Kõik, mida peaksite teadma hernevalgu kohta

Kui soovite oma dieeti lisada veidi rohkem valku, võiksite kaaluda võimalust, mis on viimasel ajal palju positiivset tähelepanu pälvinud: hernevalk.

Jah, hernes nagu köögiviljas. Aga ära naera; on hea põhjus, miks see on mõistlik tasakaalustatud toitumise täiendava osana. Et saada teada hernevalgu kasutamise eelistest, vestlesime registreeritud dietoloogi Anthony DiMarinoga, RD.

Mis on hernevalk?

Valk on üks toidu ehitusplokke, toitaine, mis annab toidule selle struktuuri, ütleb DiMarino. Valk ise koosneb aminohapetest ja kollase herneste valk sisaldab kergesti seeditavaid aminohappeid.

“Aminohapped ekstraheeritakse ja neist saadakse pulber, mida igaüks saab kasutada hästi tasakaalustatud dieedi lisandina, ” ütleb DiMarino.

Hernevalgu tüübid

DiMarino sõnul on kolme tüüpi hernevalgutooteid, mis kõik on valmistatud kollasest lõhestatud hernest.

• Herne valgu isolaat: Üks kahest hernevalgu tüübist, mida tõenäoliselt poes kohtate, isolaat on pulber, mis sisaldab hernevalku ja aminohappeid ning mitte midagi muud. “See tüüp on suurepärane, kui proovite kaalust alla võtta ja lihaseid kasvatada, kuna see saab teie toiduga rohkem valku, ” ütleb DiMarino.
• Hernevalgu kontsentraat: Hernevalgu kontsentraat sisaldab vähem valku, kuid sisaldab kas täiendavaid süsivesikuid ja valke või süsivesikuid ja rasvu. “See on eelistatud toode, kui soovite kaalu tõsta või toidukorda asendada, kuna see sisaldab lisakaloreid, kuid on ka hea toitumisallikas,” ütleb ta.
• Tekstureeritud hernevalk: Seda tüüpi valke töödeldakse veelgi vähem ja tõenäoliselt ei kohta te seda toidulisandina, kuna seda kasutatakse enamasti alternatiivsete lihatoodete valmistamiseks. “See on mõeldud eelkõige inimestele, kes püüavad vähendada liha tarbimist ja keskenduda rohkem taimetoidule või vegantoidule,” märgib ta.

Nagu DiMarino soovitab, sõltub teile sobiva hernevalgu tüüp teie vajadustest.

Kui palju tegelikult valku hernevalgus on?

“Üks tass kollaseid herneid sisaldab umbes 8 grammi valku,” ütleb DiMarino. “Kuid üks kulbitäis hernevalgu isolaati – poest ostetav valgupulber – sisaldab 15–20 grammi valku iga 100 kalori kohta.

Vaadates seda perspektiivi, on täiskasvanu jaoks soovitatav valgusisaldus umbes 0,8 grammi teie kehakaalu kilogrammi kohta. Näiteks 175-naelane mees vajaks umbes 63 grammi valku päevas. Kui olete aktiivne, vajate natuke rohkem.

Teisisõnu, hernevalgupulber annab tugeva mõju, eriti toidulisandina.

Hernevalgu eelised

Dimarino ütleb, et hernevalgu kasutamisel on mitmeid potentsiaalseid eeliseid. Nad sisaldavad:

• Kergesti seeditav. Hernevalk seeditakse hästi ja seetõttu on see teie kõhule kerge, erinevalt rasvastest lihatoodetest.
• Kreemjasem tekstuur. “Kui teile meeldib oma kokteilide kreemjas tekstuur, on hernevalgu kokteilid kreemjamad kui muud valikud, näiteks vadakuvalgud,” ütleb DiMarino.
• Vegansõbralik. Kui olete vegan või taimetoitlane, on see põhitoit, mille saate hõlpsasti oma dieeti lisada.
• Hüpoallergeenne. Hernevalk on nii gluteeni- kui ka laktoosivaba, mistõttu on see eelistatud valik inimestele, kellel on need konkreetsed allergiad.
• Kõrge rauasisaldus. Hernevalk annab selle olulise toitaine tervisliku abi.

Hernevalgu puudused

DiMarino ütleb, et hernevalgul pole palju puudusi, kui lisate selle korralikult oma dieeti. Teisisõnu, see peaks olema toidulisand, mitte asendama päris toitu. “Pidage meeles toidust lähtuvat lähenemist ja käsitlege hernevalku kui lisaosa oma päevasest tarbimisest, mitte millegi muu asemel,” ütleb ta.

Ainus tõeline puudus on see, et kuna see on taimne valk, ei ole see nii “biosaadav” kui teised valgud. “Teisisõnu,” lisab ta, “meie keha ei saa neid kergesti kasutada. Neil pole asendamatuid aminohappeid. Kui kasutate hernevalku, saate ikkagi valku, kuid veenduge, et teie dieet sisaldaks toiduaineid, mis sisaldavad vajalikke aminohappeid, mis aitavad teie kehal hernevalku omastada.

Kumb on tervislikum? Hernevalk vs vadakuvalk

Kui otsustate hernevalgu ja muud tüüpi valgu vahel, tuleb DiMarino meelest pidada üht asja: “Asi pole selles, et üks on teisest parem. See sõltub lihtsalt sellest, mida te otsite ja milliste kompromissidega olete nõus.

Vadakuvalk on valgusegudest kõige populaarsem, ütleb ta mõnel põhjusel. Esiteks imendub see teie kehasse kergesti. See on ka soodsam kui teised valgud, mis võib paljude jaoks olla tegur. Ja ta lisab, et see on üsna sarnane hernevalguga. “Kui vaadata vadakuvalgu toitaineid, on see valkude, rasvade ja süsivesikute osas üsna sarnane.”

Üks peamine erinevus on see, et vadakuvalk sisaldab tavaliselt laktoosi ja gluteeni, samas kui hernevalk, nagu eelnevalt mainitud, mitte. See annab ka vadakuvalgule kreemjama tekstuuri kui hernevalgule.

Ainus märkimisväärne erinevus on tema sõnul see, et hernevalk sisaldab rohkem rauda kui vadak, samas kui vadakus on rohkem kaltsiumi ja kaaliumi. “Mis puutub valikusse, sõltub see lihtsalt sellest, mida otsite,” lisab ta, “sest need on makrotoitainete võrdlemisel üsna sarnased.”

Alumine rida

Lõpptulemus, ütleb DiMarino, on see, et hernevalk on suurepärane ja tervislik valik täiendava valgu saamiseks. Pidage meeles, soovitab ta seda kasutada lisaks tasakaalustatud toitumisele ja mitte ühegi toidukorra või muu toidu asendajana.