Lihtsalt veenduge, et soojendaksite seda õigesti. Muidugi võivad külmad toidujäägid teile hästi maitseda, kuid see suurendab toidumürgituse ohtu. Usaldage meid, ootasite seda kalkunit terve aasta, võite oodata veidi kauem, kuni see on mikrolaineahjus või ahjus. Või võite isegi olla loominguline ja leida muid maitsvaid retsepte, et oma toidujäägid uuesti ellu äratada.

Czerwony soovitab köögis hea termomeeter käepärast hoida, kui soojendate oma jääke. “Veenduge, et see toit oleks uuesti kuumutatud temperatuuril 165 kraadi Fahrenheiti (74 kraadi Celsiuse järgi). Ja see ei kehti ainult kalkuni, vaid kõigi ülejääkide kohta.

Seega veenduge, et teie köögis oleks kile ja alumiiniumfoolium täis, valmistage Pyrexes® ette ning vabastage külmikust ja sügavkülmast eelnevalt ruumi, et õhtusöökijärgne koristamine oleks imelihtne. Ja siis puhake rahulikult, nautides neid jääke päevi või nädalaid! – tulema.

Kokkuvõtvalt, tänupüha jääkide ohutu säilitamine on oluline eesmärk, et vältida toidumürgituse riski ning tagada toidu kvaliteet. Oluline on järgida õigeid säilitamismeetodeid, nagu toidu jahutamine ja külmikutemperatuuride kontrollimine. Samuti tuleb jälgida toidu kõlblikkusaegu ning hoida tänupüha jäägid eraldi teistest toiduainetest. Hoolikas ja teadlik lähenemine aitab tagada meie toiduohutuse ning vähendada raiskamist. Lõpuks, tuleks alati mõelda ohutusele ning teha parimaid valikuid jääkide säilitamisel.